豫煙11號烘烤關鍵溫度點配套技術研究

蔡翼楊　宋錫軍　肖慈平　楊鐵釗　賀文俊

【摘? ?要】 根據豫煙11號品種特性，通過在貴州省施秉縣對烘烤中關鍵溫度點濕度及穩溫時間對比試驗，對烘烤中及烘烤后的煙葉質量評定，結果表明：該品種烘烤溫度42℃時，濕度保持在36±0.5℃，穩溫時間為24h，此配套技術較為適宜在當地推廣。

【關鍵詞】 豫煙11號;關鍵溫度點;濕度;穩溫時間;配套技術

中圖分類號：S572? ? ? ? ? ? ? ?文獻識別碼：A? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：2096-1073（2020）03-0138-140

Supporting Technology of Key Temperature Point of Yuyan No.11 Baking

CAI Yiyang1， SONG Xijun1， XIAO Ciping1， YANG Tiezhao2 ，HE Wenjun2

（1. Shibing County Tobacco Company of Guizhou Province Branch? ?Shibing，Guizhou? ?556200）

（2. Henan Agricultural University? ?Zhengzhou， Henan? ?450002）

[Abstract] Based on the characteristics of smoke and 11 varieties through in guizhou province grasp county key point temperature humidity and temperature stability in the baking time contrast test， the baking and baking quality of tobacco leaf in the evaluation， the results showed that the varieties of the baking temperature of 42 ℃， humidity in 36 + / - 0.5 ℃， the steady temperature for 24 h， the supporting technology is more suitable in the local promotion.

[Key words] Yuyan no. 11; key temperature point; humidity; stable temperature time; form a complete set of technology

豫煙11號是由河南農業大學育種專家培育的高香氣烤煙品種，親本為♀K326×♂8306，該品種以香氣量足、香氣質佳著稱，是卷煙工業優質調香烤煙品種[1]。該品種在中等海拔（800 m）地區貴州施秉、河南盧氏的類胡蘿卜素含量、石油醚提取物含量、腺毛分泌物含量、中性香氣物質總量較高[2]。其碳氮代謝關鍵酶活性及葉面分泌物含量均高于K326。葉面分泌物含量與谷氨酰胺合成酶呈顯著正相關，與淀粉酶、蔗糖轉化酶呈極顯著正相關[3]。

由于豫煙11號以上的品種特性，具備高香氣的同時也不易烘烤。該品種變黃較快，而失水較慢，不耐烤，在烘烤過程中，葉綠素的降解速度較快。這導致了煙葉在變黃末期轉定色期時PPO活性存在顯著性差異，PPO活性高的掛灰現象較為嚴重。適當提高煙葉田間采收成熟度，能夠有效地提高烘烤過程中煙葉的失水速率，降低PPO活性，有利于防止煙葉發生褐變，提高烤后煙葉的外觀和內在品質[4]。

本文在確保豫煙11號品種采收成熟度的基礎上，針對烘烤技術，在關鍵溫度點開展各項試驗，試圖找出最適宜的烘烤方式，并在該地區推廣。

1? 材料與方法

1.1? ?試驗材料

豫煙11號上部煙葉。

1.2? 試驗設計

試驗安排在施秉縣牛大場鎮紫荊村馬家屯烤房群，本試驗嚴格把控每炕煙葉田間成熟度，確保達到充分成熟，并挑選素質正常的鮮煙葉編成24桿，分別掛置于每層前、中、后位置，同時左右各一桿，同時掛牌，便于觀察和記錄。當烤房內溫度為42℃時，設置濕度36±0.5℃、37±0.5℃兩個數值，設置穩溫時間12h、24h，共設計4個處理如下：

