食相

沈宏非

相由心生。食相不是一個人天生的相貌，而是在后天漫長的飲食生活中一餐餐地逐漸培育出來的。

食相指的是一個人在進食時的神態(tài)和動作，不完全集中在口部和面部，而是全身的、多媒體的。事實上，在大多數(shù)的情況下，“食相”這個詞只存在于公眾場合。

一般來說，吃喝拉撒、飲食男女，皆個人之私密也，只要不犯法，采取哪一種“姿勢”，呈現(xiàn)出什么樣的“相”，可能會危害健康，但通常都不會危害到社會。比方說，一個人在洗澡的時候是喜歡先洗屁股后洗頭，跟這個人在飯桌上先食雞頭再吃雞屁股的習(xí)慣在私密性層面是享有同等地位的。

是故，名流們都不愿意被人拍攝到他們的食相，不過吃喝在作為社會活動時又常常得在公眾場合進行，食相也因而變成了一件展覽品，一件不得已而公之于眾的、具有極大想象空間的隱私。

除了會在某些特殊的歷史和特殊的場合中泄露一個人的政治取向，食相和大部分的禮儀一樣，都具有禁忌的性質(zhì)，說穿了，無非就是要我們盡量克制各自的動物本能，成為一個合乎社會規(guī)范的文明人。

然而，飲食和性，正是人類最難以克服的兩種頭號動物性沖動。從《禮記》開始的種種食相禁忌，基本上都是反自然的。例如，中外的食相禁忌皆無一例外地反對以犁庭掃穴和狼吞虎咽的風(fēng)格進食，這一條顯然是針對我們的先人而來。

可以想象，當(dāng)那些饑餓的祖先們好不容易捕到獵物，如果人不狼吞虎咽，那么立刻會有作為搶掠者的狼來吞，虎來咽，甚至連人帶食一并被狼吞虎咽。對待食物，能不像秋風(fēng)掃落葉般冷酷無情乎？

食相是多媒體的，不雅的食相，還包括一些不該在餐桌上發(fā)出的聲音。盡管進食過程中所發(fā)出的聲音也來自于空氣的振動，但是這種聲音被公認(rèn)為不雅和非禮。與反對狼吞虎咽相比，禁止在吃飯時發(fā)出非禮之聲還是有些道理的，屬于“遠(yuǎn)古的回聲”。

在那些比舊社會還舊的社會里，食物總是短缺的，肚子總是餓著的，一旦得到了吃的，除了盡快把它吃掉，還得在進食的時候把音量降低，以免招引來搶掠者。這樣的食相，我們已在Discovery節(jié)目里看得一清二楚。

相由心生。食相不是一個人天生的相貌，而是在后天漫長的飲食生活中一餐餐地逐漸培育出來的。口味可改，胃口能移，食相一旦養(yǎng)成，改也難。

摘自《周末畫報》