微生態制劑對肉鴿生產、血清生化、免疫及肉品質的影響

麥喜汶陸晶山梁淑芳韋巧燕朱志雄李長喜曾令能夏春波玉昌俸祥仁劉偉

（1，廣西壯族自治區柳州種畜場 545003；2，廣西壯族自治區百朋種畜場 541502；3，廣西南寧強微農牧科技有限公司 530001；4，廣西壯族自治區獸醫研究所 530001）

微生態制劑以其無毒副作用、無耐藥性、無殘留、成本低、效果顯著、不污染環境等特點，逐漸得到廣大養殖界同仁的認可[1]，其作用機理主要有促進腸道優勢菌群形成、提高免疫力、保持腸道微生態平衡、提高生產性能、改善畜產品的品質和改善養殖環境等[2]。近年來，隨著生態養殖技術的不斷發展和推廣應用，微生態制劑的研發與應用已成為一個重要課題。研究表明，孫鐵虎等用益生康 （多種活菌制劑）飼喂斷奶仔豬發現日增重提高9.3%，腹瀉發生率降低29.4%[3]。崔闖飛等研究表明，飼糧中添加枯草芽孢桿菌800mg/kg可以較好地改善產蛋后期蛋雞的生產性能，降低破軟蛋率，提高蛋殼品質[4]。丁軻證明，乳酸桿菌可使15日齡AA肉雞脾臟、法氏囊、胸腺指數，分別提高24.52%、86.88%和58.44%[5]。肉鴿產業作為 “短平快”的特色優勢產業，廣受歡迎，廣西鴿業發展快，目前種鴿存欄600萬對以上，養殖規模在全國排名第二。目前，微生態制劑廣泛應用于生豬和雞鴨養殖過程中全部替代或部分替代抗生素用于疫病防控、提升飼料轉化率、提高鴿子生長性能及鴿肉品質等，這對發展現代生態養殖業具有重要意義。但當前有關微生態制劑對肉鴿生產性能、血清生化指標、免疫機能及肉品質的研究未見報道，直接影響微生態制劑在生態肉鴿養殖中的推廣應用。因此，本研究在肉鴿養殖中添加不同微生態制劑進行試驗，并評價其應用效果，以期為生態制劑在現代生態肉鴿養殖和推廣提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用微生態制劑：復合益生活菌粉由廣西南寧強微農牧科技有限公司研制，主要成分乳酸菌、產軟假絲酵母菌、枯草芽孢桿菌、放線菌、雙歧桿菌，總有效活菌數量為5×108cfu/g；活力99生酵劑由宜春強微生物科技有限公司生產，主要成分乳酸菌、產軟假絲酵母菌、枯草芽孢桿菌和沼澤紅假單胞菌，總有效活菌數量為2×109cfu/g；EM菌原粉由上海天地生物科技有限公司，主要成分雙歧桿菌、光合細菌、酵母菌、放線菌、乳酸菌和枯草芽孢桿菌，總有效活菌數量為1×109cfu/g。

1.2 基礎日糧

基礎日糧參照NRC（1994）家禽營養需要配制不含任何抗生素，其組成及營養水平見表1。

1.3 試驗動物與分組

選擇720日齡，健康、活力強、體重相近、產蛋正常的美國王鴿480對，將種鴿隨機分成4組，每組4個重復，每個重復24對。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組飼喂添加0.5%復合益生活菌粉，試驗Ⅱ組飼喂添加0.5%活力99生酵劑，試驗Ⅲ組飼喂添加0.5%EM菌原粉。自由采食、飲水，防疫、消毒及生產管理按養殖場常規飼養管理進行，預試期7d，試驗期100d。每日做好各項生產記錄。

1.4 測定指標和方法

表1 基礎日糧組成及營養水平 （風干基礎）

1.4.1 生產性能

1.4.1.1 種鴿生產性能

種鴿生產性能指標：日采食量、產蛋數、產蛋間隔、平均蛋質量、出雛數、受精率、受精蛋孵化率。

1.4.1.2 乳鴿生產性能

分別于乳鴿21日齡空腹稱重，稱重前斷料斷水12h，并稱重剩余料重，記錄并計算平均初始重、平均末重、平均采食量、平均日增重和料肉比等。

1.4.2 血清生化指標

于21日齡稱重后，每個重復隨機抽取1只乳鴿，用10ml注射器采5ml血液于離心管內，室溫靜置30min，3000rpm離心10min后取上清液，用全自動生化分析儀 (7020，日立公司)測定血清生化指標。

