試論我國食品檢驗技術中的常見問題及解決策略

馬世岷 劉麗 劉秀芬

近年來，食品安全問題一直是社會關注的熱點，其不僅制約著我國的經濟發展，也會給人民的身體健康帶來安全隱患。因此，加強我國的食品安全監管是解決問題的重點。隨著我國經濟的不斷發展，食品的多樣性也給食品檢驗帶來了新的挑戰，只有不斷完善食品安全檢驗技術，才能保證我國食品安全事業的健康發展。

1 食品檢驗技術對食品的重要性

食品在進入市場前，需要食品監督管理部門對食品進行最后一道工序的檢驗。這是至關重要的一個環節，因為食品檢驗幾乎可以杜絕一切影響食品安全的問題發生。隨著我國市場中的食品種類日益增多，加強食品的檢驗是保證食品安全的重要舉措，只有保證食品的安全性，才能使我國社會經濟不斷發展。然而，某些不法分子在食品生產過程中非法使用了某些添加劑和制造技術，所以必須提高我國的食品檢驗技術以保證食品安全。

針對食品安全檢驗問題，我國已經開始發展一批食品檢驗的高新企業來提升食品檢驗技術水平。但是，我國的食品安全管理仍然存在諸多問題，一些先進的食品檢驗設備需要國家的支持和地方政府的扶持才能夠真正應用到檢測市場中，從而發揮食品檢測的重要作用。此外，國家相關部門須做好食品監督管理工作，這樣才能有效保證我國的食品安全。

2 我國食品檢驗技術的現狀

食品檢測僅僅是在食品出售前對食品進行檢測，并不能監控食品生產和食用的全過程。因此，在實際的檢驗工作中要不斷投入新設備才能保證食品安全。但在實際工作中很難完成對食品的理想檢驗，如檢驗設備的老舊或故障等都會給食品檢驗工作增加難度。目前，我國仍在使用ASS、HPLC、GC方法進行食品檢驗，而國際上已經在使用GC-MS、ICP-MS等設備進行食品檢測，可見我國市場擁有的設備并不能完全發揮其在食品檢測中的作用。

3 食品檢驗技術提升策略

3.1 完善食品安全檢驗機制

在食品檢驗中要不斷總結已有經驗并制定詳細的食品檢驗管理體系，從而保證食品檢驗的標準化。如果想要切實的保證食品安全，則要通過完善的食品檢驗機制來控制——增加對食品安全檢驗的投入，總結我國食品檢驗的不足，進而不斷完善我國食品檢驗機制。

3.2 優化食品檢驗技術評估

食品檢測的可靠性需要通過有效的評估技術對食品檢驗效果進行評估，而食品檢驗的評估技術是食品安全檢驗中的重要技術手段。只有不斷對食品安全評估報告進行優化——優化的技術要根據食品檢驗的內容來進行，以食品安全檢驗技術評估報告來實現對檢驗設備的應用，才能有效保證食品的安全性和可靠性。

3.3 創新食品檢驗技術的種類

為適應食品安全對食品檢驗技術的需求，在滿足日常食品檢驗工作的前提下，也要對食品檢驗技術進行不斷創新，這樣才能保證食品的安全性。通過對我國常用的檢驗技術進行分析，光譜食品檢驗技術被認為是目前較為方便、快捷的方法——只需數秒就可以完成對食品的檢測并得出食品的各項數據。

3.4 加大對檢測設備的投入

檢測設備的應用是提高檢測效率和檢測精準度的有效途徑，所以食品檢測機構要加強對檢測設備的投入，保證檢測設備的先進性，特別是要提高對微生物、營養成分和添加劑等檢測設備的采購。同時，需不斷提高檢測人員對設備的技術熟練度，讓檢測設備達到最大的使用效果。

4 總結

總之，根據我國食品安全的現狀，要不斷完善我國食品安全的管理機制，有效解決食品安全中存在的問題，優化食品安全檢測技術評估，加大對檢驗設備的投入，不斷創新食品檢驗技術，從多方面保證食品檢驗的安全可靠性，從而保證我國人民的食品安全。