新時(shí)期糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育模式探索

唐黎標(biāo)

摘要：新技術(shù)、新設(shè)備的不斷引進(jìn)，硬件條件的不斷提升，加快了糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育的建設(shè);新政策、新標(biāo)準(zhǔn)、新法規(guī)的頒布和制定，也對(duì)糧食專(zhuān)業(yè)的從業(yè)人員有了更高的專(zhuān)業(yè)技能要求，同時(shí)為糧食職業(yè)院校的人才培養(yǎng)帶來(lái)了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。文章從糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題著手，對(duì)新時(shí)期糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育模式進(jìn)行了分析與探索。

關(guān)鍵詞：糧食職業(yè)教育;實(shí)訓(xùn)基地建設(shè);3D模擬;雙師教學(xué)

2019年是新中國(guó)成立70周年，是決勝全面建成小康社會(huì)的關(guān)鍵之年，也是糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新興之年。尤其是2019年4月孫春蘭副總理在全國(guó)深化職業(yè)教育改革的電視電話會(huì)議上的講話中，提出了落實(shí)好職業(yè)教育改革的重點(diǎn)任務(wù)，包括提高職業(yè)教育的質(zhì)量、開(kāi)展產(chǎn)教融合建設(shè)試點(diǎn)以及穩(wěn)妥推薦“1+X”證書(shū)制度試點(diǎn)，這也為職業(yè)技能教育模式的升級(jí)優(yōu)化創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境。因此我們作為糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育的參與者，更有義務(wù)去探索能夠更好適應(yīng)新時(shí)期要求的職業(yè)技能教育模式。

一、糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

近年來(lái)，我國(guó)糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育的培養(yǎng)模式發(fā)展受到了教育部門(mén)和相關(guān)學(xué)者的關(guān)注，其專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式已經(jīng)基本成型，但是當(dāng)前的人才培養(yǎng)模式體系不夠完善，存在師資力量不足、教育投資不夠等問(wèn)題，導(dǎo)致了糧食專(zhuān)業(yè)人才存在數(shù)量少、技能水平低，特別是高技能人才數(shù)量急缺的現(xiàn)狀[1]。當(dāng)前的教育模式中主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：

（一）教育模式不能適應(yīng)時(shí)代要求

糧食專(zhuān)業(yè)在整個(gè)學(xué)科教育體系中還是一門(mén)冷門(mén)學(xué)科，社會(huì)對(duì)于其專(zhuān)業(yè)的重視程度并不到位，而現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)模式亦不夠合理，教學(xué)手段單一，理論與實(shí)踐結(jié)合不緊密，培養(yǎng)出的學(xué)生不能很好的適應(yīng)社會(huì)要求，在企業(yè)的工作中不能將理論知識(shí)第一時(shí)間用于解決實(shí)際問(wèn)題，無(wú)法滿足企業(yè)對(duì)于專(zhuān)業(yè)崗位的要求，面臨就業(yè)前景差的困境。

同時(shí)，糧食專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)課程設(shè)置亦不太合理，加之實(shí)際教學(xué)經(jīng)費(fèi)并不充足，導(dǎo)致目前糧食專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)類(lèi)課程教育更多的仍是強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，學(xué)生實(shí)踐能力得不到培養(yǎng)[2]。然而糧食專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程實(shí)踐性極強(qiáng)，因此需要在人才培養(yǎng)模式以及專(zhuān)業(yè)課程配套的設(shè)計(jì)中，更多地加入實(shí)踐方面教學(xué)內(nèi)容，從而讓學(xué)生可以更好地了解實(shí)際中的工作環(huán)境，亦能提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力。除此以外，教材亦為影響教學(xué)效果的重要因素之一。目前，糧食專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有的教材內(nèi)容較為陳舊，沒(méi)有及時(shí)更新實(shí)踐中出現(xiàn)的較先進(jìn)的技術(shù)手段，教材內(nèi)容與現(xiàn)在職業(yè)教育模式不相適應(yīng)，理論與實(shí)際脫節(jié)，無(wú)法滿足現(xiàn)實(shí)崗位的需求。

