祖母的“土”法養(yǎng)生之茶飲

文/朱海青 編輯/蘇二

祖母是農(nóng)民，上世紀20年代與祖父來到上海定居。祖母認字但文化程度不高，上海解放后在政府辦的掃盲班上了學，所以祖母一輩子都把“感謝共產(chǎn)黨”掛在嘴邊。我是在祖母身邊長大的，表現(xiàn)優(yōu)異的時候，祖母獎勵我的都是手邊的蜜棗茶，一口甜甜的滋味可以使幼年的我高興半天。祖母的蜜棗茶還會隨著季節(jié)的變化而變化，一般在清明以后到白露之間，蜜棗茶的配方是“一顆蜜棗+水”；白露以后到清明時節(jié)，蜜棗茶的配方是“一顆蜜棗+三顆桂圓+水”，晚上就吃泡淡的蜜棗或蜜棗、桂圓。長大后，學習了中醫(yī)藥專業(yè)才發(fā)現(xiàn)祖母的茶飲有著大奧秘。

蜜棗是用棗和糖加工而成的。棗在我國已經(jīng)有4 000多年的培育史了，在《詩經(jīng)》中就有記載。我國現(xiàn)存最早的中藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載了棗的功效：“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身長年。” 中醫(yī)四大經(jīng)典之一的《傷寒論》中，含棗的方劑就有40余首，所以歷代國人把棗列為養(yǎng)生的上品。現(xiàn)代藥典記載棗甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，具補中益氣、養(yǎng)血安神的作用。當棗和糖共煮后干燥，就成了“蜜棗”，因為甘味的增加，在功效上就偏于補脾且降低了久服滋膩的不良反應。

俗語說 “一日三顆棗，終身不顯老”，這里的棗是指普通的干紅棗，對蜜棗來講就不適合了。蜜棗的重糖特性使它的服用方法顯得特別重要，如果干吃三顆蜜棗的話，造成短時內(nèi)糖分攝入太多，致使血糖升高或超標，這種吃法對健康是不利的。祖母將蜜棗以茶飲方式來服用，就顯得尤為科學。

從用量說，祖母在蜜棗的用量上不會超過一天2顆。依照《中國居民膳食指南》中的推薦，成年人每天攝入添加糖的量在40克以下。普通大小的蜜棗每顆大約在15—20克左右，所以就無須擔心糖攝入超量了。從食用方式上，祖母采用了先水泡飲，直到水無味后再將蜜棗吃下的方式，這樣一方面充分吸收了蜜棗的營養(yǎng)成分，另一方面也將蜜棗內(nèi)糖分的攝入分攤到了12小時以上，不對人體造成負擔。從組方上，天氣熱的時候服用單味蜜棗，起到益肺、健胃、補血的作用，且補而不膩；天氣寒涼的時候服用蜜棗和桂圓，桂圓乃甘溫之品，具有補益心脾、養(yǎng)血安神之效，二者合用增強了補益脾肺的作用。

祖母的茶飲很簡單，但在簡單中卻透著樸實的養(yǎng)生原理和方法。我想，這應當是中醫(yī)藥的本源吧！中醫(yī)藥來源于民間，亦當回哺于百姓。