酒店主題餐廳藝術氛圍營造研究

任永良

摘? ? 要：酒店主題餐廳的設計是科學與文化相結合的藝術，設計餐廳需要一個主題貫穿始終，從概念設計的建設指導到具體運營都需要貫徹主題。酒店的餐飲空間對人們消費欲望會產生直接影響，而酒店設計的主題和文化是影響餐飲設計的重要因素，主題餐廳最大的特點就在于餐廳不僅重視特色鮮明的菜品，更加注重主題藝術文化的深度開發，其借助環境的渲染突出其主體特色。

關鍵詞：主題餐廳;藝術氛圍;設計

1? 什么是主題餐廳

酒店的餐飲空間是酒店室內空間的重要組成部分，隨著生活品質的提升，人們在餐飲上的消費觀念已從充饑型逐步轉向享受型、休閑型。消費者已經不在單純的考慮食物本質，同時還很注重周圍的環境，通過優秀的室內環境和氛圍得到精神上的愉悅。主題餐廳必備的特質就是特色，重視從菜品到環境的特色與感染力，并更加注重文化的宣傳，運用獨特的表現手法，營造出一種隨處可見的藝術氛圍。

2? 藝術氛圍的營造對酒店主題餐廳的重要性

主題餐廳的藝術氛圍就是人們對于餐廳主體文化的整體感受，稍微有一點和整體不和諧的東西就破壞了整體性，也就破壞了整體氛圍。餐廳的藝術氛圍可以體現出整體空間的文化底蘊，將藝術氛圍和設計相糅合是現代室內設計的主要表現，通過豐富的設計手法展現餐廳的獨特氛圍。

人的行為會受到環境的影響，人會根據自身的心理需求對環境做出反應，消費者進入主題餐廳的最根本原因是被餐廳的氛圍所吸引，獨有的藝術氛圍必然和餐廳的主題緊密相連，形成與其他餐廳的區別。而進入主題餐廳不再是單純的吃飯，更重要的是要體驗主題餐廳的特色氛圍，通過對餐廳內部環境的整體氛圍營造，讓消費者在充滿主題藝術氛圍的環境中，能夠獲得更加愉快的用餐體檢。

3? 如何營造酒店主題餐廳的藝術氛圍

3.1? 空間布局

主題餐廳的空間形態應結合主題文化的需要設計不同的形態結構，餐廳的設計需要有效認知顧客的心理需要，科學的引導顧客對封閉、半封閉座位空間的選擇，科學合理的空間布局既要滿足消費者的心理需求，也要滿足餐廳管理的便捷性、安全性的需求。

餐飲空間的布局主要分為固定空間和動態空間，固定空間，是指以固定不變的墻、柱、板等界面圍合的空間，它的使用功能明確且位置一般不會變動，通過隔斷、隔墻、家具等設計元素對空間進行分割組合。動態空間的構成形式更加靈活且變化多樣，開敞的空間在視覺感受上更加連貫性，使空間更為開闊，并具有視覺導向性。

隨著消費者需求層次的不斷提高，消費者的滿足不再局限于有形產品和無形服務，而是越來越關注用餐環境。餐廳設計中空間布局的好壞將直接影響顧客對于餐廳的評價，并會影響餐廳的檔次、定位、氣氛和情調。另外，餐廳空間既是消費者的消費空間，也是服務人員的工作空間，合理的空間布局能促進顧客和員工進行良好互動，也是影響消費者的滿意程度的主要因素之一。

3.2? 主題裝飾

主題裝飾對藝術氛圍的空間意境具有很好的烘托作用，使消費者可以直接感知藝術氛圍營造的效果，餐廳的設計可以選擇主題相關的設計元素和裝飾手法，并配合裝飾品及裝飾圖案打造主題性裝飾。

主題裝飾大多用裝飾圖案的手法表現，在信息傳遞過程中裝飾圖案能給受眾留下深刻的印象，在空間設計中使用到的裝飾圖案主要分為具象圖案和抽象圖案，具象圖案可以的直觀的烘托餐飲空間的藝術氣氛，而抽象圖案是從具體的圖案轉換而來，通過點、線、面來表達空間的平整性和延伸性。

主題裝飾要體現在餐廳設計的每一個節點上，提取的點鮮明文化特色和主題元素，用簡潔的表現手法對空間的方方面面進行設計，使整個空間形成一個整體。良好的主題裝飾對在有限空間內營造鮮明的藝術氛圍，為顧客創造美好的身心體驗。

