奶牛養殖轉型升級“建興模式”調查

文│童建軍逄國梁張眉（陜西省畜牧技術推廣總站）

朱寶剛（陜西省畜牧業協會）

2005年，陜西建興奶牛繁育有限公司還是從一家倒閉企業手中接收的用于抵債的爛攤子牛場，又遇到了“三聚氰胺事件”對奶牛行業的打擊，加之缺乏技術支撐，管理不善，連續三年虧損90萬元以上。后經過十多年不懈努力，鳳凰涅槃，浴火重生。現已發展成占地600多畝，存欄奶牛2100頭，日產鮮奶25噸的部級標準化示范場和省級農業產業化重點龍頭企業。該場的發展對于長期低迷的奶牛養殖行業走轉型升級高質量發展之路具有一定的現實意義。筆者調查總結了該場的發展模式和經驗，供奶牛養殖企業參考和借鑒，

一、基本模式

2009年和2010年，陜西省畜牧技術推廣總站和陜西省農業廳先后推廣奶牛DHI技術和開展畜禽養殖標準化示范場創建活動，給瀕臨倒閉的牛場帶來了希望和生機。在業務部門的指導下，該場堅持以市場為導向，以轉型升級提質增效為目標，以標準化創建為抓手，以DHI技術應用為切入，狠抓品種改良與硬件改造升級，建立技術標準和生產管理兩大體系，應用綜合配套技術，逐漸步入科學發展軌道。經過10年的探索，形成了“專業化團隊、現代化裝備、標準化技術、信息化管理、品牌化質量、生態化環境”的奶牛養殖“建興模式”。

所謂“專業化團隊”就是針對養殖行業用人荒的現實情況，培育了一支既有理論知識，又有操作技能，能夠解決生產實際問題的實用型技術團隊。“標準化技術”就是建立和完善一系列操作規范規程，形成企業技術標準體系，應用于生產。“現代化裝備”就是引進現代化的先進設施裝備，實現規模牛場機械化生產。“信息化管理”就是引進先進的智能化管理軟件，實現對生產的數據化管理。“品牌化質量”就是通過生鮮乳有機認證，引進質量安全控制的理念和機制，打造優質奶源。“生態化環境”就是通過對牛場科學規劃布局和圈舍升級改造，為牛群提供舒適的生活環境。

二、取得成效

該場通過標準化牛場創建和對新模式的探索，徹底擺脫了困境，2009年到2019年的十年間發生了一系列的變化。

1.生產規模不斷擴大。奶牛存欄從800頭擴大到2100頭，日產鮮奶從8噸增長到25噸。

2.生產水平明顯提升。泌乳牛平均單產從7.1噸提高到10.5噸。乳品質量明顯提升，平均體細胞數和細菌總數從32萬/毫升和5萬/毫升以上，下降到20萬/毫升和1萬/毫升以下；平均乳蛋白率和乳脂率從3.1%和3.2%提高到3.2%和3.8%。

3.生產效益顯著提高。鮮奶銷售收入從900萬元增加到3230萬元；出售母牛和小公牛的收入由68萬元和39萬元增加到264萬元和152萬元。

4.污染得到徹底治理。糞污采取干濕分離、堆積發酵、回填牛床；污水經過沼氣發酵和三級沉淀曝氣，做到無害化處理，徹底解決了廢棄物的污染問題。

5.社會效益彰顯。將在場的30多名職工培育成新型的職業農民。該場每年分別以高出市場30元/噸和40元/噸的價格收購3千噸玉米和2萬畝農作物秸稈，帶動農民穩定增收。為馬家村硬化了3千米的村道。連續兩年向60戶貧困戶資助21萬元開展扶貧工作。

三、經驗措施

1.汲取教訓，打造專業團隊。2008年以前，該場由村民管理，主要靠倒賣牛維持經營。技術工作依托飼料獸藥推銷員和兼職專家。結果是3個月才配成1頭牛，加之疫病暴發，死了幾百頭牛，損失慘重。該場吸取深刻教訓，下定決心建立技術團隊。一是高薪聘請技術場長和技術人員，招聘時不唯學歷，重在實際能力。二是注重培養，該場采取“請進來、送出去”的辦法強化學習，促使技術員盡快成長。該場現已形成以技術場長為核心，有5名技術員的實用型專業團隊，并且各個成員都是獨當一面的技術能手。

