栽培技術措施對稻米品質的影響

戴元華

摘要? ? 安徽省南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉”的美譽，尤其是南陵大米，被評為中國馳名商標，并列為國家地理標志保護產品，南陵水稻商品率超過80%以上，位居全國前列，這主要是由于南陵縣具有生產優質水稻的先天優勢，是全國雙季稻生產最北緣，加之近年來水稻栽培技術的不斷創新改良，南陵大米的卓越品質也在全國各水稻主產區當中有口皆碑。本文結合南陵縣水稻栽培實際情況，分析了影響稻米品質的主要因素，闡述了水稻栽培技術措施對稻米品質的影響，以期為提高稻米品質提供參考。

關鍵詞? ? 水稻;栽培技術措施;稻米品質;影響

中圖分類號? ? S511? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

南陵縣常年雨水充沛，氣候溫暖濕潤，年平均無霜期236 d，平均濕度為82%，為水稻栽培提供了一個天然適宜的自然條件。然而，影響稻米品質的因素除了自然因素外，水稻栽培技術至關重要，這其中包括水稻種植時間的選擇、灌溉施肥的田間管理、病蟲害的科學防治等。南陵大米之所以成為中國馳名商標，與成熟先進的水稻栽培技術有著直接關聯，正是水稻栽培技術人員的不斷摸索和實踐，在栽培技術與田間管理方面狠下功夫，才使得南陵大米的品質得到更多百姓的認可與稱贊。

1? ? 影響稻米品質的主要因素

隨著我國物質生活水平的逐年提高，人們對稻米品質的要求越來越高，但是，在水稻栽培過程中，受到自然氣候、種植時間、灌溉水質、肥料施用方法、病蟲害等因素的影響，極易導致水稻產量下降，稻米品質下滑。因此，水稻栽培技術人員應綜合考慮“天時、地利、人合”的因素，盡量早育苗、早插秧，科學施肥、精細管理、有效防止病蟲害的發生，以提升稻米品質，實現經濟效益與社會效益最大化的美好愿景。

2? ? 栽培技術措施對稻米品質的影響

2.1? ? 種植時間

水稻的發育生長期介于100～180 d之間，其中水稻幼穗從分化至成熟，需要大約65 d的時間，而其余時間則是水稻的營養生長期。栽培水稻時應事先了解和掌握水稻的發育生長期所需時間，科學合理地選擇種植時間，遵循“因地制宜”的原則，全面分析種植區域自然條件、光照時長、海拔高度、氣溫等影響水稻正常生長的因素，為產出質量優、品相好的稻米做好鋪墊[1]。

2.2? ? 種植密度

水稻的種植密度與稻米質量息息相關，密度過稀或者過密都會影響營養成分的吸收，使稻米質量下降。因此，種植人員應合理選擇種植密度，對于水稻秧苗質量差以及遲栽的田塊，應適當增加種植密度，對土壤環境好、水質好的田塊，應適當減少種植密度，這樣有利于營養成分的均衡吸收，產出的水稻粒多、穗大、品質有保障。

2.3? ? 肥料施用

優質有機肥料是水稻田間管理的首選肥料，因為動物糞便以及植物腐爛物質分解發酵后，能夠釋放出氨態氮，該營養物質利于水稻吸收，在施用有機肥料時，通常選取80%作為底肥，其余20%作為返青肥，以利于水稻分蘗。

水稻的生長發育期在65 d左右，期間水稻對氮、磷、鉀、硅的需求量較大。據調查研究表明，影響稻米品質的化學肥料按影響程度由大至小依次為氮肥、鉀肥、磷肥、硅肥。如果在使用氮肥過程中，遵循科學的施肥方法，能夠改善稻米質量、提高水稻產量，使稻米具有極高的營養價值。同時，在撒施同一種氮肥的情況下，氮肥用量越科學、越精準，精米率、蛋白質含量越高，而堊白率及直鏈淀粉的含量越低。

2.4? ? 田間除草

田間除草是水稻田間管理的一項重要工作。目前，已知的對稻米品質造成嚴重影響的雜草約有16種，主要包括稗草、千金子、異型莎草、碎米莎草、野荸薺、鴨舌草、水莧菜、母草、眼子菜等。常用藥劑除草法除草，這種方法投入成本低、除草效果好。如1.2%丁撲粉劑這種化學藥劑以丁草胺為主，同時加入一種防除闊葉草劑的復配藥劑，除去稗草的效果達到100%，除去闊葉草的效果達到95%以上。具體的使用劑量與使用方法是：水稻旱育苗播種后苗床用1.2%丁撲粉劑200 g+細潮土2.5 kg，將其充分攪勻后制成藥土，悶2 h以上，然后施在播種覆土后的22 m2的床面上，在床面上蓋好塑料薄膜，以獲得理想的除草效果;此外，用于防治水稻田間雜草的藥劑還有阿羅津以及草克星等[2]。

2.5? ? 病蟲害防治

水稻常見的病蟲害包括稻白葉枯病、稻瘟病、紋枯病、水稻螟蟲、稻飛虱、稻苞蟲等，其中稻白葉枯病屬于水稻的細菌病害，苗期與分蘗期最易受害。感染這種病害時，水稻極易出現急性枯萎癥狀，病葉迅速凋萎卷曲，導致水稻產量下降，影響水稻品質。這種病害的主要防治方法是盡量選擇抗病品種，防止稻田淹水，同時結合化學藥劑進行防治。而水稻螟蟲則可用25%殺蟲雙水劑2 250～3 000 mL/hm2，或用25%殺蟲雙水劑1 500 mL/hm2+Bt乳劑1 500 mL/hm2兌水900～1 125 kg/hm2采取低量噴霧的方法防治。在防治病蟲害過程中，應堅持“預防為主，綜合防治”的方針，以達到徹底根除病蟲害的目的，從而提升稻米品質[3]。

2.6? ? 灌溉水質及灌溉技術

灌溉水質對稻米品質產生直接影響。因此，灌溉水稻時應選用自流清水，不得選用污水。此外，在澆灌水稻時，必須科學選用灌溉技術，合理選擇灌溉期，水稻生育前期屬于營養生長期，應建立淺水層，這樣有利于分蘗，使水稻根系具有生長活力[4]。水稻分蘗后期，使水稻保持在中短期的濕潤狀態，即形成一個“滿水增氧”的生態環境，進入生殖生長期，保持水稻田間水深5～6 cm[3]。水稻抽穗后，則采取淺—濕—淺的灌溉方式，以確保水稻植株健壯，而在生育后期，停止灌溉時間應選擇在收獲前15～20 d之間，不得提早停水，以免影響稻米品質。

3? ? 參考文獻

[1] 黃壽月.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響分析[J].農村科學實驗，2019（19）：51-52.

[2] 王陽.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].農民致富之友，2019（13）：31.

[3] 謝士棟，夏詠，梁彬.淺析水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].湖北農機化，2019（9）：5.

[4] 呂文俊，崔晶，孫玥，等.不同栽培處理對稻米品質及食味的影響[J].北方水稻，2019，49（3）：1-12.