四季藥膳——初春清熱潤肺食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

參蛤巴栗土雞湯

食材：紅參10克，巴戟天30克，栗子仁250克，紅棗3枚，生姜3片，蛤蚧1對，黃母雞1只（約1250克）。

做法：先將蛤蚧宰殺，除去內臟，挖掉眼睛，切大塊（若用干品，則除去雜質，洗凈，切大塊）；黃母雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，連同蛤蚧一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；紅棗劈開去核，然后連同洗凈的紅參、巴戟天、生姜片，與蛤蚧、黃母雞一齊置于燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味即可。

功用：本饌食材中，紅參性味甘微溫，善于大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智；巴戟天性味甘辛微溫，長于補腎陽、強筋骨；栗子仁性味甘微咸平，善能益氣健脾、補腎強筋；搭配性味咸平，功擅補肺氣、助腎陽、定喘嗽、益精血的蛤蚧，和性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓的黃母雞，佐姜、棗以調和脾胃。諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和滋潤，有良好的大補元氣、補脾益肺、定喘嗽、補腎壯陽、益精血、強筋骨等作用，適宜于一般人群服食，也可用于肺腎兩虛、虛喘勞嗽，或精血虧虛、腎虛陽痿者的調理。

三仁百合劍花龍骨湯

食材：薏仁、百合各30克，甜杏仁10克，花生仁50克，劍花150克，豬脊骨500克。

做法：先將豬脊骨洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；劍花浸泡1小時后，清洗干凈。然后，連同洗凈的其他食材一起置于沙鍋內，加入清水3升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬2小時，加精鹽調味即可。

功用：本湯食材中，薏仁味甘淡，性涼，善于健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；甜杏仁味甘性平，長于潤肺止咳、平喘、潤腸通便；花生仁味甘性平，能健脾養胃、潤肺化痰；百合味甘性寒，善養陰潤肺、清心安神；劍花又名霸王花、龍骨花，味甘，性微寒，可清熱潤肺、止咳化痰、解毒消腫；豬脊骨味甘性平，擅長益腎滋陰、止渴。諸物合烹，湯性清潤，適宜一般人群保健服用。