桂林地區社區腦卒中人群飲食習慣和生活方式的分析

唐玫 唐麗坤 李穎 呂瑩 羅維 全力

【摘要】 目的：分析桂林地區社區腦卒中人群患病與飲食習慣、生活方式的關系。方法：自2016年1月-2018年12月選擇桂林地區某社區186例腦卒中患者作為研究對象（設為研究組），同期另選擇該社區400例健康居民作為參照對象（設為對照組），比較兩組不良飲食習慣、生活方式發生率。結果：研究組患者攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等不良飲食習慣率分別為92.47%、89.25%、94.62%、92.47%，長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長期熬夜等不良生活方式率分別為76.34%、79.57%、86.02%、88.17%，均顯著高于對照組的10.00%、6.50%、4.00%、12.00%、7.00%、5.50%、11.00%、11.50%，差異有統計學意義（P<0.05）。Logistic回歸分析顯示，上述不良飲食習慣和生活方式均是引發腦卒中發病的獨立危險因素（P<0.05）。結論：桂林地區社區腦卒中人群患病率及與其不良飲食習慣、生活方式具有密切的關系，為預防和降低該社區腦卒中發病率，就需指導社區居民養成健康、合理的飲食習慣和生活方式。

【關鍵詞】 社區人群 腦卒中 患病率 飲食習慣 生活方式

doi：10.14033/j.cnki.cfmr.2020.02.075 文獻標識碼 B 文章編號 1674-6805（2020）02-0-03

[Abstract] Objective： To analyze the relationship between eating habits and life-style in community stroke patients in Guilin. Method： From January 2016 to December 2018， 186 stroke patients in a community in Guilin were selected as the study subjects （set as the study group）. In the same period， 400 healthy residents in the community were selected as the reference subjects （set as the control group）. The incidence of adverse eating habits and life-style of the two groups were compared. Result： In the study group， the rate of adverse eating habits such as excessive salt intake， sweet and greasy taste， insufficient intake of fruits and vegetables， and excessive meat intake was 92.47%， 89.25%， 94.62% and 92.47%， respectively， and the rate of adverse lifestyle such as long-term smoking， heavy drinking， lack of physical exercise and long-term staying up late were 76.34%， 79.57%， 86.02% and 88.17% respectively， which were significantly higher than 10.00%， 6.50%， 4.00%， 12.00%， 7.00%， 5.50%， 11.00%， 11.50% of the control group， the differences were statistically significant （P<0.05）. Logistic regression analysis showed that the above-mentioned adverse eating habits and lifestyle were independent risk factors for stroke （P<0.05）. Conclusion： The prevalence of community stroke in Guilin is closely related to its adverse eating habits and life-style. In order to prevent and reduce the incidence of stroke in this community， it is necessary to guide community residents to develop a healthy and reasonable eating habits and life.

[Key words] Community population Stroke Prevalence Eating habits Life-style

First-authors address： Guilin Peoples Hospital， Guilin 541002， China

腦卒中是一種由腦部血管突然破裂或因血管阻塞致血液不能流入大腦而引起腦組織損傷所致的腦血管疾病，引發該疾病發生的致病因素有多種，如疾病因素（包含高血脂、高血糖、高血壓等）、年齡因素（隨著年齡增長，該疾病發病率呈明顯上升趨勢）、血管性危險因素（主要是指腦部供血血管內壁上的小栓子脫落堵塞腦血管，引發卒中發生）。另外，隨著臨床對該疾病研究的不斷深入，不少研究均證實，不良飲食習慣（包含攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等）、生活方式（包含長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長期熬夜等）等也是引發腦卒中發生的重要危險因素[1-2]。基于此，本文特分析了桂林地區社區腦卒中人群患病及與飲食習慣、生活方式的關系，現報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

自2016年1月-2018年12月選擇桂林地區某社區186例腦卒中患者作為研究對象（設為研究組），另選擇同期該社區400例健康居民作為參照對象（設為對照組），納入標準：（1）受試對象均為桂林地區某社區常住人口。排除標準：（1）存在心、肝、腎等重要臟器功能障礙者;（2）存在認知功能障礙、溝通障礙或無法配合完成本研究調查工作者。研究組男106例，女80例;年齡45～78歲，平均（55.73±2.24）歲。對照組男254例，女146例;年齡32～77歲，平均（55.75±2.23）歲。兩組一般資料比較差異無統計學意義（P>0.05），有可比性。所有研究對象均對本研究知情和同意。

1.2 方法

由接受過專業培訓的調查人員采用《2011年醫改重大專項國家腦卒中高危人群篩查及干預試點項目實施方案》及自制調查量表對受試對象進行調查，調查量表主要包含飲食習慣和生活方式兩項內容，飲食習慣包括攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等。生活方式包括長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長時間熬夜等，調查過程中，調查人員當場向受試對象發放問卷和當場收回，中間不給予任何暗示，發現錯漏項目，當場進行補充修正和重新詢問，以確保調查信息表合格[3]。

1.3 觀察指標及評價標準

對比腦卒中患者和健康居民的不良飲食習慣（包含攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等）、生活方式（包含長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長期熬夜等）發生率。其中，攝入鹽分過多的判定標準為每天鈉鹽攝入量超過6 g;水果蔬菜攝入不足的判定標準為水果攝入天數<3 d/周和蔬菜攝入天數<5 d/周;肉類攝入過多的判定標準為肉類攝入天數>5 d/周;長期吸煙的判定標準為吸煙持續時間≥1年，且超過1支/d;大量飲酒的判定標準為飲酒次數≥3次/周;缺乏體育鍛煉的判定標準為每周鍛煉次數不足3次，且鍛煉時間低于30 min/次;長期熬夜的判定標準為每天均在凌晨后睡覺[4-5]。

