甜蜜感恩，愛意母親節

疫情宅家期間，全國人民的平均烹飪水平至少上升了三個臺階，在這場“廚藝大賽”中，被人津津樂道的要數“電飯煲做蛋糕”了，雖然打發奶油時可能洋相百出、開蓋后成品塌陷慘不忍睹，但很多小伙伴都借此打開了烘焙的興趣大門。

這個母親節，不妨借由這點興趣，朝著更高級的烘焙段位進發，跟著烘焙達人、美食作家馬琳一起，為母親獻上最飽含心意的手作甜品。即使烘焙萌新做出來的成品沒有達到預期也沒關系，因為對母親的那份心意，才是最獨一無二的美好禮物。

哞哞奶牛蛋糕

材料：

低筋面粉85克、大豆油88克、雞蛋2個、細砂糖78克、泡打粉3克、可可粉3克

做法：

1. 雞蛋和細砂糖攪勻，篩入低筋面粉和泡打粉拌勻，加入大豆油再次拌勻;

2. 取出一點面糊加入可可粉拌勻，裝入裱花袋;

3. 先將可可面糊隨意擠在模具表面，再把原味面糊擠入模具;

4. 烤箱預熱190度，大約烤12分鐘即可。

大廚點撥

1. 各種烘焙模具對初學者來說是非常友好的造型幫手，要善用哦！

2. 擠入蛋糕面糊前，在模具內部刷一層薄薄的食用油或融化的黃油，可以更好地脫模，也方便清洗。

3. 大豆油可以用玉米油、葵花籽油代替，有特殊氣味的油不可以。

麻臉兒小梨子餅干

材料：

黃油55克、糖粉40克、牛奶25克、低筋面粉110克、抹茶粉3克、可可粉2克、黑芝麻適量

做法：

1. 黃油軟化加入糖粉拌勻，分次加入牛奶，拌勻后篩入低筋面粉揉成團。

2. 把面團分成大中小三份，中小兩份分別加入抹茶粉和可可粉，揉成原味面團、抹茶面團和可可面團。

3. 抹茶面團分成兩份，其中一份搓成圓柱形;原味面團分成兩份，其中一份搟成方形。

4. 先將抹茶圓柱面團放在原味方形面團里包起來，然后把剩余的原味面團搟開，包裹住原味方形面團，并整理成梨形。

5. 把可可面團揉成細長條放在梨形面團最頂端并壓實。

6.把剩余的抹茶面團搟開，包裹在梨形面團最外面，放入冰箱冷凍1小時。

7. 取出切片，在表面撒幾粒黑芝麻，烤箱預熱160度，大約烤15分鐘。

大廚點評

1. 這是此次甜品里最有難度的一道，大家容易搞錯的是面團包裹的順序，要牢記從里到外是綠—白—綠，否則切出來就不是梨子的樣子。

2. 抹茶粉要選品質好的，顏色要綠，烤出來才會綠，否則會發黃。烘焙溫度不宜太高，避免表面發黃，梨子要白一點才好看。

法式瑪德琳蛋糕

材料：

低筋面粉45克、大豆油45克、雞蛋1個、細砂糖40克、泡打粉1.25克

做法：

1. 雞蛋和細砂糖攪拌均勻，篩入低筋面粉和泡打粉拌勻，加入大豆油再次拌勻;

2. 裝入裱花袋，冷藏半小時，取出后剪小口擠到貝殼模具中，大約八分滿（所以瑪德琳又叫貝殼蛋糕）;

3. 烤箱預熱190度，大約烤10分鐘。

大廚點評

1.成功的瑪德琳正面要有鼓鼓的“小肚子”，所以泡打粉是不可以省略的。

2.瑪德琳蛋糕可以搭配卡仕達醬、巧克力甘納許或者果醬一起吃，也可以加入可可粉、抹茶粉或者是咖啡粉，做出不同的口味。