現代學徒制實踐問題研究

包節 周水源 陳娟 宋文燕

摘要：現代學徒制是高職院校真正實現工學結合、校企共育的必然路徑。在酒店管理專業現代學徒制實踐的過程中，通過對學生進行訪談、發放調查問卷等方式，對學生在合作企業的生活、學習過程進行了追蹤了解，調查分析了對本次現代學徒制實踐質量有影響的問題，提出了保證酒店管理專業現代學徒制人才培養質量的對策和建議。

關鍵詞：酒店管理專業;現代學徒制實踐;問題

2014年，教育部出臺了《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》，明確提出要“逐步建立起政府主導、行業參與、社會支持、企業和學校雙主體育人的中國特色現代學徒制”。現代學徒制是將傳統師傅帶徒弟的培訓方式與現代職業教育相結合的人才培養方式，是對傳統學徒制的傳承和發展，其本質是學校和企業雙主體育人，通過學習和工作相結合的方式，共同培養和提升學徒的專業理論知識、崗位操作技能和職業素養。現代學徒制已經成為我國推進職業教育教學改革的主要政策選項，也是我國高職院校真正實現工學結合、校企共育的必然路徑。在這種政策試行的大環境下，貴州輕工職業技術學院作為2015年教育部批準的100所現代學徒制試點的高職院校之一。人文社科系將2015級酒店管理1班作為現代學徒制試點班級，與貴州貴安新區北斗灣開元酒店進行了現代學徒制試點，通過這種方式，探索酒店管理專業的人才培養模式，真正實現與企業人才需求標準無縫對接，從而達成現代職業教育的人才培養目標。

從2015年3月開始進行酒店管理專業現代學徒制試點，到2017年7月完成，兩學年分一學年在學校進行通識課和專業理論課教學，一學年在合作企業進行現代學徒制實踐教學;一學年分兩學期分別在學校和企業進行教學。在整個現代學徒制實踐過程中，通過對學生進行訪談、企業師傅進行座談、發放調查問卷、與企業管理層不定期的走訪交流等方式，對學生在合作企業的學習狀態進行了追蹤了解，對掌握的數據進行了梳理和統計，得到了學生在企業進行現代學徒制學習過程中的學習狀態變化，通過分析研究，了解到了對本次酒店管理專業現代學徒制實踐的完成質量和效果造成影響的問題，以便對今后推進酒店管理專業現代學徒制人才培養模式提供對策和建議，從而保證酒店管理專業現代學徒制的人才培養質量。

一、學生在合作企業進行現代學徒制實踐的教學課程與崗位情況

按照校企聯合制定的人才培養實施方案，在兩學年內，在企業進行的現代學徒制實踐一學年內，企業根據將學生實際情況來分配和調整學習崗位。

二、對學生在企業進行現代學徒制實踐學習現狀問題調查問卷統計

根據問卷調查和訪談、座談記錄統計，本次學生調查問卷發放35份，回收30份;訪談和座談70人次。師傅調查問卷發放30份，收回27份，訪談和座談14人次。

（一）對學生調查問卷的統計

1. 學生是否喜歡從事酒店員工的職業和不喜歡的理由情況。統計得知，有73%的學生喜歡從事酒店員工職業;有20的學生不喜歡;有7%的學生沒表態;有3.3%的學生有6條以上不喜歡的理由;有6.7%的學生有6條以下不喜歡的理由。

2. 學生對合作企業員工規章制度的了解情況和遵守接受情況。統計得知，有30%的學生知道6條以上的員工管理制度，有50%的學生知道6條以下;有93%的學生全部遵守;有13%的學生認為什么事都用扣分來處理難以接受，有3.3%的學生認為學習慢會被換崗、乘坐電梯扣分、交錢賠餐具、換崗位較難難以接受;有16.7%的學生認為難以接受的理由是沒有人性化的規定，有3.3%的學生認為是不為學生著想只為酒店考慮和輪崗是為培養學生的綜合能力是難以接受的理由。

3. 學生對合作企業薪酬、住宿條件、飲食條件是否滿意的情況。統計得知，63%的學生對合作企業薪酬滿意，37%的學生不滿意;有90%的學生對合作企業的住宿條件滿意，有6.7%的學生不滿意;有23%的學生對合作企業的飲食條件滿意，有77%的學生不滿意。

4. 對學生可享受到的福利情況。統計得知，有50%的學生享受到生日聚會;有20%的學生享受到節假日加班加薪、專業技術崗位津貼、保險;有6.7%的學生享受到娛樂設施折扣和女工保護津貼。

5. 學生對合作企業師傅感受的情況。統計得知，有93%的學生認為師傅傳授的崗位技術技能系統，有6.7%的學生認為不系統;有97%的學生認為師傅的語言易懂;有87%的學生認為師傅是手把手傳授的，有3.3%的學生認為不是;有73%的學生認為師傅要求嚴格，有23%的學生認為一般;有90%的學生喜歡師傅，有3.3%的學生不喜歡。

