基于超連續(xù)光譜特級(jí)初榨橄欖油的快速檢測(cè)方法

王泓鵬，萬(wàn) 雄，袁汝俊

中國(guó)科學(xué)院空間主動(dòng)光電技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)科學(xué)院上海技術(shù)物理研究所，上海 200083

引 言

未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)世界橄欖油消費(fèi)量將繼續(xù)呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而我國(guó)食用油60%依賴(lài)于進(jìn)口，橄欖油的進(jìn)口量高達(dá)95%(2014年)，糧油安全面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)[1-2]。 國(guó)內(nèi)民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的盲目跟風(fēng)以及缺乏橄欖油的理性認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致一些不法商販為達(dá)到以次充好、以假亂真的目的大量進(jìn)口低品質(zhì)的橄欖油或橄欖果渣油，危害廣大人民群眾的健康[3]。 Sales等采用新型大氣壓化學(xué)電離(APCI)源與氣相色譜(GC)相結(jié)合的技術(shù)，通過(guò)使用多變量分析和創(chuàng)建具有分子片段的響應(yīng)組合的統(tǒng)計(jì)模型對(duì)未知油品進(jìn)行驗(yàn)證，并獲得油品分類(lèi)準(zhǔn)確度為70%的結(jié)果[4]。 Torrecilla等采用紫外-分光光度法鑒別了特級(jí)初榨橄欖油中摻入精煉橄欖油和果渣油的研究，當(dāng)摻偽量低于10%時(shí)，識(shí)別效果大于97%[5]。 Hernández-Sánchez等利用三維熒光光譜技術(shù)模擬特級(jí)初榨橄欖油中與氧化過(guò)程相關(guān)的化合物的預(yù)期變異性，有助于監(jiān)測(cè)在零售市場(chǎng)獲得的特級(jí)初榨橄欖油樣品在2個(gè)月內(nèi)暴露于間接光照下的光譜演變[6]。 此外紅外光譜法[7]、拉曼光譜法[8-10]、基因檢測(cè)[11]和DNA條形碼技術(shù)[12]等也被應(yīng)用于特級(jí)初榨橄欖油的摻偽檢測(cè)。 以上幾種光譜技術(shù)在橄欖油檢測(cè)技術(shù)中具有重要價(jià)值，但在實(shí)際推廣中又有自身的缺點(diǎn)和劣勢(shì)。 因此，為實(shí)現(xiàn)更加簡(jiǎn)便、時(shí)效性更強(qiáng)的特級(jí)初榨橄欖油檢測(cè)方法，提出一種基于超連續(xù)光譜特級(jí)初榨橄欖油的快速檢測(cè)方法。……