服務設計背景下臺灣地區農夫市集服務系統案例研究

常原境 張憲

摘要：在全球化生態農業發展及人們對于食品安全意識增強的背景下，了解臺灣地區農夫市集服務系統。通過調研臺灣地區農夫市集發展現狀并將其歸納為三種類型，分別為線上型、體驗型和綜合型。運用服務設計的思維與方法，選取典型綜合型農夫市集案例分析其利益相關者、系統流程及服務接觸點。提出農夫市集服務系統設計優化策略，為其未來發展提供參考。

關鍵詞：農夫市集 臺灣地區 服務設計 服務系統 體驗

中圖分類號：TB47

文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069 （2020） 04-0100-04

引言

現代農業發展除了造成化肥農藥污染土壤等環境污染問題以外，還造成食物商品化，食品安全問題頻發。隨著城市化的推進，不僅消費者離土地越來越遠，同時導致了食物生產利潤低下，青壯年人口流向城市，農村勞動力流失。面對這些沖擊，全世界正興起一股在地化的農業運動反思，其中農夫市集是這場運動中的主要實踐形式之一。農夫市集（farmers' market，又稱作農民市集、農民市場）主要為采用生態種植方式生產的農戶和希望獲得安全食物的消費者之間搭建一個溝通交流的平臺，幫助農戶增加收入，恢復城市周邊鄉村的生機與活力，實現土地永續發展。

農夫市集在世界各地均蓬勃發展，從2010年開始陸續在國內一線省會城市蔓延，距離大陸與臺灣成立最早的農夫市集至今也有十年的時間，大多農夫市集由消費者與生產者自發組織經營，發展過程中面臨如市集持續性經營困難等問題，同時近兩年還受到生鮮新零售模式的沖擊。……