吃飯“磨蹭”是種養(yǎng)生

吃飯快有“四宗罪”：① 損傷消化系統(tǒng)：吃得太快會使大塊食物進入胃，迫使胃加大蠕動力度，加重了胃腸消化負擔，長此以往會導致胃病。② 降低食物攝入安全性：唾液中的酶可以將一些有毒害的物質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應的保護作用。③ 便秘：咀嚼時大腦會作出反應，指示消化器官做好相應準備。吃飯?zhí)炀蜁蚱七@個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。④ 發(fā)胖：吃飯?zhí)炜赡茉斐蛇M食量超出腸胃的承受能力，造成身體發(fā)胖。高血糖患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU。

吃飯的最佳節(jié)奏是一口飯嚼20次，最好用15～20分鐘吃早餐，半小時左右吃中晚餐，盡量細嚼慢咽。老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25～50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時間，幫助食物消化。

早餐分兩步吃：早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。在包里放一個水果，一小袋堅果仁，或一盒酸奶。

午餐集中注意力：很多人中午吃飯時還沉浸在工作狀態(tài)，建議上班族中午趁著吃飯的機會調(diào)整心情，暫時忘記工作。

晚餐吃點粗糧、涼拌菜：最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。粗糧吃起來也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢;吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

烹調(diào)時增大體積：把食物做得體積膨大，能量密度偏低。胃里面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的干物質(zhì)。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會放慢。

（摘自《生命時報》）