（二）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不能滿足教學(xué)需求

技能培訓(xùn)是離不開(kāi)實(shí)際操作教學(xué)的，只有在實(shí)際的環(huán)境中，處理真實(shí)的問(wèn)題，才能讓學(xué)生更快更好地掌握理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、將新興技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際的能力以及創(chuàng)新能力。由于經(jīng)費(fèi)投入困難等原因，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)普遍十分薄弱，基地中糧食檢測(cè)等設(shè)備也比較落后，實(shí)踐環(huán)境與實(shí)際生產(chǎn)狀況不符，達(dá)不到實(shí)踐教學(xué)目的。此外校外企業(yè)出于經(jīng)濟(jì)利益和安全因素的考慮，大多不愿意主動(dòng)接納學(xué)生進(jìn)廠，即使通過(guò)校企合作的途徑，將學(xué)生帶到企業(yè)，也多以觀摩實(shí)習(xí)為主，不能深入?yún)⑴c到生產(chǎn)流程中。這樣的實(shí)習(xí)，雖然可以起到一定的作用，但效果有限，與理論教學(xué)脫節(jié)，達(dá)不到預(yù)想的實(shí)踐教學(xué)的目的[3]。

（三）教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，未能同步了解行業(yè)的最新?tīng)顩r

職業(yè)教育對(duì)專(zhuān)業(yè)教師有著特殊的要求，不僅需要教師具有較高的理論知識(shí)，還需要教師具有很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，以及對(duì)新知識(shí)、新技術(shù)的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)能力[4]。理論知識(shí)與實(shí)踐工作有時(shí)會(huì)存在一定的差異，比如糧倉(cāng)空間施藥、通風(fēng)口環(huán)流熏蒸、充氮?dú)庹{(diào)流程、磷化氫倉(cāng)外發(fā)生器環(huán)流熏蒸、糧面壓蓋、糧倉(cāng)內(nèi)環(huán)流管道、測(cè)溫測(cè)器電纜布置等等，在書(shū)本中描述的并沒(méi)有那么貼近實(shí)際。加之目前職業(yè)院校教師主要來(lái)源于普通高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，他們接受的就是以理論研究知識(shí)為主的教育模式，較少深入企業(yè)從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域工作，大多數(shù)缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或者實(shí)踐技能較弱，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)學(xué)生解決在實(shí)踐中所遇到的問(wèn)題，難以勝任實(shí)踐教學(xué)工作。因此，深入到企業(yè)中實(shí)踐鍛煉，跟蹤企業(yè)生產(chǎn)流程，能夠使專(zhuān)業(yè)教師的教育理念得到一定的升華，實(shí)踐教學(xué)的能力以及解決實(shí)際工作問(wèn)題的能力亦會(huì)得到極大的提高。

二、糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能教育的改進(jìn)措施

（一）理論結(jié)合實(shí)踐，建立更適合職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式

對(duì)于職業(yè)院校學(xué)生而言，扎實(shí)的理論功底固然重要，但是將理論知識(shí)結(jié)合實(shí)際情況運(yùn)用到工作中的技能實(shí)踐教育，更有著不可撼動(dòng)的地位與重要性。以中職教育為例，以往的學(xué)習(xí)實(shí)踐方式多為5學(xué)期的理論學(xué)習(xí)，結(jié)合1學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)，然而教學(xué)效果并不顯著。此時(shí)可以嘗試采用理論、實(shí)踐交替進(jìn)行的教學(xué)方式，在學(xué)生培養(yǎng)的前兩年，采用校內(nèi)基地實(shí)訓(xùn)與理論課程交替進(jìn)行的教學(xué)模式，而二年級(jí)以上的學(xué)生，因?yàn)橐呀?jīng)具備一定的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，可以采用校外企業(yè)實(shí)習(xí)的方式。這樣將實(shí)踐教學(xué)穿插于理論教學(xué)中，可以獲得更好的教學(xué)效果。因?yàn)閷?duì)于中職學(xué)生而言，理論教學(xué)難以引起其興趣，而在實(shí)踐中教學(xué)，一是令學(xué)生更感興趣;二是更加直觀，以便取得更佳的教學(xué)效果。比如說(shuō)糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)糧食扦樣時(shí)，只認(rèn)識(shí)扦樣器是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在實(shí)際收糧過(guò)程中如何利用扦樣器去扦樣，才是學(xué)生們需要掌握的技能。

而關(guān)于教材內(nèi)容陳舊的狀況，可以鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)教師自編部分專(zhuān)業(yè)教材，并結(jié)合專(zhuān)業(yè)發(fā)展及時(shí)更新實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)的內(nèi)容，同時(shí)可以利用“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型技術(shù)[5]，發(fā)布微信教學(xué)內(nèi)容小程序，引導(dǎo)學(xué)生每日積極“打卡”，利用碎片化時(shí)間，完成對(duì)最新學(xué)科前沿知識(shí)的掌握。

