營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政的探索

郎玉苗 楊曉溪 楊春柳 王志強 薛紅妹 馬立新 楊紅茹

[摘 要] 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學專業(yè)核心課程之一，其中蘊含著豐富的思政教育元素。深入發(fā)掘該課程中的思政元素，并利用合適的教學方式將其融入營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的教學過程中，在培養(yǎng)學生專業(yè)素質的同時，達到“立德樹人”的目的。

[關鍵詞] 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學;課程思政;教學方法

全球化對我國大學生帶來巨大沖擊，使得部分大學生理想信念喪失、價值取向扭曲、社會責任感缺乏，甚至政治信仰模糊[1，2]。教育的根本任務是“立德樹人”，高校教育要達到知識教育、能力培養(yǎng)和價值引領三位一體[3]，課程思政正是高校教育“三位一體”的重要體現，通過挖掘課程教學中的思政元素，將其融入課程教學中，以使課程教學在傳授知識的同時，達到“立德樹人”的根本目的。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，主要研究膳食與機體的相互作用及其對健康的影響、作用機制，為預防疾病、促進人民健康、制定衛(wèi)生方面的政策和法規(guī)等提供理論依據[4]。對該課程進行課程思政教學改革，是在充分發(fā)掘該課程所蘊含的德育元素的基礎上將思想政治教育融入課堂教學，使該課程與思政課程同向同行，達到“立德樹人”的根本目標。

一、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實施課程思政改革的優(yōu)勢

隨著全球范圍內營養(yǎng)相關慢性病患病率的增高，營養(yǎng)越來越受到大家的關注。中共中央、國務院印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中指出，要引導合理膳食，加強食品安全監(jiān)管。隨后《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》再次強調，“營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質基礎，國民營養(yǎng)事關國民素質提高和經濟社會發(fā)展”，由此可見該課程的重要性。該課程不僅具有專業(yè)性而且有較強的社會性，其教育受眾廣泛，因此該課程開展課程思政教學的效果明顯。

此外，該課程蘊含著豐富的德育元素。在人類發(fā)展進程中，離不開食物營養(yǎng)與衛(wèi)生。希波克拉底曾說過“醫(yī)學的目的就是用恰當的膳食和衛(wèi)生確保人類的健康”。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學這一學科發(fā)展的過程中蘊含著無數科學家的智慧，我國傳統醫(yī)學營養(yǎng)保健理論體系還蘊含著豐富的哲學思想。此外，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生事關國計民生、經濟發(fā)展，很多這方面的政策法規(guī)值得學生學習了解。

二、教學內容的安排與思政案例

課程思政改革的順利進行，關鍵在于找準和深度挖掘課程的思政元素，難點在于將思政元素融入專業(yè)課程，做到“潤物細無聲”。因此，深入挖掘課程中的思政元素并經系統的規(guī)劃，再以合適的教學方法，將思政元素融入課程中，這樣才能在傳授專業(yè)知識的同時達到“立德樹人”的目的。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學中的思政元素較多，例如，在緒論部分可以講解孫思邈在飲食養(yǎng)生方面強調“順應自然”，避免“太過”或“不足”的危害，正是哲學思想中關于“度”的充分闡述。講述神農嘗百草的故事在提高學生學習興趣的同時，讓學生理解實踐是檢驗真理的唯一標準。介紹國內外營養(yǎng)與食品安全領域科學家的貢獻，弘揚科學家的不懈追求以及為人類無私奉獻的精神。在營養(yǎng)學基礎部分，以課堂講述和短視頻的形式簡要介紹《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，使學生了解國家政策，并理解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的重要性，培養(yǎng)學生職業(yè)榮譽感。

三、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學的方法

為了更好的將思政元素與專業(yè)內容相融合，合適的教學方法也是必不可少的。例如，在講述孫思邈強調要避免“太過”或“不足”的危害時，延伸講述營養(yǎng)中“營養(yǎng)過剩”和“營養(yǎng)不足”兩個方面，對營養(yǎng)的利弊要基于劑量關系前提進行闡述，掌握事物或物質的“度”。在講述汞污染及其預防時，先展示日本水俁病事件的圖片，然后提出問題：“汞污染的來源，汞為什么會使人中毒，如何預防汞污染？”以啟發(fā)式教學法引導學生深入學習知識，同時讓學生認識到愛護環(huán)境、保護生態(tài)、保護我們共同家園的重要性。根據不同的課程思政內容，采用不同的教學方法，能夠達到更好的教學效果。

四、結語

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學專業(yè)的核心課程之一，承擔著培養(yǎng)具有正確人生觀、價值觀和世界觀，具有預防醫(yī)學職業(yè)素養(yǎng)的預防醫(yī)學人才的重任。深入挖掘課程中的思政元素，將其用合適的教學方式融入課堂專業(yè)教學中，不但能夠提高學生的專業(yè)素養(yǎng)，還能塑造學生人格魅力。

參考文獻

[1]賽華征，付蕊，馬力通，等.《天然高分子材料》實施課程思政教學的探索[J].教育教學論壇，2019，（24）：35-36.

[2]張亞杰，李麗靜，韓冬，等.《藥事管理學》課程思政的建設研究[J].學周刊，2019，（10）：15.

[3]李靜，王亞平，吳宏，等.“課程思政”融入《組織學與胚胎學》教學中的探索與實踐[J].中國當代醫(yī)藥，2019，26（15）：171-174.

[4]孫長顥，凌文華，黃國偉，等.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2017.