1.4.3 血清免疫指標的測定

采用酶聯免疫吸附試驗 （ELISA）測定1.4.2血清中免疫球蛋白A （IgA）、免疫球蛋白G （IgG）和免疫球蛋白M(IgM)的含量。

1.4.4 測定品質質保

取同側胸肌同一部位，剪去結締組織和脂肪后，在采樣12h內按辛海瑞[6]的方法測定肉色，卜柱[7]方法測定pH，王永勝[8]的方法測定失水率和馬琴琴[9]方法測定剪切力。

1.5 統計分析

試驗數據采用Excel 2007進行整理，用DPS進行單因素方差分析，并以Duncan's進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同微生態制劑種鴿產蛋性能的影響

由表2可知，不同微生態制劑飼喂種鴿，各處理組種鴿的日產蛋率分別比對照組提高16.13%、19.35%和4.30%，其中試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組種鴿的日產蛋率與對照組、試驗Ⅲ組相比較差異顯著 （＜0.05）；試驗Ⅲ組種鴿的日產蛋率與對照組相比較差異不顯著 （＞0.05）。各處理組的種鴿產蛋間隔比對照組分別縮短了9.23%、12.11%和15.21%；各處理組的種鴿產蛋間隔與對照組相比較差異顯著 （＜0.05），但各試驗組間種鴿的產蛋間隔相比較差異不顯著 （＞0.05）。各處理組種鴿所產的平均蛋質量與對照組相比較差異不顯著 （＞0.05）；各試驗組間種鴿所產的平均蛋質量相比較差異亦不顯著 （＞0.05）。各處理組種鴿的日均采食量與對照組相比差異不顯著 （＞0.05），但各處理組種鴿的日均采食量分別比對照組提高了4.30%、4.80%和3.78%。各處理組種鴿所產鴿蛋的受精率與對照組相比差異不顯著 （＞0.05）；各處理組種鴿所產鴿蛋的孵化率與比對照組相比差異不顯著 （＞0.05），但各處理組種鴿所產鴿蛋的孵化率比對照組略低。

2.2 不同微生態制劑對齡乳鴿生長性能的影響

由表3可知，各處理組的乳鴿平均日增重分別比對照組提高了15.84%、8.67%和8.38%，其中試驗Ⅰ組的乳鴿平均日增重與對照組相比差異顯著 （＜0.05），試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組的乳鴿平均日增重與對照組相比差異不顯著 （＞0.05）。各處理組的乳鴿料肉比分別比對照組降低了7.96%、5.97%和3.58%，但各處理組的乳鴿料肉比與比對照組相比差異不顯著 （＞0.05）。

2.3 不同微生態制劑對乳鴿血清生化指標的影響

由表4可知，各處理組的血清總蛋白水平分別比對照組提高3.70%、4.72%和4.72%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組的人血白蛋白水平分別比對照組提高5.17%、6.97%和6.97%，相比較差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血鈣水平分別提高10.00%、4.76%和17.14%，其中試驗Ⅰ組、試驗Ⅲ組血鈣水平與對照組相比差異顯著 （＜0.05），試驗Ⅱ組血鈣水平與對照組相比較差異不顯著 （＞0.05），試驗Ⅲ組血鈣水平與試驗Ⅰ組相比較差異不顯著 （＞0.05），與試驗Ⅱ組相比較差異顯著（ ＜0.05）；各處理組血磷水平分別比對照組降低7.85%、17.80%和5.23%，其中試驗Ⅱ組血磷水平與其他三組差異顯著（＜0.05）；各處理組血清谷草轉氨酶水平分別比對照組降低6.95%、2.26%和3.11%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清谷丙轉氨酶水平分別比對照組顯著降低11.95%、10.45%和12.87% （＜0.05）；各處理組血清甘油三酯水平分別比對照組降低7.57%、12.54%和13.78%，其中試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組血清甘油三酯水平相比差異顯著 （＜0.05），試驗Ⅰ組血清甘油三酯水平差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清尿素氮水平分別比對照組降低了10.88%、5.73%和3.15%；其中試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組血清尿素氮水平與對照組相比較差異不顯著 （＞0.05），試驗Ⅰ組血清尿素氮水平與對照組相比較差異顯著 （＜0.05）。

