野味真的很美嗎？

張心陽

今年元旦春節(jié)期間，起源于武漢蔓延至全國(guó)乃至世界的新型冠狀病毒肺炎大暴發(fā)，有不少證據(jù)表明，這一病毒來自野生動(dòng)物體內(nèi)，或蝙蝠、或竹鼠等。野生動(dòng)物經(jīng)過了比人類多出千萬年的進(jìn)化，它們?cè)缫雅c這些病毒達(dá)成了和諧共生，或形成了對(duì)病毒的抗體。但對(duì)于人類，這些病毒往往就是致命的。然而現(xiàn)實(shí)中，總有那么一些不安分的人，不能順應(yīng)自然老老實(shí)實(shí)地生活，挑戰(zhàn)性地將那些野生動(dòng)物當(dāng)成美味，自遭報(bào)應(yīng)且禍及他人。

在我國(guó)，捕食野生動(dòng)物很長(zhǎng)一段時(shí)間以來都是禁止的，不僅早在1989年就實(shí)施了《野生動(dòng)物保護(hù)法》，規(guī)定“全面禁止食用野生動(dòng)物”，而且還有過本世紀(jì)初源起于廣東擴(kuò)散至全國(guó)和世界的SARS的教訓(xùn)。可讓人很難想象的是，近些年一些人忘了前車之鑒，置法律法規(guī)于不顧，又大肆吃起野生動(dòng)物來。有人曾在武漢華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)拍下照片，顯示，這家市場(chǎng)不只是對(duì)很多種野生動(dòng)物都有明碼標(biāo)價(jià)，其品種之多，諸如竹鼠、狐貍、刺猬、孔雀、大雁、蝙蝠、樹熊、狗貍獾、豬貍獾、香椿鳥、海貍鼠、野山羊等，更是令人乍舌。這不僅表明法律在一些地方已成為一紙空文，更表明人們對(duì)吃野生動(dòng)物的挑戰(zhàn)又大大“邁進(jìn)了一步”。過去曾聽老人們說，蝙蝠、蝎子、蜈蚣、壁虎等都是有巨毒的。然而現(xiàn)在居然有人津津有味地吃起來了。且不說其滋味和營(yíng)養(yǎng)到底如何，僅僅聽這些名字，就足以讓人退避三舍。對(duì)于這些動(dòng)物，相信先人們一定也是嘗過的，就像魯迅先生說的：“蜘蛛也一定有人吃過，不過不好吃，所以后人就不吃了。”先人不僅自己不再吃，還代代相傳告誡后人不要吃，吃了會(huì)死人。可我們一些人真是太“現(xiàn)代”了，以至忘乎所以。

至于一些人為什么要鐘情于野味，我想大概不外乎這樣一些原因。

覺得野味更安全，無“公害”之虞。不錯(cuò)，這些年食品安全是個(gè)大問題，特別是飼養(yǎng)動(dòng)物的肉品，一些飼養(yǎng)者無視法律規(guī)定，唯利是圖，肆意添加違禁藥物，致使肉品中含有各種生長(zhǎng)激素和抗菌素。這便使得一些人轉(zhuǎn)身將眼光盯到野生動(dòng)物身上，將“野生“等同”安全“。可要知道，就算你腰纏萬貫，隔三差五地來一頓野味，能改變?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)嗎？李嘉誠(chéng)能做到？馬云能做到？馬化騰能做到？我相信他們也許還是不沾野味的。這不是說我們可以甘受“公害”之害，但選擇野生動(dòng)物無疑是對(duì)現(xiàn)實(shí)的一種逃避，或者說根本就是找錯(cuò)了方向，而呼吁并推動(dòng)食品安全并從自身做起才是正途。

覺得野味味更美、更營(yíng)養(yǎng)。老實(shí)交待，早些年，我也曾嘗過野味，比如知鳥、野豬肉什么的，其實(shí)并沒有覺得有什么美的滋味可言，其肉質(zhì)之粗糙，膻腥之濃烈，讓人根本得不到嚼食的快感。清朝李漁曾有體會(huì)地說：“野味之遜于家味者，以其不能盡肥。”那種認(rèn)為野味口感更好的人，其實(shí)不過是在某種心理作用下的主觀感受罷了。至于其營(yíng)養(yǎng)成分，有營(yíng)養(yǎng)專家稱，所謂野禽野畜的營(yíng)養(yǎng)與家禽家畜的區(qū)別，不過是放養(yǎng)雞的蛋與籠養(yǎng)雞的蛋的區(qū)別而已。這種差別除了用“微乎其微”來形容，還能用什么說明呢？更何況豐衣足食之下，我們真的缺營(yíng)養(yǎng)嗎？