2.狠抓改良，優化牛群結構。一是重視引進良種。2010年和2019年，該場兩次從澳大利亞引進400頭荷斯坦良種奶牛。二是選用優秀種公牛凍精。該場堅持自主采購山東奧克斯、內蒙古賽科星等種公牛站優秀種公牛精液。三是重視選種選配。技術團隊根據每頭牛的生產性能和外貌鑒定等制訂詳細的選配計劃，并嚴格執行。四是加大淘汰力度。根據生產性能測定和健康狀況觀察等，加大老弱病殘和低產牛的淘汰，不斷提高能繁母牛和高產奶牛的比例，優化牛群結構。

3.籌措資金，引進現代裝備。在牛舍環境控制上，對圈舍進行了兩次升級改造，建成了5棟連體式移動屋面圈舍。通過改造，一個飼養員管理牛的數量由70頭增加到500頭。在青貯飼料收貯上，采購了德國克拉斯大型玉米青貯收獲機等，不僅保證在短時間足量收購，而且制作的青貯干物質含量由24%提高到28%。在飼喂方面，配備8立方米的法國庫恩立式攪拌車2臺和德國喜萊仕立式攪拌機1臺，20立方米的荷蘭郁金香立式攪拌機1臺，確保TMR技術應用。在擠奶方面，除采用利拉伐2×24位帝波羅并列式擠奶系統和制冷設備外，還配套流量計，保證DHI規范采樣。采購美國未來牛乳頭刷2套，實現清洗、干燥、前刺激和前藥浴工作一次性完成。擠奶廳用工也減少了6人，每天節約紙巾120元。在管理上，為技術人員配備了電腦和三大管理軟件，實現了信息化管理。在廢棄物處理方面，采購吸糞車、固液分離機等，修建大型沼氣池、糞污發酵槽等，滿足無害化處理需要。

4.制定標準，規范技術應用。該場先后制定完善了繁育操作技術規程、飼養管理技術規范等一系列的操作規程規范，形成了企業技術標準體系。將技術標準落實到每一個生產崗位，強化培訓，要求熟練掌握、應用到位。通過企業標準體系的建立與執行，奶牛DHI、TER、人工授精、疾病防控等一系列科學技術得到良好運用，生產水平明顯提升。平均胎次由1.7胎上升到現在的2.3胎，平均日單產從27千克/頭提升到32千克/頭。犢牛也提前了20天左右斷奶，日增重從500克/天提高到900克/天以上，斷奶成活率從87%提高到95%。該場被陜西省奶牛DHI中心評為DHI技術應用示范牛場。

5.完善制度，提升管理水平。在生產管理上，該場引進了南京豐頓公司的DHI管理系統、北京新牛人牛場管理軟件和利拉伐帝波羅管理軟件，應用手機APP就能實現遠程控制，信息化管理。

在人員管理上，按照“分級管理、責權利一體”的原則，管好“兩個人”和“一件事”。“兩個人”是行政場長和生產場長。“一件事”就是管好財務，協調外圍。兩個場長分工明確，相互協作，各自管好班組長。班組長管理到崗。該場制定了《員工薪酬管理辦法》《崗位績效考核辦法》等一系列規章制度，形成企業制度管理體系。建立了內檢制度，將技術指標和生產指標納入目標考核，根據考核結果實行獎懲。

該場董事長在生產實踐中悟出一個道理：“養牛其實是養人”。他十分注意發揮員工的主人翁精神。陳場長生病住院，他除到醫院看望外，還安排陳場長愛人到場里工作，方便照顧他身體。該場為員工辦理了社保手續，給兩個老飼養員每月發放2000元的退休費。還計劃將每年盈利的40%用于員工的分紅和獎勵。大家感受到溫暖，看到了希望，技術團隊非常穩定，員工幾乎沒有跳槽現象。

6.嚴把質量，樹立品牌形象。“三聚氰胺事件”給行業敲了警鐘，該場意識到乳品質量安全的重要性。2008年，該場通過了生鮮乳的有機認證。2012年后，雖然沒有繼續認證，但樹立起了質量安全的品牌意識，系統掌握了生鮮乳質量安全的風險控制方法。該場主要從疾病防控和畜產殘留兩大方面進行風險控制。

