高職酒店服務英語課程教學現狀的調查研究
——以營口職業技術學院酒店管理專業學生為例

孫 靜，孫 偉

（營口職業技術學院，遼寧 營口 115000）

隨著“一帶一路”倡議的提出，我國的旅游業更是快速蓬勃發展，在這個國際化、多元化的大背景下，酒店服務英語這門課程作為旅游、酒店服務專業人才的必修學科的作用十分重要[1]。在教學過程中，偶爾能聽到酒店管理和旅游管理專業的同學對目前高職酒店服務英語課程的教學內容、教學模式以及實踐性所提出的一些質疑，引起教師的關注。特此對營口職業技術學院酒店管理專業的200名同學發放問卷展開一次問卷調查（回收有效問卷198份），了解目前高職酒店服務英語這門課程的教學現狀、存在的問題及學生對這門課程的訴求，從而對癥下藥，達到更好的教學效果，保證學生的專業知識更加扎實實用。

一、高職酒店服務英語課程教學的總體現狀

高職酒店服務英語課教學的總體現狀如表1所示。通過表1對高職酒店服務英語課程教學現狀的總體統計情況可以看出198名被試對象對六個維度的不同認可程度。學習興趣維度中：選擇喜歡這門課的同學有98人，占總數的49.5%；不喜歡的人數為45人，占22.7%；一般的人數為55，占27.8%。學習內容這一維度中：選擇合理的學生有101人，比例為51.0%；選擇不合理的人數為30人，比例為15.2%；選擇一般的人數為67人，比例為33.8%。教學目標這一維度中：選擇目標明確的人數為111人，比例為56.1%；選擇目標不明確的人數為12人，比例為6.1%；選擇一般的人數為75人，比例為37.9%。在教學方法手段這一維度中，選擇教學方法靈活多樣的人數為156人，比例為78.8%；選擇呆板的人數為13人，比例為6.6%；選擇單一的人數為29人，占比為14.6%。在實用性這一維度中：選擇實用性強的有121人，占61.1%；選擇實用性不強的人為23人，占比為11.6%；選擇一般的人數為54人，占比為27.2%。最后，在教學模式這一維度中：選擇教學模式使用的人數為98人，占比為49.5%；選擇不適應的人數為54人，占比為27.3%；選擇一般的人數為46人，占比為23.2%。

表1 高職酒店服務英語課程教學現狀的總體統計

總體來看，酒店服務英語課程教學的現狀基本理想，能夠滿足大多數同學的需求，但是不同的維度多多少少都有一些需要改進的方面。下面對不同的維度進行具體分析，發現問題，解決問題，從而提高學生的學習興趣和動力，為學生打下堅實的專業基礎，創建更好的就業前景。

二、酒店服務英語課程教學的具體維度現狀

（一）課程教學的學習興趣維度現狀

學習興趣維度中：選擇喜歡這門課的同學有98人，占比為49.5%；不喜歡的人數為45人，占比為22.7%；一般的人數為55，占比為27.8%。通過了解得知，選擇不喜歡和一般的同學，不是不喜歡酒店服務英語這門課程，而是不喜歡和英語相關的課程。主要是因為英語基礎太薄弱，課堂教學過程中，跟不上進度或聽不懂，久而久之，對這門課就會失去興趣，產生膩煩情緒[2]。眾所周知，高職學生的英語水平普遍要弱一些，這是高職學生多年來知識積累不足造成的問題，要從根本上解決這個問題，需要師生的共同努力。

（二）課程教學的教學內容維度現狀

教學內容這一維度中：選擇合理的學生有101人，比例為51.0%；選擇不合理的人數為30人，比例為15.2%；選擇一般的人數為67人，比例為33.8%。目前，高職酒店服務英語的教材的完善與我國旅游業的迅猛發展并不能保持同步。教材中酒店行業語言相關材料不是十分準確，一些專業詞匯和交際口語不是十分地道，過于書面化，過分強調語法，在實踐應用時會有一些差異[3]。合理的教材能夠最大限度地滿足教師和學生的教學和學習的需要，節約學生的時間成本，要做到學以致用，教材的效用性十分關鍵。

（三）課程教學的教學目標維度現狀

教學目標這一維度中：選擇目標明確的人數為111人，占比為56.1%；選擇目標不明確的人數為12人，占比為6.1%；選擇一般的人數為75人，占比為37.9%。選擇不明確的同學主要是有兩點原因：一是授課教師備課時就沒有對教學內容進行系統整理，而是照本宣科，內容針對性不強；二是學生對教學內容沒太理解，歸根結底還是英語基礎薄弱產生的連鎖效應，教學目標越明確，教學設計就會更有針對性，教學效果就會更顯著。

（四）課程教學的教學方法手段維度現狀

在教學方法手段這一維度中：選擇教學方法靈活多樣的人數為156人，占比為78.8%；選擇呆板的人數為13人，占比為6.6%；選擇單一的人數為29人，占比為14.6%。目前高職酒店服務英語課程的教學方法手段已經相當多樣化，語音材料、視頻資料，及情境實訓室已經普及[4]，但是還有一小部分學生只是單方面被動地接受這些現代化的多媒體教學手段，而不愿意積極主動地參與進去，相關的學生實踐活動較少。