6. 合作企業為學生安排業余娛樂活動情況。統計得知，有30%的學生認為安排了籃球比賽，有6.7%的學生認為安排了圖書閱讀，有16.7%的學生認為沒有;有53%的學生最喜歡每月的生日聚會，有10%的學生最喜歡一些接力賽和小游戲，有16.7%的學生最喜歡奔跑吧闖關活動，有16.7%的學生沒有最喜歡的活動。

7. 學生違反過合作企業的規定和是否受過處罰及對處罰的態度情況。統計得知，有83%的學生沒有違反過企業的規章制度，有3.3%的學生上班遲到，受到遲到罰款的處罰，有6.7%的學生沒按流程工作，收到扣分處罰，有3.3%的學生打破水壺收到賠償處罰，有6.7%的學生打破杯子收到扣分處罰;有13.3的學生表示接受處罰。

8. 學生在進行現代學徒制學習時的收獲情況。統計得知，有80%的學生認為獲得了提高業務能力和交際能力;有27%的學生認為對自己的工作崗位負責;有23%的學生認為是獲得了不管遇到什么問題，都應擺正好自己的心態的適應能力;有20%的同學認為提高了自己的職業素養;有17%的同學認為工作態度尤為重要;有10%的同學認為認識了新朋友;有6.7%的同學認為如果出現錯誤，也要及時糾正;有3.3%的同學認為收獲了生活不易的認識。

（二）對師傅調查問卷的統計

1. 思維品德情況。統計得知，對學生能正確理解和分析問題，抓住要點，思維靈活，條理清晰，邏輯性強，有較好的應變能力的評價，給予優秀等級的占44%，給予良好等級的占44%，給予中等的占12%。

2. 專業技能掌握情況。統計得知，對學生專心認真學習的評價，給予優秀等級的占67%，給予良好等級的占33%;對學生認真練習，虛心請教的評價，給予優秀等級的占74%，給予良好等級的占26%;對學生按照規程、流程操作的評價，給予優秀等級的占67%，給予良好等級的占33%;對學生能獨立上崗，工作有成效的評價，給予優秀等級的占63%，給予良好等級的占37%。

3. 對學生存在的問題情況。統計得知，認為學生溝通缺乏主動性的占15%;認為學生工作積極主動性應加強的占11%;認為學生自主能力應提高的和克服靦腆性格的占7%;認為學生工作上不用心，脾氣應稍微改善一點，普通話水平應提高，工作效率應加強，提高完成工作重點的效率分別占4%。

三、酒店管理專業現代學徒制實踐中存在的問題

（一）校企雙方育人體系實施不力，使部分學生對校企雙方產生了淡漠、不信任的心理狀態

合作企業和學校雖然構建了雙育的體系，進行了現代學徒制的實施。但在學生育人體系、實施方面還存在缺乏精細化、準確化的問題，導致在育人體系實施中有一些缺陷，沒有達到預期的效果。在本次現代學徒制實施過程中，系黨政領導雖然高度重視，建立了以系主任牽頭，該班班主任、教研室主任、專業課教師、學生管理科科長、專職輔導員為成員的現代學徒制工作小組，在人員配備上考慮了多方的層面，如專業教學、學生管理、思想政治工作等。

（二）對企業生活、工作理想化破滅，部分學生對學習持消極、懈怠的態度

在現代學徒制實施的初期，學生由于對合作企業充滿好奇心、理想化，并且自身對企業不了解，抱有新鮮感，所以進行的很平靜，處于波瀾不驚的狀態。但大約到第二個月左右，問題就開始層出不窮，由飲食、工作強度作為導火線，再到薪酬、休息時間等，這些問題的出現應該是很正常的，但由于溝通渠道不暢和不到位，導致學生的心理狀態波瀾起伏，給現代學徒制的實施帶來很大壓力。以至于部分學生產生了消極和懈怠的態度，認為把學習完成了再說，完全把現代學徒制的學習作為一項任務來完成，沒有作為是今后的從業準備。

（三）合作企業對違紀學生的處分方法簡單，使部分學生對合作企業的認可度降低

浙江開元集團在全國酒店業有一定的口碑，在管理上有自己的特點。學生在企業的學習中感受到了企業的正能量，如對學生用企業的規章制度來嚴格要求、管理，大多數學生認為沒有規矩，不成方圓，都欣然接受、服從，但有部分學生對企業的處罰規定有一定的看法，雖然接受了，但口服心不服。從統計數據了解，學生對合作企業員工規章制度的了解情況和遵守接受情況，由于企業沒有很好的與學生進行溝通，也沒有與校方及時聯系和建立有效的疏通機制，所以使部分學生產生了心結，從而使學生對企業的認可度降低，現代學徒制階段和頂崗實習階段結束后，只有23%的學生愿意留在該企業就業。

