吃餃子

張浩林

每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，俗話說冬至到，家家戶戶吃水餃。

今天正好是冬至，晚上吃水餃。下午一放學，我趕緊跑回家，到了家，放下書包，媽媽說要教我包餃子，我一聽高興得一蹦三尺高。說實話，我吃過水餃，可從來沒包過餃子，今天正好學一學。

首先我幫媽媽摘菜，我仔細地去掉白菜外面的黃葉子，把上面壞葉子全摘干凈，拿到水管沖洗干凈控干水。然后，媽媽就教我剁白菜餡，先用刀切再用刀剁，看著簡單，真干起來還真不容易，又危險又費力，剁了沒一會兒，我的手就開始發酸，只好叫媽媽來剁，剁好白菜，放入已經剁好的肉，再放上備好的各種調料調好陷，那香噴噴的餃子餡就大功告成了。接著我和媽媽一起和好面，媽媽教我搟餃子皮，可是搟面杖在我手里一點兒也不聽話，來回亂滾，費了半天勁搟的一點也不圓。媽媽告訴我說：“要邊搟邊轉餃子皮才行?！?/p>

開始包餃子了，媽媽說：“要把餃子皮攤平放在手掌上，夾起一些陷子放在上面，把兩邊對齊輕輕一捏就行了。”媽媽邊教我包餃子，邊跟我聊天，媽媽說，只有吃了冬至的餃子，耳朵才不會凍傷，至今仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，我試著包了一個餃子，可餃子怎么也豎不起來，媽媽告訴我說：“不用著急，慢慢來，熟能生巧，餃子餡不能放得太多，也不能放得過少，要對稱捏緊。”包完餃子，爸爸燒好水準備下餃子。爸爸神氣地說：“這下餃子也有學問喲！餃子下鍋要用鍋鏟來動一動，要不然會粘鍋的，水開了以后還要往里加幾次涼水，那樣餃子才能煮熟。”

一會兒爸爸端上來熱氣騰騰的餃子，全家人圍在一起，看著熱氣騰騰的餃子就在眼前，吃著餃子，說著笑著，感受著這滴水成冰的日子里最溫馨的幸福。

今天，我真快樂，一樣的冬至，不一樣的收獲。

（指導教師：李安東）