美食節主題活動的確立、實施與反思

張新云

《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）指出，幼兒園要“珍視幼兒生活和游戲的獨特價值，創設豐富的教育環境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要”。因此，我園在設計美食節主題活動時充分結合幼兒的生活經驗和興趣，以游戲為主開展美食節活動。現從美食節主題活動的確立、主題活動的實施以及主題活動的反思三個方面來談談我園的具體做法。

一、美食節主題活動的確立

我園基于幼兒發展的需要確立美食節主題活動。從幼兒發展的角度來看，美食來源于幼兒生活，是幼兒最感興趣的話題之一，他們愿意為美食去做很多嘗試，從而獲得相關能力的發展。

1. 主題緣起。教師讓幼兒觀看上一屆美食節活動的照片和視頻，讓幼兒回想美食節活動中特別有意思的事件和經歷，以激發幼兒參加新一屆美食節活動的興趣，自然而然地進入新的主題活動。

2. 主題核心目標。（1）讓幼兒感受快樂、建立自信，做最好的自己。（2）讓幼兒初步了解食物的營養與價值，養成良好的飲食習慣。（3）培養幼兒的動手操作能力和自我服務能力。（4）培養幼兒的分享意識與團隊協作意識。（5）讓幼兒了解基本的餐桌禮儀，培養幼兒良好的進餐習慣。

3. 主題網絡圖。我們設計了美食節主題活動網絡圖，預設與本次主題活動有關的重要問題或幼兒可能會提出的問題，同時將主題活動目標、具體活動內容以及對幼兒發展的價值等一并納入主題活動網絡圖中。各班根據本班幼兒的實際情況整合資源，形成班級主題網絡圖（見圖1）。

二、美食節主題活動的實施

1. 集券行動。幼兒需要通過自己的努力來獲取美食券，從而在美食節主題活動中兌換美食。結合《指南》精神，我園在各年級組、各班級研討的基礎上最終制訂了《集券行動計劃》（見表1）。

2. 美食認知。通過藝術、科學等領域活動，教師讓幼兒實際操作、親身體驗，在模仿、感知、探究中積累經驗，建構自己對美食的認知。以小班“手工冰糖葫蘆”活動為例，教師通過兒歌《冰糖葫蘆》加深幼兒對冰糖葫蘆的認知;通過健康活動“嚼嚼碎、細細咽”讓幼兒了解吃食物時的安全注意事項;通過科學活動“冰糖融化了”讓幼兒親身體驗冰糖溶解的過程。在對美食有了豐富的認知經驗后，幼兒在班級生活區嘗試制作美食。

3. 小組行動。根據幼兒的討論和各自需求，幼兒組成各類小分隊，如銷售隊、設計隊、護衛隊、美食隊等，并分組開展行動。

美食節活動當天，幼兒身穿特色服飾隆重入場，做美食、賣美食、品美食……他們在歡樂的美食節活動氛圍中獲得了成長與發展。

三、美食節主題活動的反思

1. 幼兒反思。教師要引導幼兒對美食節主題活動進行反思，讓幼兒知道自己在活動中的收獲與不足。比如，教師可以讓幼兒通過成果分享活動，反思自己在美食節主題活動中的經驗是否得到進一步提升、相關能力是否得到提高等。

2. 教師反思。教師需要自我反思，為今后組織和實施活動提供經驗支持。教師應主要反思本次活動是否適合本班幼兒，怎樣調整活動才更加適合本班幼兒的需要，如何讓每位幼兒在活動中都能獲得應有的發展，等等。比如，張老師在反思中說：“由于‘集贊榜活動符合小班幼兒的年齡特點和興趣，因而幼兒的參與度高，能從中體驗到成功的快樂。但小班幼兒小組行動參與度低，他們對品嘗食物更感興趣，可適當減少小組行動內容，增加親子品嘗美食活動項目……”顯然，張老師的反思既肯定了活動的成功之處，又指出了活動需要改進的方向。

3. 教研組反思。教研組需要反思活動目標是否需要調整，課程脈絡是否可以優化，怎樣將美食節主題活動更好地融入園本課程中，等等。比如，美食節主題活動中存在的突出問題是各年級組在美食選擇的內容上缺乏系統性和科學性。教研組認為可結合幼兒的興趣預先確立并優化各年級組的核心目標：小班從“我喜歡的味道”入手，了解常見食物的特性，嘗試和家人制作美食;中班以“健康飲食”為方向，了解餐桌文化和家鄉美食，感知不同食物制作過程;大班則以“中國傳統美食”為主線，世界美食為輔線，開展美食探究活動等。