1.4 統計學處理

本研究數據采用SPSS 20.0統計學軟件進行分析和處理，計量資料以（x±s）表示，采用t檢驗，計數資料以率（%）表示，采用字2檢驗，相關因素采用多因素非條件Logistic回歸分析，以OR值分析其相關性，P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 兩組患者飲食習慣、生活方式對比

研究組患者攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等不良飲食習慣率，長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長期熬夜等不良生活方式率均顯著高于對照組，差異有統計學意義（P<0.05），見表1。

2.2 腦卒中發病相關因素Logistic回歸分析

Logistic回歸分析顯示，上述不良飲食習慣和生活方式均是引發腦卒中發病的獨立危險因素（P<0.05），見表2。

3 討論

腦卒中是臨床最常見的急性腦血管疾病之一，其不僅會引發患者出現頭暈頭痛、吐字不清、肢體麻木半身不遂等癥狀，同時還易誘發其發生消化道出血、肺部感染、急性腎功能衰竭等并發癥，從而威脅患者生命安全[6]。且相關數據表明，腦卒中已成為威脅當今社會人類生命健康安全的“頭號殺手”[7]。部分患者經及時搶救治療后，雖能存活，但多會遺留不同程度的后遺癥，從而對其預后生活質量造成嚴重的不良影響。基于此，為降低腦卒中對人類生命健康安全造成的危害，就需積極預防該疾病的發生，而要預防腦卒中的發生，就需了解該疾病發生的機制，才能根據病因進行針對性防治[8]。

大量研究證實，腦卒中的發生與年齡、疾病因素、血管性危險因素均有密切的關聯[9]。這些因素多集中發生在老年患者身上，而隨著我國現代人們飲食習慣和生活方式的不斷改變，顯示我國腦卒中的發病率呈現出逐年上升趨勢和開始呈現出年輕化發病趨勢，提示飲食習慣、生活方式與腦卒中發病具有密切的關聯。基于此，本文特選擇桂林地區某社區186例腦卒中患者作為研究對象（設為研究組），和該社區400例健康居民作為參照對象（設為對照組），對比兩組飲食習慣、生活方式發現，研究組患者攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等不良飲食習慣率、長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長期熬夜等不良生活方式率，結果顯示，研究組患者攝入鹽分過多、口味偏甜和油膩、水果蔬菜攝入不足、肉類攝入過多等不良飲食習慣率，長期吸煙、大量飲酒、缺乏體育鍛煉、長期熬夜等不良生活方式率均顯著高于對照組，差異有統計學意義（P<0.05），提示這些因素均可能是引發桂林地區社區腦卒中人群患病的危險因素，且Logistic回歸分析顯示，上述不良飲食習慣和生活方式均是引發腦卒中發病的獨立危險因素。針對各影響因素的作用機制進行具體分析：（1）攝入鹽分過多。高鹽飲食易引發高血壓發生，從而易導致動脈硬化，而動脈硬化是引發腦卒中發生的重要危險因素。因此，需引導社區居民嚴格控制鈉鹽攝入，一天攝入鹽分不得超過6 g。（2）口味偏甜和油膩。口味偏甜易導致糖尿病發生，口味偏油膩易導致高脂血癥發生，而高血糖和高血脂均易引發動脈硬化。（3）水果蔬菜攝入不足。相關數據表明，每天攝入200 g蔬菜和水果，可促使腦卒中發生風險降低11%和32%，這主要是因為蔬菜和水果中含有豐富的抗氧化劑和鉀，可降低腦卒中的發生[10]。（4）肉類攝入過多。肉類中含有較多的脂肪和膽固醇，可加速動脈硬化形成，而易引發腦卒中發生。（5）長期吸煙。煙草中含有尼古丁、多環芳香烴、氧自由基、一氧化碳等200多種有害物質，這些有害物質可作用于機體血液系統和血管，促進纖維蛋白原含量增加、血小板聚集，并降低高密度脂蛋白，從而使動脈粥樣硬化加快，進而易引發患者發生腦卒中[11]。（6）大量飲酒，不僅能激活腎素-血管緊張素系統、交感神經系統、胰島素皮質醇、內皮素，還能引發血漿纖維蛋白原異常增高，從而使紅細胞聚集性增加和全血低切黏度提高，這樣便會導致機體內脂類、糖類、蛋白等代謝產物增多，從而引起紅細胞變異和促使血液流動性降低，使腦微循環灌注發生障礙，進而易發生腦卒中。（7）缺乏體育鍛煉，難以促進機體脂肪代謝和全身血液循環順暢，從而易發生動脈硬化。（8）長期熬夜，會導致身體功能發生紊亂，從而易增加腦卒中發病概率[12]。

綜上所述，桂林地區社區腦卒中人群患病率及與其不良飲食習慣、生活方式具有密切的關系，為預防和降低該社區人群腦卒中發病率，就需指導社區居民養成健康、合理的飲食習慣和生活方式，如保持低鹽、清淡飲食，多攝入新鮮的水果和蔬菜，戒煙禁酒，在日常生活中還需多進行適當的運動鍛煉和保持規律的作息。

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（收稿日期：2019-09-10） （本文編輯：桑茹南）