公筷公勺為什么推行難

“眾筷齊發”對準一盤菜，這是很多聚餐場合司空見慣的現象。你夾我吃、觥籌交錯之間好不歡暢，然而就在這看似和諧熱鬧的聚餐中，細菌病毒可能開始悄悄傳播。一項檢測報告表明，是否使用公筷公勺，菌落總數相差很多倍，有的竟高達250倍。目前我國已是世界上乙肝、胃癌等疾病高發的國家之一，發病率遠遠超過世界平均水平，而合餐制則是罪魁禍首之一。

既然大家都知道合餐的弊病，為什么還樂此不疲呢？細究起來，首先是面子問題。很多人覺得，聚餐時大家在一起，你來我往，共品佳肴，顯得親切。特別是長輩或者領導，給你用他的筷子夾菜，顯得親切，沒有架子。如果這時拒絕，就顯得不合群。因此，常見的場面就是對別人用自己的筷子給你夾菜，你得不停地表示謝意，以此才能完成一次完美的聚餐。合餐時給別人夾菜倒在其次，主要還在于每個人都在一個盤子里夾菜，極易造成交叉感染。

其次是習慣問題。據史料記載，我國長期的餐飲習慣是分餐制，唐宋以來才開始合餐制，自此親朋好友在一起圍桌就餐。17年前抗擊非典疫情時，社會上就有分餐和公筷公勺的倡議。不過，由于大家都嫌麻煩，最后還是不了了之。突如其來的新冠肺炎疫情發生至今，人們發現很多病例是聚餐扎堆引起的交叉感染所致。倡導分餐和公筷公勺又一次被提上了議事日程。

最后是餐具問題。很多餐館或嫌麻煩，或出于工作疏漏，沒有及時給食客提供公筷公勺。為了圖省事，很多食客就以自己的餐具給別人夾菜，而此時唾液中的很多病菌伴隨而至。世界衛生組織的統計數據表明，食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率前列。而在疾病的各類傳播途徑中，病菌常常就是通過餐具上的唾液傳播的。

那么，如何有效地落實推行公筷公勺的舉措呢？除了政府部門發布有關規范文件之外，還要加大社會輿論的倡導，形成立體宣傳網絡，各級領導干部帶頭實行，讓使用公筷公勺的習慣盡快成為社會風尚。近期，北京發布了新修訂的《首都市民衛生健康公約》，其中第2條倡導公筷公勺，拒絕食用野味。同時，新發布的《北京市文明行為促進條例》第24條，也明確提倡用餐實行分餐制、使用公筷公勺。

對餐飲企業來說，要切實落實推行公筷公勺的要求。有關部門應當把餐館的公筷公勺當作一項經常督辦的工作。對沒有提供公筷公勺的店堂，應當要求及時整改。餐飲店對多人食客都應第一時間提供公筷公勺，并把公筷公勺擺放在店堂醒目處。

當然，最為重要的是每個人的自覺。我們應該把文明就餐、使用公筷公勺變成自覺行動，并固化成就餐習慣。不僅在公共場合聚餐如此，在家庭聚會中也應如此。經過無數人的共同努力，相信在不久的將來，公筷公勺將不再是一個問題，而是就餐的習慣和標配！

責任編輯 / 丁兆丹