互聯網時代創意食用菌銷路拓展探討

于永梅 馮馨 馬鑫慧

摘要? ? 將食用菌做成既有觀賞性又有食用價值的創意食用菌可為食用菌打開新市場。本文結合互聯網時代商業模式特點，在分析傳統創意食用菌發展受限原因的基礎上提出了食用菌文化林加故事性配方盆栽的新型創意食用菌改良方法，旨在打開創意食用菌的銷路，多環節延長增值鏈，綜合利用食用菌各方面的價值。

關鍵詞? ? 創意食用菌;互聯網時代;配方型;食用菌文化林

中圖分類號? ? F326.13? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

食用菌是以菇類為主的一大批珍稀品種的總稱，食用菌普遍具有高營養、高藥用價值、高觀賞性等多方面特點。我國食用菌品種資源雖然豐富，但開發和發展現狀不容樂觀，大部分品種只有食材或藥材兩大主要用途，無法充分發揮食用菌的多重價值。與此同時，生產鏈技術落后，生產無法達到規模效應。據相關數據顯示，中國的食用菌產量已經超過世界的2/3，但由于食用菌發展創新技術滯后，發達國家的貿易壁壘逐漸對我國產生巨大壓力。為避免食用菌市場競爭力下降，挖掘新的發展模式成為形勢所逼的迫切需求。近年來，我國食用菌產業升級勢頭迅猛，大部分生產工廠采取了集約型的規模化生產，很大程度上提升了效率，為促進食用菌產業發展，各工廠積極從自動化、營銷模式的創新入手，以期推動食用菌產業轉型升級。但是，在互聯網蓬勃發展的時代，傳統商品經營模式已經無法滿足消費者的需求，我國雖然身為食用菌的產量大國，卻還是不能成為生產強國。因此，在這種情況下，集食用菌食用性和觀賞性于一體的創意食用菌出現了。食用菌領域的學者們提出了將食用菌做成藝術性盆栽的新模式，從第三方面對食用菌進行了綜合利用，但市場規模卻不容樂觀，無法真正進一步物盡其用，而且無法帶動銷售進一步促進生產[1-3]。本文綜合研究了各個方面，通過分析食用菌產業現狀及特征，結合國家政策和社會發展新形勢對食用菌開展創意化的銷路拓展研究，即創建食用菌文化林和配方型創意食用菌。

1? ? 傳統創意食用菌發展受限原因

傳統創意食用菌的主要創意發展方向在于如何把造型做到美觀、藝術。通過文化背景、種植布局、容器外形、裝飾品等方式增加其可觀賞性，從而增加潛在消費者購買欲，最終實現銷路的拓展。然而，食用菌本身最核心的價值在于其食用價值和藥用價值，傳統的創意食用菌發展模式本末倒置，其發展速度必然逐年減慢且最終結果不甚樂觀。傳統創意食用菌放大觀賞性的同時客觀上提升了消費者對觀賞性的價值需求，反而造成了負面影響[4-5]。因此，在進行創意食用菌的設計時，不能只關注其觀賞性，將更多的成本投入到盆栽外形的打造和配飾的購買，而更應該關注如何讓創意食用菌具有“靈魂”[6-9]。其實，每個盆栽中所有食用菌種類的結合都蘊含著一套具有養生或治療價值的食補配方。

2? ? 食用菌文化林和配方型創意食用菌的提出背景

2.1? ? 時代背景

互聯網時代的交易普遍具有高效性、透明性、廣面性、交互性等特點。在這種復雜的環境下，網狀結構商業的穩定性最高，商業單鏈閉環次之，普通商品交易最低。此外，用戶體驗型模式的優勢日益增長，顧客更愿意親身參與商品的生產過程。

2.2? ? 文化背景

當今社會，一個企業如果想繁榮長久的發展，需要建立自己的企業文化，樹立企業形象，建立顧客忠誠度。食用菌企業也是如此，如果可以建立食用菌獨特的文化體系，可以方便消費者記住食用菌、理解食用菌文化，長期可以促進食用菌產業發展、拓展市場。同時，如果可以將食用菌文化與我國傳統文化相結合，可以積極響應國家非遺文化保護政策，傳承和發揚中華民族傳統文化，更加提升了食用菌的文化價值。因此，將食用菌文化融合到中華傳統文化中將成為最佳文化性食用菌發展道路。

