TOP2 錳是生命不可或缺的元素之一

趙民

一、生命元素之一的“錳”

根據目前掌握的情況，大多數科學家認為生命必需元素共有28種。按生物體內含量的高低，將其分為宏量元素（常量元素）和微量元素。宏量元素（常量元素）指含量占生物體總質量0.01%以上的元素；微量元素指占生物體總質量0.01%以下的元素。已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有十八種（見圖1），錳即是這十八種生命元素之一。

二、錳的生理功能及攝入量標準

錳主要通過飲食進入人體內，并分布于人體各個組織中。據科學計算，錳在人體中的含量僅為12-20毫克，以骨骼、肌肉、肝臟、大腦、腎、胰，特別是腦下垂體中含量豐富。錳在人體內含量雖少，卻對人體各個臟器維持正常生理功能發揮著重要作用。

（一）促進正常生長和發育

錳在胚胎的早期發揮作用，促進胚胎生長、發育、繁殖、智力健全等。錳是構成正常的骨骼所必需的物質，也是制取甲狀腺素非常重要的物質，它能使食物充分消化吸收，能緩解神經過敏和煩躁不安，能解除疲勞，增強記憶力，預防骨質疏松癥。

（二）增強人體免疫力、抗病毒感染、預防腫瘤

錳是正常抗體和胸腺素產生的必要條件，從而對生物免疫功能的維持發揮重要的促進作用；錳元素對代謝過程的直接影響，能增強創傷組織的再生能力，促進創傷的愈合；錳能增加干擾素產生的能力，而干擾素是具有抗病毒、抑制細胞增殖、調節免疫及抗腫瘤的作用。

（三）維持正常腦功能

人腦組織對錳具有高度親和性。錳在腦神經遞質中起調節作用。有研究發現老年性癡呆及精神病患者體內錳含量嚴重不足。

（四）保護心腦血管、預防貧血

錳具有驅脂作用，能加速細胞內脂肪的氧化，改善動脈粥樣硬化病人的脂質代謝，并可減少肝臟內脂肪的堆積，有利于保護心、腦血管。錳元素有刺激紅細胞生成素和促進造血的作用。

（五）減緩衰老，使人長壽

錳還是超氧化物歧化酶的主要成分之一。超氧化物歧化酶的功能是催化超氧化陰離子自由基的歧化反應，消除自由基，對機體起保護作用，從而增強生物的活力，減緩衰老的發生，使人長壽。

錳在人體中發揮著如此重要的作用，這就需要我們每天有適量錳的補充。中國營養學會在《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》制定的錳“適宜攝入量”指標（見表1），該表為廣大居民提供了一個重要的參考指標。

三、可以幫助我們獲取錳的食物

錳廣泛分布于自然界中，比如大氣、水、巖石、土壤和動植物等都含有錳。土壤是植物獲取錳的主要來源；谷類、堅果、葉菜、和動物性食物是人體獲取所需錳的主要來源（見表2）。

四、維持體內的錳處在一個適宜的量

如果人體缺錳，就會表現出各種不良癥狀，如嬰幼兒發育停滯，甚至畸變等；成人則引起骨質疏松、貧血、支氣管哮喘等。但是在日常飲食或在工作環境中攝入錳過量時，同樣也會對人體健康造成不良影響，嚴重會引起錳中毒，當人體吸入量為5～10g時甚至會導致死亡。因此，維持體內錳處在一個適宜的量尤為重要。

首先，我們要正確認識、科學對待作為生命元素的錳。其次，為了使自己擁有一個健康的身體，平時應注意從飲食中獲取錳。最后，建議不論成年人還是兒童，只要不挑食、偏食，做到規律用餐，保持食物品種多樣，營養均衡，一般都會獲得錳的適量攝入，從而擁有一個健康的體魄。