肥宅時光

曹語庭

上海地鐵上和公交上的移動電視曾經播放過一個叫做“日食記”的節目，這部片子沒有對話和旁白，它用第一人稱視角和文藝清新的筆調講述了男主廚與喵星人寵物平凡又溫暖的生活。每一集短短幾分鐘，烹飪一道家常小菜，配色雅致，給人留下深刻印象。據說主廚姜老刀是一家設計公司的老板，為了不給員工加班費親自做晚餐，從此走上了這條美食的“不歸路”。相信和姜老刀一樣，很多人的烹飪潛力都是在這段居家的非常時期被激發出來的，再向游刃有余發展，羅丹的名言大概可以這樣改：世界上并不缺少美食，只是缺少制作美食的時光。

我的學生Pam小姐，春節后從家鄉泰興返回揚州，過著一人食的生活。每一天，她親自下廚，把照片和文字傳到網絡上與朋友們分享。在她心目中，最拿手的三道菜分別是蛋炒飯、番茄蛋湯、醬油湯大餛飩。她的秘訣是：蛋炒飯要用隔夜飯才能炒得粒粒分明;番茄蛋湯等水開后蛋液要慢慢倒入，順時針攪散，這樣出來的蛋花更漂亮;野薺菜肉餛飩餡里的薺菜是她母親從田間挖回來的。醬油湯是靈魂，在碗里挑入適量豬油，加入生抽、蒜片、蔥花，再加入少許白糖提鮮。待鍋里的水沸騰，舀一勺開水沖入碗里，等鍋里餛飩煮好撈起，就是一碗散發著溫潤香氣的醬油湯大餛飩了。過年前母親親手灌制的香腸，被Pam做成青菜炒香腸;等香腸吃完了，她便買來五花肉做紅燒肉，加入雞蛋，吸足肉的湯汁;還有清炒紫菜薹，圓長的菜桿，微微泛著紫紅色，油光十足……

學妹蘇三小姐定居杭州，這段時期，她在家里努力撰寫學位論文，自拍跳街舞視頻，還自制金桔檸檬蜜、豪華版臺式蛋餅。有時她獻上一張配了濾鏡的月桂冠清酒，配著韓式泡菜炒飯，笑稱今天的炒飯好像挺成功的，喟嘆生活無趣的時候就小酌幾杯。蘇三說每天最開心的時刻就是從磨豆開始，做一壺手沖咖啡。咖啡豆在咖啡機中翻滾的聲音感覺很治愈，加上糖與奶，與父母共享冬日里溫暖的時光。

再如我的英文老師Hylie，在連續居家做了一個月飯后，她感嘆還是自己做飯最硬氣。與此同時，她的廚藝越來越精進，自制的饅頭、南瓜餅、餃子、蔥油拌面款款動人。某天早晨，她上傳了一碟金黃澄亮的培根司康照片，隔著手機屏幕我也能感受到那股松軟、溫暖、散發著黃油香氣的味道。蔡雅妮、張愛球在《一人食》中寫過，一個人也要好好吃飯，也要過得精致溫暖。因為食物具有超乎想象的治愈力量，它能夠填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。換句話說，是借用美食，溫暖著人心。

前幾日，母親做了鮭魚飯團。年前她買了大包裝冷凍鮭魚魚鰭邊角料，解凍后放入烤箱烤制，出爐后撒上鹽和粗粒黑胡椒，再擠入檸檬汁去腥。一頓午餐下來還吃剩下幾塊魚鰭，母親去掉肥邊，將魚肉剔下，撒鹽調味，和米飯拌在一起，捏成三角形飯團，最后裹上幾片韓國紫蘇味海苔，增加香脆的口感。很久沒吃自制的飯團了，淡粉橘色讓人聯想到初春時節櫻花搖曳開放的盛景。鮭魚肉自帶油脂，不用加味精也鮮美至極，比便利店里的鮭魚飯團用料足、油水多，滋味更好。我想，如果不是這段特殊時期，鮭魚邊角料恐怕要被遺忘在冰箱里很長一段時間，也難得被如此悉心地二次加工了吧！

有人說，不知道這種宅的日子什么時候才能過去，但比起那些身處一線的工作人員，這個時候還能愜意地在家呆著肥宅，已經很幸福了。這是一段難得的閑暇時光，值得好好享受，好好給自己做一頓飯，不趕時間，也不用想著各種工作雜事。一些廚具用品商家和美食主播很精明，趁此開始思考其中蘊含的商機，他們有的在網絡公開教程直播，手把手地教初學者制作一些基礎家常菜肴和點心，同時又推銷了廚具和食材，可謂一舉兩得。

吃獨食，獨樂樂，自有一番樂趣。即使一個人也要好好地善待自己，善待食物，善待生活， 期待春暖花開。