這里更要說的是，還有一些人覺得吃野味更有面子，活得上檔次。我們?cè)谀承┖姥缟希偰苈牭街魅嗽诮榻B菜品時(shí)，說這道菜是從哪里弄來的，那道菜是如何獲得的，以表明此宴有不少稀有之物，不僅價(jià)值不菲，也顯示自己身手不凡。如此把吃到稀有之物當(dāng)成有面子、上檔次，實(shí)乃愚蠢之舉。在有識(shí)之士看來，這恰恰是破壞自然生態(tài)的低級(jí)趣味者所為——君子者謀道而不謀食，智者更應(yīng)懂得“天人合一”道理。這里更想說的是，如此之為還不只是發(fā)生在一些“窮得只剩下金錢“的人身上，有的還是處在社會(huì)金字塔上端的人。除夕臨近之夜，筆者行之于某政府機(jī)關(guān)小院，幾位送年貨者從面包車上卸下貨品，一邊清點(diǎn)一邊向收貨人介紹：“這是羯羊肉，這是土雞蛋，這是兩只大雁……內(nèi)蒙古……野生的……”收貨人西裝革履，一一笑納，連連致謝。在他們看來，能夠請(qǐng)人大嚼野生動(dòng)物是有面子，能夠收受野生動(dòng)物之禮是有地位。一些人的面子成為野生動(dòng)物的魔咒，他們的虛榮成了野生動(dòng)物的災(zāi)難。

對(duì)于動(dòng)物世界來說，這個(gè)星球上真是沒有比人類更可怕的。動(dòng)物依據(jù)自身習(xí)性而捕食，且以食足為止，保持著生態(tài)的平衡。而人類的進(jìn)食則無邊無界，極盡貪婪，乃至打破了食物鏈。有人說，人是萬物之靈。愚以為，在人不能正確處理與自然關(guān)系的情況下，人是萬物之害，并最終戕害自身。

十四世紀(jì)，歐洲發(fā)生瘟疫致使數(shù)十萬人命喪黃泉。荷蘭著名畫家耶羅尼米斯·博斯繪制了《人間樂園》組畫，畫家將畫分為三個(gè)世界，一為“伊甸園”，唯有包括人類在內(nèi)的一切動(dòng)物順應(yīng)自然、敬畏自然、循規(guī)蹈矩才能形成的極樂世界。二為“人間”，人類憑借自身的智慧和狡黠縱欲無度、暴殄天物，他們?cè)谶^著隨心所欲、為所欲為的生活。三為“地獄”，這里也是一個(gè)狂歡的世界，但主角已不是人，而是禽獸和鬼怪，各種禽獸和鬼怪在懲罰著曾經(jīng)縱欲無度、暴殄天物的人類。這與其說是對(duì)當(dāng)年歐洲瘟疫的深刻總結(jié)，不如說是對(duì)人類未來的鳴鐘警示。

天作孽猶可恕，自作孽不可活。一部關(guān)于大自然的記錄片的導(dǎo)語說得好，自然可以沒有人類，但人類不能沒有自然。人類是數(shù)十億年地球的后來客，自然生態(tài)的形成是物競(jìng)天擇的結(jié)果，順應(yīng)自然是人類生存之基本法則，敬畏自然乃人類繁衍之應(yīng)有心態(tài)。反之，人類偏偏要破壞這一恒定生態(tài)，那么大自然必以其不可抗拒的力量對(duì)人類予以懲罰。

也許有人說，這次發(fā)自武漢而蔓延全國(guó)的疫情，貪吃野生動(dòng)物只是一個(gè)誘因，還有更多的人為因素。不錯(cuò)，其他因素不能小覷，但畢竟誘因也是主因，如果一再將其忽視，等待我們的只能是博斯畫筆下的地獄之門。