在疾病防控方面，首先樹立“以防為主，防重于治”的理念。一是通過科學規劃布局、圈舍改造升級、環境衛生整治、廢棄物無害化處理等措施改善生產環境。二是做好各個環節的消毒。三是做好免疫和疫病監測。四是改善飼養管理，增強牛只抵抗力。五是發現病牛及時隔離治療。通過以上措施，使用的治療藥品從120多種減少到十幾種，平均每頭牛的治療費由105元降到31元。

在殘留控制方面，一是把好飼料獸藥等投入品的采購關。二是對水質進行化驗，要求符合人飲用水標準，并注意日常飲水衛生。三是不超范圍、不超劑量用藥，并嚴格執行休藥期規定。四是嚴格按照規程操作擠奶和交售鮮奶。五是建立了生鮮乳化驗室進行常規檢驗，并通過省DHI中心和乳品收購企業的檢驗報告調整日糧配方，使乳品乳蛋白率、乳脂率、體細胞數和細菌總數等指標符合優質奶的要求。該場被中國奶業協會授予“學生飲用奶奶源基地”稱號。

7.改造升級，打造生態牧場。結合標準化示范創建和奶牛DHI技術的應用，該場對牛場進行了兩次大型改造，特別是2016—2019年，通過考察、研發，建成了5棟建筑面積45000平方米，可容納1500頭牛的大跨度移動屋面，成為陽光能照射到牛床的連體式圈舍。將運動場與臥欄做成一體式發酵床。新型圈舍高大寬敞、通風透光、躺臥綿軟、干凈衛生，為牛群營造了一個舒適的環境。飼喂通道還配備了恒溫水槽、進口風扇噴淋設施。在糞污處理方面，采取吸糞車吸糞的干清糞工藝，采用螺旋干濕分離機對糞污進行干濕分離。分離的干糞在發酵槽進行發酵，經無害化處理的干糞回填發酵床。污水采取沼氣厭氧發酵和三級沉淀曝氣處理。經無害化處理的糞便和污水通過400畝自有農田消納利用，達到種養結合，循環發展。

8.查找問題，整改提升。該場從三個層面來查找工作中出現的問題，一是積極配合有關部門對本場檢查，將反饋問題記錄在案。二是邀請有實踐經驗的領導和專家來場技術指導，提出問題。三是組織經常性的內檢內查發現問題。四是做好生產記錄，對檔案資料進行階段性分析查找問題。找到問題后，召開會議對存在問題進行分析梳理，形成整改意見和措施，由相關部門具體落實。由于持續的查找問題并整改落實，使得該場從硬件設施改造到軟件管理和技術應用，都有了明顯改進，生產方式得以轉型升級，生產經營水平和效益顯著提高。

四、受到啟示

在對建興牛場經驗模式調查總結中，我們得到四點啟示。

啟示一：技術團隊是企業發展的內生動力。該場在2008年前，技術依靠外援，結果是生產問題得不到解決，連年虧損90多萬元。建立自己團隊后，命運掌握在自己手中，生產形勢得到好轉。正反經驗教訓得出的一個基本道理就是企業命運必須掌握在自己手中，技術團隊才是企業發展的內生動力。

啟示二：設施裝備是科技應用的平臺載體。科學技術是第一生產力。在規模養殖企業，沒有先進的設施裝備，先進的科技就難以應用到位。比如沒有風機和噴淋設施，牛的溫控技術就難以發揮作用；沒有TMR攪拌車等，全混合日糧飼喂技術就無法應用等。同時，設施裝備還能大大降低勞動強度和提高生產效率。

啟示三：良好機制是企業運行的根本保證。該場通過標準化示范場創建，建立起了技術標準和生產管理制度兩大體系，從而形成了良好的機制，改變了過去技術應用和生產管理依靠個人經驗的傳統做法，保證了技術運用和生產管理在較高水平上運行。

啟示四：持續整改是轉型升級的有效手段。社會在不斷進步，科技在飛速發展，企業只有與時俱進，才能不被淘汰。多年來，該場持續采取多種方法，發現問題，研究措施，不斷整改，使得硬件設施不斷改善，軟件管理和技術應用不斷提高，擺脫了困境，實現了轉型升級的目標，取得了令人稱道的成績。