（二）合理利用資源，建立符合新時(shí)期發(fā)展需要的實(shí)訓(xùn)基地

企業(yè)所需要的是能夠熟練掌握技術(shù)的工人，因此，對(duì)于職業(yè)院校而言，把實(shí)踐教學(xué)作為課程設(shè)計(jì)中一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)就顯得尤為重要。從學(xué)生踏入校園開(kāi)始，不斷地在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作技能，并在學(xué)習(xí)過(guò)程中逐步熟練和強(qiáng)化，這樣持續(xù)到畢業(yè)，僅需經(jīng)過(guò)短暫的崗前培訓(xùn)，便可即刻進(jìn)入企業(yè)開(kāi)始正常工作，從而為企業(yè)帶來(lái)及時(shí)和相對(duì)穩(wěn)定的收益，職業(yè)教育的目標(biāo)亦得到了充分的體現(xiàn)。因此，實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)對(duì)于職業(yè)教育而言，有著不可撼動(dòng)的重要地位。

1. 校企共建實(shí)訓(xùn)基地

由具有一定市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)與相關(guān)職業(yè)院校直接商定，學(xué)校提供場(chǎng)地，企業(yè)投入資金或設(shè)備、并派駐技術(shù)及管理人員，校企共同建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。這種方式，一方面從資金上解決了學(xué)校建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的困難;另一方面，訂單培養(yǎng)的模式亦可為企業(yè)帶來(lái)一批熟悉該企業(yè)產(chǎn)品及操作性能的專(zhuān)門(mén)技術(shù)人才，這些人幾乎可以達(dá)到學(xué)校教學(xué)與企業(yè)上崗的零距離接軌，同時(shí)企業(yè)可以從合作學(xué)校所培養(yǎng)的畢業(yè)生中優(yōu)先擇用人才，以便獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

2. 嘗用3D模擬，建立虛擬實(shí)訓(xùn)基地

對(duì)于引入企業(yè)進(jìn)場(chǎng)還有實(shí)際困難的學(xué)校，可以利用新科技，建立新型實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地。利用基于動(dòng)態(tài)過(guò)程仿真軟件運(yùn)行平臺(tái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，以3D形式模擬糧食職業(yè)培訓(xùn)的工作環(huán)境和操作過(guò)程，通過(guò)計(jì)算機(jī)軟件的交互，讓學(xué)生可以在短時(shí)間內(nèi)更好地掌握相關(guān)技能，從而使理論知識(shí)得到更為合理的運(yùn)用。在虛擬軟件中學(xué)生可以根據(jù)自己的需要選擇不同工種不同環(huán)節(jié)進(jìn)行培訓(xùn)，為其適應(yīng)不同崗位提供了基礎(chǔ)。3D模擬場(chǎng)景與真實(shí)場(chǎng)景布置一致，用于代替先期的實(shí)踐培訓(xùn)，可以有效地解決企業(yè)培訓(xùn)成本過(guò)高、學(xué)生無(wú)法快速融入工作崗位的問(wèn)題，有效降低了學(xué)校的人力培訓(xùn)成本，使得學(xué)生可以更快地將理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)。

（三）提高教師技能，真正做到“雙師”教學(xué)

“雙師型”教師不僅是要有技能證書(shū)，更是要有真正的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)[6]。書(shū)本知識(shí)和實(shí)際工作需求存在很大的差距，培養(yǎng)高素質(zhì)高技能的應(yīng)用型人才，離不開(kāi)對(duì)教師的實(shí)踐培訓(xùn)。可以在不影響整體學(xué)校教學(xué)的前提下，將現(xiàn)有青年教師分批次送到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真考核，以保證實(shí)習(xí)質(zhì)量，尤其是行業(yè)技術(shù)有改革創(chuàng)新的時(shí)期，應(yīng)該保證專(zhuān)業(yè)教師同步了解并掌握，從而引入到課堂中來(lái)。此外，聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)家作為兼職教師，參與學(xué)校教學(xué)活動(dòng)，亦可促進(jìn)雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，新時(shí)期下糧食專(zhuān)業(yè)職業(yè)技能人才的需求量會(huì)隨著糧食行業(yè)的快速發(fā)展而不斷增加，其教育培養(yǎng)模式也將不斷完善，我們會(huì)堅(jiān)持聯(lián)合糧食行業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與企業(yè)的合作，整合職業(yè)教育資源，借鑒其他行業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合先進(jìn)的科技前沿技術(shù)，構(gòu)建高效的人才培養(yǎng)模式，為社會(huì)培養(yǎng)更多適應(yīng)新時(shí)期下現(xiàn)代行業(yè)要求的糧食專(zhuān)業(yè)高技能型人才。

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（作者單位：杭州市食品有限公司）