（五）課程教學的實用性維度現狀

在實用性這一維度中：選擇實用性強的有121人，占比為61.1%；選擇實用性不強的人為23人，占比為11.6%；選擇一般的人數為54人，占比為27.2%。一方面，學以致用是我們的教學的最高目標，可是有的學生并不是自主自愿選擇酒店管理專業，報志愿的時候比較迷茫，而是由家長做主選擇。有些同學由于自身在英語方面的短板，并不打算畢業以后從事相關的職業。而有的教師備課的時候沒有結合酒店服務英語的應用實際而歸納出重點，導致教授內容復雜，所以認為本門課實用性不強。

（六）課程教學的教學模式維度現狀

在教學模式這一維度中：選擇教學模式使用的人數為98人，比例為49.5%；選擇不適應的人數為54人，比例為27.3%；選擇一般的人數為46人，比例為23.2%。通過學生的反饋了解到目前專業的酒店服務英語的雙師型教師比較少，本門課程的任課教師很多都是紙上談兵，本身就缺少酒店英語服務的經驗[5]，而且校企合作的辦學模式雖然存在，但實際實踐的周期比較短[6]。

三、課程教學現狀的原因分析

（一）部分學生的學習目標不明確、學習興趣不高

眾所周知，高職院校的學生普遍英語基礎較薄弱，詞匯量少，語法掌握不清晰，而且高職院校的生源大部分來自農村，受一些教育背景影響，英語聽、說、讀的能力較弱，久而久之對英語是聽而生畏、望而止步，不敢也不想去嘗試。這些學生之所以選擇這門課程，并不是因為目標明確，而是因為專業所限，不得已而為之。英語基礎薄弱的客觀存在和學生主觀的抵觸心理是他們對這門課程缺乏興趣的主要原因。要從根本上解決這個問題，需要師生的共同努力。

（二）部分教材的教學內容落后，實用性不強

目前，我國的旅游業發展迅猛，“一帶一路”更是使我國的跨境旅游成為主流。而一些高職院校還是沿用幾年前的酒店服務英語教材，教材內容并沒有與時俱進，使高職酒店服務英語的教材的完善與我國旅游業的迅猛發展不能保持平衡，教材中酒店行業語言相關材料不十分全面，一些專業詞匯和交際口語不是十分地道，過分強調語法，在實踐應用時會有一些落差。合理的教材能夠最大限度地滿足教師和學生的教學與學習的需要，節約學生的時間成本。要做到學以致用，教材的效用性十分關鍵。

（三）傳統的紙上談兵，缺少口語表達的情境模擬訓練

上面提到的高職院校的生源大部分是來自農村，受到傳統思維和教育背景影響，很多學生在學習英語時的“動手能力”較強，還是喜歡并比較善于筆答的方式，然而高職酒店服務英語課程則要求學生有較強的語言交流的口語能力。目前的教學方式和手段不能仍然是紙上談兵，從理論到理論，缺少口語表達的情境性訓練。必須開展情景訓練，讓學生多說多練，達到課程目標的要求。

（四）教學模式仍需改進

對于高職酒店服務英語課程來說，傳統的講授式教學模式已經滿足不了教學目的的需求，很多高職院校也開啟校企合作的新型教學模式。但是兩者的教學周期嚴重失調，校企合作的辦學模式雖然存在，但實際實踐的周期比較短，效果不明顯。

四、完善酒店服務英語課程教學現狀的建議

（一）明確就業方向，提高學習興趣

巧婦難為無米之炊。在填報專業的時候要明確自己的需求，結合自己的優勢，確定學習目標和就業方向[7]，不要總是讓家長幫自己選擇專業。避免由于自身的短板造成對所學專業膩煩、厭學的心理進而影響學習動力興趣和學習成效。還有一些學生盡管自身能力有一定不足，但是對這門課有興趣，想要深入學習，并學以致用，那就要大量地進行聽說讀寫的訓練，利用一切資源，提升能力，達到自己的學習目標。

（二）優化教學資料

教學資料要緊密聯系教學內容和目標，關注國家酒店業發展的形勢變化，與時俱進，圍繞酒店業的現狀及不同酒店崗位的不同技能的需求來整合教學材料，明確教學內容和教學目標，使學生能夠在固定的課堂教學時間內達到直接有效的學習效果，

（三）重視實踐教學

可以充分利用學校的實訓室，模擬大量的實訓場景，強化學生的動口和動手能力，能夠熟練地掌握并使用酒店服務英語的相關詞匯和句子用法，使學生能夠盡快完成自身角色的轉換。

（四）發揮校企合作優勢

高職院校酒店服務英語課程教學的目的是為我國的全球化發展培養可用人才，實踐是酒店服務英語的重要環節[8]。校企合作的教學模式雖然已經存在，但是校企合作要繼續深化，學院實訓室實訓和到酒店實踐操作是完全不同的感受。一方面，學校可以安排任課教師到酒店實地掛職鍛煉，親身了解酒店行業中與英語相關的各崗位的實際運營流程，掌握最新動態，更好地整合教學資源[9]；另一方面，學校和酒店要做好交接工作，安排學生到專業對口的具體崗位，使學生不僅所學得以所用，并能夠在酒店資深員工的引領下，學到書本上沒有的一些技能，強化實踐能力和效果[10]。

綜上所述，目前營口職業技術學院的酒店服務英語課程教學現狀總體態勢良好，但其具體維度——學習興趣、教學內容、教學目標、教學方式方法手段，實用性以及教學模式都有需要改進的空間，需要教師引起重視，及時調整，為學生就業做好儲備。