表2 不同微生態制劑種鴿產蛋性能的影響

表3 不同微生態制劑對齡乳鴿生長性能的影響

表4 不同微生態制劑對乳鴿血清生化指標的影響

2.4 不同微生態制劑對乳鴿血清免疫指標的影響

由表5可知，各處理組血清中IgA含量分別比對照組提高5.02%、3.91%和3.91%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清中IgG含量分別比對照組提高2.54%、3.63%和1.81%，但差異不顯著 （＞0.05）；各處理組血清中IgM含量分別比對照組顯著提高了9.93%、12.58%和15.23% （＜0.05），各試驗組之間相比較差異不顯著 （＞0.05）。

2.5 不同微生態制劑對乳鴿胸肌品質的影響

表5 不同微生態制劑對乳鴿血清免疫指標的影響

表6 不同微生態制劑對乳鴿胸肌品質的影響

由表6可知，各處理組乳鴿胸肌的pH與對照組變化不大（＞0.05）；各處理組乳鴿胸肌的肉色和剪切力數值略有增加，但相比較差異不顯著 （＞0.05）。試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組乳鴿胸肌失水率比對照組有所下降，但差異不顯著 （＞0.05），試驗Ⅲ組乳鴿胸肌失水率比對照組略上升，但差異不顯著 （＞0.05）。

3 結論與討論

3.1 不同微生態制劑對肉鴿生產性能的影響

微生態制劑能提高動物生產性能的機理在于其發酵或代謝過程中會產生多種生物活性物質，有助于營養物質的消化吸收，促進代謝，進而提高飼料利用率[9]。研究表明，飼糧中添加乳酸菌可以提高乳鴿平均日增重9.41%～12.76%，料肉比降低4.15%～5.60%[10]；Zhou等[11]發現，在廣西黃羽肉雞飼糧中添加不同濃度梯度的單一益生菌可顯著提高肉雞末重和平均日增重。Yang等[12]發現，在飼糧中添加2×107、3×107CFU/kg丁酸梭菌制劑和抗生素均顯著提高了肉仔雞的平均日增重。

本研究表明，飼喂不同微生態制劑可提高種鴿日常產蛋率、產蛋間隔和蛋受精率；提高乳鴿平均日增重，降低料肉比。由此可見，飼喂微生態制劑可以提高肉鴿生產性能、降低生產成本，提高經濟效益。

3.2 不同微生態制劑對乳鴿血清生化指標、免疫指標的影響

血清生化指標是反映動物體營養代謝、應激反應、精神狀況正常與否的重要指標[13]。血清中總蛋白和白蛋白的含量反映了動物體對蛋白質消化利用的程度[14]。本研究表明，飼喂微生態制劑可以提高血清總蛋白和白蛋白水平，增進機體免疫力的效果；血清谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性降低，有利于加強腸道微生物區系的屏障功能，防止有害物質入侵，減少其對機體的損傷。

免疫球蛋白 (IgG、IgA、IgM)是體液免疫系統的重要組成成分[15]，其含量越高代表機體免疫能力越強[16]。本研究表明，飼喂微生態制劑可以提高血清中IgG、IgA、IgM的含量，能提升肉鴿免疫機能。

3.3 不同微生態制劑對乳鴿胸肌品質的影響

pH在正常范圍內有助于加強肌肉風味，卜柱[7]報道，28日齡白羽王鴿乳鴿pH為 （6.04♂，6.00♀），600日齡老鴿的pH為 （5.91♂，5.96♀）。本研究結果表明，21日齡鴿肉pH在6.01～6.21之間，與卜柱報道基本一致。

肉色是肌肉生理學、生物化學和微生物學變化的外在表現，肉色變化主要由肌紅蛋白質 (Mb)決定[17]。本研究表明，飼喂不同微生物制劑不會影響乳鴿胸肌肉色。

剪切力和失水率分別說明肉質保嫩度和水效果，肌肉剪切力大小是評價肉質嫩度的重要指標，割肉剪切力較小說明其嫩度較大，失水率越低，說明肉多汁，保水性較強；本研究表明，飼喂不同微生物制劑能提高肌肉的保水率，減小肌肉剪切力。

3.4 結論

在飼糧中添加微生態制劑能提高肉鴿生產性能、增強機體免疫力、提升肉質質量，對肉鴿養殖有促進作用。整體上看，飼糧中添加0.5%復合益生活菌粉Ⅰ組效果優于添加0.5%活力99生酵劑Ⅱ組和添加0.5%EM菌原粉Ⅲ組。