3.3? 陳設設計

物品的陳設在營造主題藝術氛圍上也是不可缺少的一環。它具有較強的藝術表現力和感染力，陳設設計可以分為裝飾性和實用性兩大基礎類，根據功能用途可以分為家具類、織物類、照明燈具類、室內飾品類、植物陳設等。

家具作為室內空間的重要組成部分，其色彩、質感、造型和風格對營造空間的氛圍會產生巨大的影響，它肩負著功能與裝飾的雙重使命。家具的組合與布置是室內陳設的中心，需根據空間的大小對家具進行配置;織物可以高度柔化室內空間，柔軟的質感、豐富的色彩和精美的圖案為空間渲染出溫馨與浪漫的氣息;燈具不僅具有照明功能，還具有對環境裝飾的功能，通過優美的藝術造型和光線的暈染，增加空間藝術氛圍和層次感;室內飾品在餐廳空間設計中是烘托主題很巧妙的手段，高品質的藝術飾品可以更好的體現空間的情懷和品位;植物在空間中起到凈化空氣的同時還能美化空間愉悅人心，可以緩解人的壓力并讓身心放松。因此空間藝術品的陳設應精心選擇陳設題材，突顯餐飲空間的主題特征，依據功能及設計需求合理布置，強化空間環境的藝術內涵，構建富有個性的餐飲環境。

3.4? 色彩搭配

人們的視覺對于色彩是十分敏感的，鮮艷的色彩或是不同的色彩拼接可以第一時間抓住消費者的視線。在主題餐廳的色彩搭配設計中應注重色彩的冷暖、明度和純度的綜合屬性，如餐廳中多數采用橘色和暖黃色等暖色作為熱飲杯具的顏色，藍色和透明色等冷色作為冷飲杯具的顏色。高明度的色彩給人感覺明亮﹑寬敞，低明度的色彩給人感覺狹窄﹑穩重。灰色則給人感覺溫和、高雅。純度高的色彩讓人感覺干凈﹑有活力，純度低的色彩給人感覺靜怡、有內涵。

色彩搭配很大程度上可以影響到消費者的感受和情緒，合理的運用色彩搭配在主題餐廳空間設計中，會使整個空間充滿著歡快靈動的氣息，同時也賦予了相同的空間不同的風貌，設計師應理性地運用色彩搭配的感性傾向，充分發揮出色彩搭配的功能特點與視覺特點，創造出和諧舒適的藝術氛圍。

3.5? 燈光處理

燈光是餐廳里必不可少的重要因素，在餐廳里燈光不只用來體現照明的作用，最重要的是用不同的燈光來渲染不同的氛圍。燈光的顏色和強弱都要符合主題餐廳的特色，不僅要考慮照明的需要，同時也要突顯主題的氛圍。

在主題餐廳中，燈光的設計可以分為有形與無形。有形的燈光是指人們親眼能夠看見的燈光，這樣的燈光通常是有一定的造型的，多用于局部照明以及氛圍的營造。無形的燈光，通常是指一些泛光照明，多用于彌補環境中的燈光照度不足，人們只能夠感受到燈光帶來的光感，而不能準確的感受到燈光的形狀。有形燈與無形燈之間具有相輔相成的作用，二者需合理的搭配使用。燈光的顏色通常指的是色溫，隨著溫度的升高光色會逐漸變化，在餐飲空間的設計中，通過燈光的調色營造出一種溫馨浪漫的氛圍，突顯菜品的視覺美觀和拍攝效果。燈光的顏色還需與色彩搭配相結合，使消費者獲得色彩上的整體感受。餐廳的燈光應照顧到每個餐位，并用燈光去劃分空間，通過合理的燈光設計打造出舒適、和諧的餐飲空間。

4? 結束語

在設計主題餐廳之初，就要把氛圍的營造作為重點。優秀的主題氛圍不僅可以突出主題餐廳的藝術氛圍，更使得主題餐廳在現今的餐飲行業更具備競爭優勢，使消費者擁有更好的消費體驗得到更好的宣傳效果。主題藝術的氛圍營造需要通過各種不同的方法，來更好地突出主題餐廳的特色，使餐廳的藝術內涵、菜品佳肴與人物心境相統一，讓消費者獲得身臨其境的感受。

參考文獻：

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