（四）合作企業的文化生活活動單調，較難滿足學生的物質和精神需求

由于合作企業位于貴安新區風景優美的郊區，離城市繁華地區較遠，學生的住宿都在企業。雖然企業的住宿條件較好，大多數學生都很滿意，但企業在飲食條件和業余文化生活的安排上用心不夠，其中飲食條件問題最突出，屢次成為學生鬧事的導火索。按照馬斯洛需求理論，生活條件是物質基礎，是學生滿足生存的條件;而業余文化生活是學生滿足精神需要的條件之一，企業在這兩點上顯然犯了學生的大忌，所以使學生認為合作企業在生活上對他們沒有很好的照顧，業余文化生活單調，使他們除了上班以外，平時就是在寢室里睡覺、玩手機，顯得無聊。

（五）合作企業的管理方式柔性不夠，部分員工的素質差異給學生帶來了職業困惑

在本次現代學徒制實行中，大部分學生都是第一次到企業學習，感受到社會對自己的檢驗。很多同學是一臉懵懂的進入了企業，隨著在企業學習的時間一天天過去，部分學生對企業的好感程度也逐漸降低，甚至認為是在適應社會的艱辛和磨難，沒有把這次學習作為一次愉快的學習之旅。

四、對策和建議

（一）建立有效的現代學徒制學習三級保障體系，盡力消除消極因素的影響

本次現代學徒制實踐，雖然得到了企業和學生的肯定，但也存在不少的問題，特別是消極因素的影響而形成的一系列問題，這些都是妨礙現代學徒制實踐的不利因素，影響了現代學徒制實踐的質量。通過本次現代學徒制實踐，認識到建立有效的現代學徒制實踐保障體系，很有必要。雖然學校在本次現代學徒制實踐中建立了由系部牽頭的現代學徒制領導小組，由于主要成員是學校系部領導和教師，企業人員掛名參與，管理聯動性較差，導致這個領導機構的保障功能沒有切實的體現出來，影響了本次現代學徒制實踐的質量。因此，建立由企業、校方聯合組成的三級保障體系，能夠充分發揮校企雙方的管理作用，起到盡力消除消極因素的功能。具體設想如下：首先建立一級機構-校企領導小組，由雙方中層以上的領導人員組成，校方可能是院領導、系領導，企業可能是副總經理、人事部和其他與現代學徒制實施相關的部門領導，主要對雙方在現代學徒制實施過程中所涉及的政策問題進行制定和決策，形成定時交流信息的機制。其次建立由企業各部門領導、系教研室主任、專業教師、班主任、輔導員組成的二級機構，主要處理企業員工與學生產生的各種問題;學生在現代學徒制實踐中由于心理不適、性格偏激所產生的矛盾，起到疏導、安撫等作用，著力解決學生的心理壓力和不適;同時針對學生出現的思想問題，能及時的、對癥下約的找到解決辦法，及時的消除隱形障礙;并且二級機構還可以考慮將校園文化和企業文化結合起來，為學生多組織具有校園特色，又滲入企業特點的文化娛樂形式，從而解決學生在企業文化娛樂單調，業余生活無聊的局面，提高學生對企業生活的熱情和信心;本次現代學徒制實踐還存在校企師資溝通不足，交流不深入，目標性不強的問題，因此，校企雙方還應該組成專門的教學團隊，促進企業教師和學校教師的互動交流，取長補短，從而加強校企課程開發的力度，探索校內主體課程體系、隱性課程、企業主體課程體系有機結合的路徑，保障雙育一體課程體系的順利實施;三是建立由學生干部、入黨積極分子組成的學生自治小組，由他們組成的三級機構，應充分發揮學生干部和入黨積極分子的先進性和模范性，給學生輸入正能量，盡力排斥消極和偏激情緒，同時還能起到及時發現學生所出現的問題，并能與二級機構小組及時溝通，抓住處理問題的時效性，能迅速化解矛盾，避免沖突的作用。

（二）設置對學生進行現代學徒制學習的心理建設課程，提前打好預防針

校企雙方應針對酒店管理專業現代學徒制實踐中容易出現的問題，在雙方共同制定人才培養方案時，設置使學生如何適應企業學習生活的心理建設課程，可采用講座的形式，請企業的相關人員對學生進行予入職培訓;在《職業道德》課程教學中，將如何做一名合格的企業員工作為主題，可以請在企業已經入職的學長、在企業任職過的教師，與學生現場交流，讓學生充分了解作為一個企業員工必須遵循的企業規章制度，做好進入企業進行現代學徒制學習的心理準備。同時，針對酒店行業的業務特點，也要對學生先行進行作為一個酒店員工應該遵循的職業操守教育，消除學生對酒店行業一些行規的疑異，讓學生明白，在現代學徒制培養模式中，自己既是學生，又是企業員工的雙重身份，在學校學習，自己是學生身份，在企業學習，自己是企業員工的身份，這樣或許能夠提高學生進行現代學徒制學習的自律意識，從而提高學生的學習積極性、主動性，自覺的投入到現代學徒制育人模式的學習中，這才是提高現代學徒制育人質量的關鍵所在。

參考文獻：

[1]肖鳳翔，等.論企業參與現代職業教育的人力資本產權[J].中國職業技術教育，2017（21）.

[2]蘇敏，等.職業院校學生學業狀態的調查分析[J].中國職業技術教育，2017（21）.

（作者單位：貴州輕工職業技術學院）