二次分選對湖南烤煙可用性的影響

冀浩 楊欣 扈強 關羅浩 張震 王初亮 李超

摘 ? ?要：為分析二次分選對烤煙等級合格率和煙葉質量的影響，在復烤前對采購的湖南產區3個等級煙葉進行二次分選，并對分選前后的煙葉等級合格率、雜物、化學成分和感官質量進行了對比分析。結果表明：二次分選可顯著提高煙葉的等級合格率，3個等級合格率分別提高了22.0%、19.8%和20.2%;雜物含量則明顯降低，3個等級分別降低了90.72%、91.35%和91.42%;二次分選使煙葉的化學成分更趨協調，感官質量有不同程度提高。由此得出，二次分選可以提高煙葉的工業可用性。

關鍵詞：烤煙;二次分選;煙葉質量;可用性

中圖分類號：S572; TS44 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.02.008

Effects of Reselection on the Usability of Flue-cured Tobacco in Hunan Province

JI Hao， YANG Xin， HU Qiang， GUAN Luohao， ZHANG Zhen， WANG Chuliang， LI Chao

（China Tobacco Guangdong Industrial Company Limited， Guangzhou， Guangdong 510000， China）

Abstract： In order to analysis the effects of reselection on the qualified rate of grade and quality of flue-cured tobacco leaves， three main purchasing grades （C2F， C3F， B1F） in Hunan province were re-selected before the re-drying process， the qualification rate of grade， the amount of miscellaneous objects， chemical component and smoking quality of tobacco leaves before and after reselection were compared and analyzed. The results showed that the reselection could increase the qualification rate of the three main purchasing tobacco leaf grades by 22.0%，19.8% and 20.2%. The amounts of miscellaneous objects in the three main purchasing tobacco leaf grades decreased by 90.72%， 91.35% and 91.42%. Through the reselection， the chemical composition was coordinated and the smoking quality was improved. Reselection can improve the industrial usability of flue-cured tobacco leaves.

Key words： flue-cured tobacco; reselection; tobacco leaf quality; usability

煙葉質量是煙葉原料保障的基石。目前我國的烤煙生產規模化程度不高，分戶種植、采摘、烘烤、預檢后到煙站交售的這種模式決定了不同農戶、煙站的同等級烤煙之間存在差異。此外，煙葉收購工作還受到收購數量、等級結構及各種利益關系的影響，從而造成工業企業購進煙葉普遍存在等級純度差，混部位、混顏色、正組混副組、混級等問題[1]，不利于后續的復烤加工和卷煙產品質量的穩定[2]。

在行業“高質量發展”及烤煙生產與需求結構性矛盾的大背景下，如何解決烤煙原料供需矛盾，提高原料可用性是煙草企業面臨的問題[3]。湖南煙葉在“雙喜”品牌中高檔卷煙葉組配方中占有較大比重，但是廣東中煙工業有限責任公司2018年所采購湖南產區3個等級煙葉純度偏低，與卷煙配方對煙葉等級質量的需求有一定差距。本研究在復烤前對采購的湖南產區3個等級的煙葉進行二次分選，以期滿足卷煙配方的要求，進一步提高煙葉等級純度和工業可用性。

1 材料和方法

1.1 材 料

廣東中煙工業有限責任公司2018年購進的湖南湘南產區3個等級煙葉，品種為‘云煙87，試驗設在湖南煙葉復烤集團郴州復烤廠。

1.2 取樣方法

1.2.1 等級質量檢驗取樣 ? ?二次分選前的等級合格率參照該批次煙葉工商交接驗收數據，二次分選后隨機選取3個等級各100 kg煙葉進行等級質量檢驗。

1.2.2 雜物數量統計取樣 ? ?隨機抽取二次分選前的3個等級煙葉各100包，二次分選后3個等級的煙葉各4 000 kg（投料皮帶處稱質量，分選臺挑選雜物），對樣品挑出的雜物進行統計。

