煙葉分切質量變化及配伍性優化設計研究

王磊　李敏　白力　隋相軍　邢立冉　劉勇　王志偉

【摘? 要】為保障卷煙原料供應，提升煙葉原料的使用價值，提高卷煙工業可用性，以河北產地煙葉為研究對象，通過分切處理，研究B2F、X2F煙葉的1/3葉尖和1/3中段在常規化學成分方面與原煙及同產地同品種C3F煙葉的差異，并按照不同比例進行均勻混配，對其配伍性進行分析、評價。結果表明，B2F和X2F煙葉中段的化學成分與原煙較為接近，協調性優于葉尖。B2F中段與C3F按1：3比例混配的化學成分更接近C3F，配伍性優于其他組合效果。

【關鍵詞】分切處理;混配;配伍性

近年來，受行業政策及市場環境的影響，卷煙原料與煙葉產能、煙葉結構之間的矛盾日益突出，尤其是北方煙葉產區，高等級煙葉產量不足，煙葉使用價值降低，直接制約著北方煙葉在卷煙品牌中的可用量和高質量發展[1]。

同一株煙葉由于光照強度、吸收養分強度等生長環境的影響，不同部位煙葉存在外觀質量、內在質量方面的差異，即使同一片煙葉的不同部位也有明顯變化，這些差異影響著煙葉的使用性能，而且還降低了復烤加工產品質量的穩定性[2]。行業內部分企業對同一片煙葉不同部位的內在質量、感官質量等差異性進行了研究，提出了分切分類加工的工藝路線，但未涉及對分切部分煙葉的等級替代技術及分切部位的配伍性研究。山東煙葉復烤有限公司諸城復烤廠自行研制了煙葉分切裝置，在煙葉挑選環節進行分切處理，并實現不同分切部分煙葉之間的等級替代。本文以河北產地B2F、X2F和C3F北方煙葉為研究對象，分析同一片煙葉葉尖、中段和原煙的質量變化，通過內在質量分析和感官質量評價，開展葉尖、中段與C3F煙葉的配伍性研究，為煙葉的等級替代工藝提供理論支撐[3]。

1 材料與方法

1.1 材料、設備與儀器

1.1.1材料

煙葉樣品等級為2020年河北靈壽C3F、B2F、X2F，由河北中煙工業有限責任公司提供。

1.1.2 設備

原煙分段式分切機，設備能力4000 kg/h。葉尖匯總帶，設備能力2000 kg/h。

1.2.3儀器

連續流動式分析儀，Binder恒溫恒濕箱，QS-1切絲機。

1.2方法

1.2.1 試驗設計

選取B2F、X2F單等級煙葉，沿長度方向分別分切1/3葉尖和1/3中間段。設計兩種分切方式，一是鋪葉帶調整分切刀位置，使其與葉尖間距為整片煙葉的1/3;二是鋪葉帶配置兩把分切刀，切取整片煙葉的中間段，切取長度占整片煙葉的1/3。

1.2.2 試驗方法

1、試驗時，每組試驗原煙投入量4000 kg，生產線流量設定4000 kg/h，所投料原煙均經過回潮，真空回潮工藝參數保持穩定，確保試驗原料溫度和含水率保持一致。每組試驗取樣50片煙葉作為對照。

2、取樣點為葉尖匯總帶處，每組試驗待設備調試穩定后取樣，取樣間隔10 min，每組試驗取樣檢測10次，每次取樣500 g，檢測化學成分。檢測方法按YC/T 146-2010 7.15執行。

3、將B2F、X2F切下的葉尖或中段分別與同產地同品種的C3F按照重量1：2、1：3的比例混配。具體混配情況如下：

4、按照表1和表2混配說明，混配均勻后，經恒溫恒濕箱平衡水分48小時，進行配伍性評價，恒溫恒濕箱設定溫度22℃、濕度65%RH。配伍性評分規則，如下：

5、每組試驗完成后，需清理設備，避免混淆。

2 結果與分析

2.1 煙葉分切后的化學成分

煙葉分切后不同部位的化學成分見表4。從表4可以看出，河北靈壽B2F、X2F煙葉的葉尖、中段和原煙化學成分相比，中段的化學成分與原煙較為接近，葉尖與中段相比，煙堿、總糖、還原糖成下降趨勢，氮、鉀、氯成上升趨勢，綜合來看，煙葉中段的內在質量協調性優于葉尖。與C3F化學成分相比，B2F中段較為接近，X2F葉尖和中段相差較大[4]。

2.2 不同混配比例的化學成分

B2F和X2F的葉尖和中段按照不同的比例與C3F混配后的化學成分見表5和表6。從表中可以看出，1：2和1：3兩種比例的混配，葉尖混配與中段混配相比，煙堿、總糖、還原糖和PH值都是明顯下降，而總氮、鉀、率則是上升趨勢。X2F葉尖和中段兩種比例的混配與C3F化學成分相比，均存在明顯差異。混配比例1：3時，B2F中段和C3F混配的化學成分與C3F相比，各項指標變化均不明顯。

2.3 不同混配的配伍性評價

不同混配比例的配伍性評價見表7和表8。從表7和表8可以看出，B2F和X2F兩種比例的中段與C3F混配的配伍性各項評分均好于葉尖，香氣質、香氣量、余味的感官質量評價較好，但刺激性和雜氣增加。B2F與C3F的混配均好于X2F與C3F的混配。從綜合評分來看，混配比例1：3時，B2F中段與C3F混配分數最高，其次是混配比例1：2的B2F中段與C3F混配，X2F的葉尖與C3F混配的配伍性效果最差[5]。

3 結論

以河北靈壽B2F、X2F和C3F三個等級的煙葉為研究對象，通過煙葉挑選線分切處理，研究了葉尖、中段和原煙在常規化學成分方面的變化規律，并按照不同的比例與C3F進行配伍性優化設計、評價。結果表明：

（1）B2F和X2F兩個等級煙葉中段的化學成分與原煙較為接近，葉尖與中段相比，煙堿、總糖、還原糖均有所降低，氮、鉀、氯均升高趨勢。

（2）從不同比例混配的化學成分來看，葉尖和C3F混配與中段和C3F混配相比，煙堿、總糖、還原糖和PH值都是明顯下降。混配比例1：3時，B2F中段和C3F混配的化學成分與C3F相比，各項內在質量指標變化均不明顯。

（3）從配伍性評價來看，B2F和X2F中段與C3F混配的配伍性各項評分均好于葉尖，混配比例1：3時，B2F中段與C3F配伍性最好。

參考文獻：

[1]楊波，張福建，楊繼福，等.安徽皖南上部煙葉分切不同段位質量變化研究[J].湖南文理學院學報（自然科學版），2019.6.第31卷第2期.

[2]楊波，張福建，楊繼福，等.福建煙葉分切不同段位質量變化研究[J].農產品加工，2019.10.第10期.

[3]張騰健，肖錦哲，楊全忠，等.分切工藝對打葉復烤全過程加工質量的影響[J].中國煙草學報，2018，24（3）：30-36.

作者簡介：

王磊（1975—），研究生。研究方向：打葉復烤。

邢立冉（1986—），通信作者，研究生。研究方向：打葉復烤。

（作者單位：1.山東煙葉復烤有限公司;2.河北中煙工業有限責任公司;3.山東煙葉復烤有限公司諸城復烤廠）