傳統(tǒng)文化在哪里

陸勇強(qiáng)

文化是無(wú)形的，卻又是可觸摸、可感知、可參與的。

若不是疫情，餐館里會(huì)推出一些“咬春餐”。記得去年在杭州的一家綜合體餐飲區(qū)，看到過(guò)這樣的一則戶外廣告，說(shuō)是為了保持“咬春餐”的傳統(tǒng)風(fēng)味，食材配送距離不會(huì)超過(guò)50公里。在流光溢彩、人流密集的都市里，說(shuō)實(shí)話，它有點(diǎn)打動(dòng)了我。

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，我們與傳統(tǒng)文化的對(duì)接越來(lái)越頻繁。有人說(shuō)這是“逆城市化”，還有人說(shuō)其實(shí)就是懷舊。但這種現(xiàn)象真的很微妙，在商業(yè)里，那種原來(lái)與農(nóng)村契合度更高的餐飲傳統(tǒng)文化，不再土得掉渣，而是成為一種時(shí)尚，甚至是一種高尚，它讓你花更高的代價(jià)才能享受到。

有一年，在香港維多利亞港邊的“鼎泰豐”用餐，素菜包折合人民幣是25元一個(gè)。我看到餐師在后臺(tái)操作，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，食材絕對(duì)新鮮。那不就是我小時(shí)候站在媽媽身邊，看媽媽做米馃的場(chǎng)景嗎？我的童年是多么幸福，三餐食用的都是高昂的食材！

后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)上海、杭州都有了“鼎泰豐”，也經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)它的東西貴，但真的沒(méi)辦法。我們要吃包子，超市的冰柜里就有，十幾元到幾十元不等一大袋，折合到單個(gè)，幾元錢(qián)一個(gè)，但你從這種速食包子里感受不到什么傳統(tǒng)節(jié)氣，也找不到我們祖祖輩輩對(duì)當(dāng)季食物現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)食的生活趣味。

古人講“天人合一”，很多人認(rèn)為這是一個(gè)特別大的詞，無(wú)法理解。但20多元一個(gè)的包子，卻可以讓我們體驗(yàn)到綠色食材的價(jià)值，還有傳統(tǒng)飲食文化的價(jià)值。

前幾天，我一個(gè)人在家，想做一道鮮筍菜。筍是早上剛從地里挖出來(lái)的。我是菜攤的老主顧了，老板不會(huì)騙我。咸肉是我從老家拿來(lái)的，肉的品質(zhì)上乘。我用清水煮肉，肉開(kāi)始散發(fā)出醇香。當(dāng)我把白嫩嫩的鮮筍放入后，這種醇香變得奔放和質(zhì)感起來(lái)，筍鮮的湯底是白色的，如同牛奶一般。

我不得不感嘆食材組合的神奇。先人非常偉大，他們就地取材，用家里最普通的東西，造就一道舌尖上難以割舍的美食。而且只有在這個(gè)季節(jié)，才是最好的，早了或遲了，它的味道就不再地道了。

二十四節(jié)氣是古人的偉大發(fā)明。驚蟄之后春筍是最鮮的，雨水時(shí)候的菜薹長(zhǎng)勢(shì)最為肥美，春分過(guò)后香椿芽味有奶香，谷雨前后幾天的茶汁是最醇的……只要你稍對(duì)節(jié)氣敏感，它將回報(bào)你無(wú)窮的生活趣味。

一年中的二十四個(gè)節(jié)氣，就是傳統(tǒng)文化極其重要的傳承載體，人們?cè)谒募据喕亍⒕拔锔屑耐谢蚴茄堇[人生的諸多情懷。在細(xì)雨紛飛、青草蔥蔥中的清明，在艷陽(yáng)當(dāng)頭、萬(wàn)物生長(zhǎng)中的芒種……假如你把身和心沉浸其中，就能感受其間的傳統(tǒng)文明積淀。更為重要的是，它可以打通我們的感官，豐富我們的感知，讓我們獲得綿延不絕的快樂(lè)，從而很樂(lè)意把它們延續(xù)下去。

傳統(tǒng)文化在哪里？就在我們身邊，就在我們的觸覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)里。

（編輯 鄭儒鳳 zrf911@sina.com）