1.2.3 化學成分及感官質量取樣 ? ?隨機抽取二次分選前后3個等級煙葉各3 kg，實驗室切絲混勻后平均分為兩份，一份采用連續流動式自動化學分析儀檢測化學成分，一份用于感官質量評價。

1.3 測定方法

1.3.1 煙葉等級質量檢驗 ? ?按照國家烤煙分級技術標準[4-5]進行。

1.3.2 化學成分檢測 ? ?總糖、還原糖、總植物堿、總氮指標測定采用連續流動式法[6-8]進行測定。

1.3.3 感官質量評價 ? ?標準條件下[9-10]由廣東中煙技術中心對煙葉樣品進行評吸。

2 結果與分析

2.1 二次分選前后烤煙等級合格率對比分析

表1和表2分別是2018年A產區工商交接原煙等級質量情況和經過二次分選后煙葉等級質量情況。

通過表1、表2對比可以看出，挑選整理后，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3個等級符合率均達到80.0%以上，分別為83.0%、83.8%和83.2%，比未挑選的原始等級合格率分別提高了22.0%、19.8%和20.2%。混部位、混顏色、正組混副組比例明顯減少，整體等級合格率達到了烤煙國標關于等級允差的規定。

2.2 二次分選對非煙物質含量的影響分析

由表3可知，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3個等級二次分選前后雜物含量分別降低了90.72%、91.35%和91.42%。按照有關標準[11-12]，非煙物質含量得到有效控制，為實現打葉復烤后片煙一類雜物含量為零、二三類雜物含量小于0.006 65%的要求提供了保障。

2.3 二次分選對烤煙化學成分的影響分析

多數研究表明，總糖高低是決定煙氣甜度和醇和度的主要因素，而總氮和煙堿則反映煙葉的生理強度和煙氣濃度[13-14]。糖堿比是評價煙氣酸堿平衡的主要指標，糖堿比一般以8～10為宜[15]。由表4可知，二次分選后3個等級煙葉樣品的總糖、還原糖含量較分選前有一定的增加，總植物堿和總氮含量均呈小幅降低的趨勢，糖堿比和兩糖比略有增加，化學成分的協調性有所提高，這與陳長青等[16]的研究結果一致。

2.4 二次分選對烤煙感官評吸質量的影響分析

通過對二次分選前后等級煙葉樣品進行感官質量評價，采用9分制評價方法，每個評價指標得分越高，說明樣品的該項指標質量越好。評價結果見表5。

從表5和圖1～圖3可以直觀地看出，煙葉選后等級內在質量得分比未挑選對照樣高，其中C2F（A）的香氣質、香氣量、刺激性評分分別比原等級C2F提高了7.14%、6.85%和9.23%，煙氣細膩綿長，甜感明顯，勁頭、濃度適中，適合高檔卷煙配方使用。C3F（A）的濃度、香氣質、香氣量評分分別比原等級C3F提高了5.97%、5.88%和10.45%，焦甜感較好，濃香型煙葉風格特征更明顯。B1F（A）香氣質、雜氣、刺激性評分分別比原等級B1F提高了4.29%。6.06%和9.68%，香氣的純正性，舒適性較原等級有明顯改善，工業可用性得到提升。總的來說，二次分選后樣品較分選前感官評吸質量有了明顯提升，這與郭偉等[17]的研究結果一致。

3 結論與討論

根據煙葉原料的質量狀況進行二次分選，可有效提高煙葉等級合格率，降低煙葉中混組別、混部位、混顏色、混等級比例，有效控制非煙物質含量，解決了同一調撥批次內不同站點、不同收購時間段煙葉等級質量存在差異的問題。

經過二次分選，煙葉的化學成分更趨協調，香氣質、香氣量在一定程度上得到提升，雜氣和刺激性有所降低，整體的感官評吸質量有所提升，提高了煙葉原料的工業可用性。

綜上所述，二次分選是解決煙葉等級合格率偏低、提高煙葉純度和工業可用性的有效手段。

參考文獻：

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