3? ? 食用菌特點及烹飪方法

食用菌普遍含有多糖類、多肽氨基酸類、礦物質、維生素、脂肪類等重要功能因子，并且不同種類食用菌成分組成不盡相同，其主要功效也不相同。通過配方搭配食用可以多角度攝入營養，達到均衡營養的效果;同時由于食用菌本身具有藥用價值，配方搭配食用可以作為食用性中藥保健配方。但不能一味追求搭配而忽略了不同食用菌的最佳烹飪方法。只有用最佳搭配的配方才可以讓食用菌的營養價值得到充分的吸收。比如：猴頭菇具有抑制癌細胞、調節血脂、緩解神經衰弱和失眠的作用，它的最佳烹飪方法是將其烹飪至像豆腐一樣軟，因而其更適合單獨做成羹來食用;香菇具有降低膽固醇、治療貧血的效果，它的最佳烹飪方法是溫水浸泡，金針菇具有預防哮喘等過敏癥狀、促進智力發育、抑制血脂的功效，最適合煮熟之后拌、炒、涮，此二者搭配最合適，但其實這2種菇類是最常用的烹飪食材;平菇具有舒筋活血、追風散寒的作用，草菇具有促進新陳代謝、提高免疫力、解毒的功效，這2種菇類最適合炒、燴、燒，因而搭配食用不僅可以保存營養還可以互相促進發揮藥用價值;口菇具有排毒、減肥美容的功效，最適合與肉類搭配食用。掌握了不同的食用菌功效及其最佳烹飪方法就可以研制出具有多重功效的食補配方，使得食用菌組合不再是簡單的隨意拼湊，更成為一種有營養主題的科學安排。

4? ? 食用菌文化林及配方型創意食用菌

結合當下互聯網新形勢以及食用菌搭配營養價值更高這兩方面并綜合考慮上述文化及政策因素，可建立食用菌文化林并提供創意食用菌DIY產品，建立食用菌文化體系背景，創造食用菌文化故事，將文化與藥用價值很好地融合起來。顧客可以從多方面體會食用菌文化，同時也可以享受制作樂趣，體會文化底蘊帶來的獨特精神享受。成品具有觀賞性和食用性，進一步延長商品價值增值鏈。

4.1? ? 食用菌文化林

食用菌文化林旨在向參觀者介紹各種食用菌的多方面價值，經營模式類似專項博物館。每一種食用菌具有獨立的生長空間，并具備標牌介紹，清晰地展示每一種食用菌的營養價值、生長環境及烹飪方法，便于顧客深入了解食用菌。同時，為每一品種食用菌量身定做故事背景，從而將食用菌情景化，增強顧客的代入感。將藥用價值通過引申義或其他手段融入文化故事中，與其他食補配方中的食用菌共同組成食用菌概念創意文化故事，并將故事印在各個食用菌培育館旁的介紹臺上，便于顧客理解。此外，也可以作為潛在的幼兒早教題材，幫助兒童認識菌類。

食用菌文化林的建立可以幫助用戶了解食用菌并進一步滲入食補強于藥補的生活理念，強化食補無害性、長久性的特點，是食用菌銷路拓展的第一步。參觀食用菌文化林的顧客可以免費得到一塊能夠用來培育食用菌的腐木，是否種植食用菌以及種植主題則由顧客自行選擇。文化林可為客戶提供不同營養主題的創意食用菌組合，將組合所用培育食用菌所需原材料以及創意食用菌文化背景所需裝飾品打包成套裝進行銷售。如此提升了用戶參與度，增強顧客感情指數和購買欲，并提升商品禮品性、教育性，有效實現食用菌高級化創意銷路拓展，增強客戶對食用菌依賴度和信任度。結合廢腐果木環保型處理公益性與食用菌本身食用性和觀賞性打造出的高商業性銷路模式將會大大提升產業價值，增強競爭力，并快速建立客戶食用菌消費習慣，增加人們對食用菌的多方面認知。

4.2? ? 食補配方型創意食用菌

食補配方型創意食用菌，不僅具有觀賞價值和營養主題的食補配方，還蘊含著中華文化傳統故事。消費者購買該產品后，通過新手種植，可加深對食用菌營養價值、烹飪方法的了解以及對我國傳統文化的感悟。

5? ? 結語

瞄準互聯網大環境下商業模式銷路特點，改變傳統機械主義規模化生產與精深加工的舊思路，形成新的網狀商業規模。依托我國資源和政策優勢，結合食用菌文化和腐木處理的商業和公益價值，同時兼顧食用菌高質量選種和文化性產業低能耗、高附加值、高知識性的本身特點，實現食用菌傳統商業模式的轉型，將創意元素滲透到農業產品的營銷和研發環節，高效推動轉型進程。

6? ? 參考文獻

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