T1（溫度42℃，濕度36±0.5℃，穩溫時間12h）

T2（溫度42℃，濕度37±0.5℃，穩溫時間12h）

T3（溫度42℃，濕度36±0.5℃，穩溫時間24h）

T4（溫度42℃，濕度37±0.5℃，穩溫時間24h）

其余烘烤操作按常規烘烤方式進行。

1.3? 測定指標

1.3.1? 烤中煙葉測定? ? 于試驗當天（從42℃開始）記錄每層掛牌煙葉（靠近門的一共8桿）變化（變黃程度、干燥情況），每隔12h一次，直至48h后結束。

1.3.2? 烤后煙葉測定? ? 對烤后掛牌煙葉進行測定，現場進行分級，測算出其正組、雜色、青筋、不予收購煙葉比例。

1.3.3? 經濟性狀測定? ? 對各處理烤后煙葉的單產、均價、產值、上中等煙比例等經濟性狀數據測定。

2? 結果與分析

2.1? 烤中煙葉測定分析

根據表1烤中煙葉測定結果及圖1變化趨勢圖可知，各處理在當天的變黃程度都為八成黃、干燥程度達到20%，在12h后，T4變黃程度變化較快，在36h后，T3、T4變黃程度變化較快;而在12h后，T2、T3干燥程度變化較快，24h-48h，以T2干燥程度變化較快。這是由于烤房內濕度大會加快葉片葉綠素向葉黃素的轉換，導致變黃程度加快;同時葉片干燥程度與烤房內濕度成負相關，導致濕度大干燥程度變化相對較慢。同時適當延長穩溫時間有利用于讓活性酶發揮最大，促進葉片體內物質轉換，因此變黃更充分;而葉片干燥程度隨著溫度及穩溫時間的增加而加快。

2.2? 烤后煙葉測定分析

根據表2烤后煙葉測定結果得出，T3的正組煙比例最大，達到90%;T2、T3的雜色煙比例較小，都為5%;青筋煙比例T2、T4最小，都為1%;不予收購煙比例T3最小，僅為3%。綜合分析：T3烤后煙葉各項數據最優。這是由于烤房濕度大，葉片體活性酶較為活躍，體內物質轉換相對充分，葉片含青減少，掛灰相應增加;同時在溫度42℃時，穩溫時間相對延長，有利于葉片體內物質轉換充分，將化學成分提前在安全溫度點固定，減少烤壞煙產生。

2.3? 經濟性狀測定分析

通過對各處理的經濟性狀測定結果分析，T3單產最高，達到182.5kg/畝，其次為：T4、T1、T2;T3均價最高，達到22.4元/kg，其次為：T2、T1、T4;T3產值最高，達到4088元/畝，其次為：T2、T4、T1;T3上中等煙比例最高，達到75.2%，其次為：T2、T1、T4?？傮w來看，T3各項經濟性狀表現最佳。

3? 結論與討論

（1） 根據以上試驗結果，豫煙11號品種在變黃后期適當降低烘烤濕度，并延長穩溫時間，有利于煙葉品質轉換及固定。（2） 通過分析，該品種在溫度42℃時，濕度36±0.5℃、穩溫時間24h條件下烘烤的煙葉整體表現較好，達到烘烤損失減少的目的。（3） 將該品種整個烘烤過程進行分析，結合試驗數據，形成適宜當地的烘烤曲線圖（如圖2所示）。

參考文獻：

[1] 張繼帥.高香氣烤煙品種豫煙11號優質栽培調制技術[J].河南農業，2014，（3）：43.

[2] 張銘真，張廣譜，薛剛，等.豫煙11號基礎香味物質對不同海拔生態的響應[J].江蘇農業科學，2016，10：346-350.

[3] 張仲文，張保全，陳小翔，等.烤煙生長期碳氮代謝關鍵酶的活性與葉面分泌物的相關性[J].貴州農業科學，2018，（2）：37-40.

[4] 宋洋洋，張小全，楊鐵釗，等.煙葉采收成熟度對烘烤過程中酶促棕色化反應相關指標的影響[J].西北植物學報，2014，12：2459-2466.

（編輯：赫亮）

收稿日期：2020-01-02

基金項目：黔東南州煙草公司科技項目“高香氣特色品種煙葉規模開發與工業應用研究”

作者簡介：蔡翼楊（1983- ），男，本科，農藝師，主要從事煙草科技工作。

通訊作者：楊鐵釗（1955- ），男，教授，研究方向：煙草品質改良與遺傳育種。