魯茶之味

本刊編輯部

“待到春風二三月，石爐敲火試新茶。”時值農歷三月，正是山東春茶采摘季，在山東，50多萬畝的茶園中，遍布著山東茶人的身影。

山東原不產茶，或者更嚴謹的說法是，山東原本沒有規模種植茶葉的歷史，不過從一些資料中，我們也可以發現一些“零星”的山東茶事。

《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料，指出四五千年前黃河中下游地區氣候濕熱，所以關于上古時期這一地區有茶的傳說是有可能的，后由于氣溫驟然變寒使茶絕跡。據地方志記載，山東在元、明時期，昆崳山區曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”。

《中國茶葉》1979年曾報道： 1940年日本石川縣茶葉組合副組長本山亮一來山東調查種茶的可能性，在津浦鐵路沿線北緯36°以南的曠野中，發現一株大茶樹，“粗有三抱，高達五丈余”，懷疑是世界最大的茶樹，日本人當成寶貝，立馬砍了運回日本，同年在日本權威媒體《茶》刊上報道過這一發現，并刊載了大茶樹照片一幅。

以上事實都可以證明，山東茶古來有之，很可能幾千年以前山東就有茶。但自宋代之后，氣候變冷，北方不適合種茶，南方成了主要的產茶區，讓人幾乎忽略了山東的茶葉。

新中國成立之后，隨著氣候變暖，以及防寒抗凍技術的發展，山東茶葉又迎來了新一輪的發展機遇。

1966年春，原山東省商業廳等部門在魯南四個縣試種了25畝茶，歷經各方努力，原日照縣試種的7畝茶田長出了綠茶，開啟了山東種茶的先河，也使中國種茶區域向北擴展。這就是魯茶發展史上至關重要的事件——“南茶北引”，打破了業內公認的“北緯30°以北不適合種茶”的行業迷信。

從那以后，自山東東南沿海的日照到膠東半島地區的海陽、諸城以及魯中南茶區的濟南、泰安等地，魯茶種植面積不斷擴展，到2019年，山東茶園面積達55萬畝，成為中國面積最大的北方茶產區，日照綠成為一個眾所周知的品牌。浙江大學CARD中國農業品牌研究中心發布的2019中國茶葉區域公用品牌價值評估報告顯示，日照綠茶品牌價值為17.06億元，排第47位。

魯茶50多年的發展史離不開幾代茶人的薪火相繼，離不開一處處茶園的精耕細作、精益求精，離不開一家家茶企在殘酷市場中的搏殺與正名。

回溯過往，正視現實。客觀而言，受限于地理氣候元素，魯茶的種植面積、產量無法與南方茶相比，2018年，中國的茶產量達到261萬噸，居世界第一，而同年數據顯示，山東茶產量為2.2萬噸，不到中國總產量的1%。從這個硬條件出發，我們很難說目前魯茶已經尋找到了自己的“道”之所在，不過，也同樣是因為地理氣候原因，魯茶與南方茶在味覺上有著較為明顯的區別。

因為晝夜溫差大，冬天要經歷霜雪，茶樹的生長期長等因素，魯茶無法做到像南方茶那樣精細的外形，卻成就了魯茶像山東人一樣的品格：葉片厚，就像山東大漢一樣闖實;滋味濃，就像山東人一樣厚重樸實;耐沖泡，就像山東人一樣重情義重交情。板栗香、豌豆鮮，北緯36°，這些詞匯成為了山東茶的獨特標簽。

從1966到2020，50多年的魯茶發展史，蘊藏著一代代山東茶人的心血，一片片茶園在山野中誕生，一個個品牌從無到有，一條產業鏈在不斷更新、完善，屬于魯茶的文化底蘊也正在一點點積淀。

茶香飄溢50多年的歲月里，是千千萬萬的茶人用自己的時間和汗水，寫就了這山東茶史光輝的開篇，他們的生活因茶而改變，他們對魯茶品牌、產業的建構蘊藏著魯茶未來的發展密碼。

如今，魯茶之味已被世人認可，接下來，便是“味覺”之后的“道法”，如今，我們尋味魯茶，梳理魯人茶事，探尋未來魯茶的發展路徑，為的便是將來能夠名正言順地探討魯茶之道。