食鹽過多降低身體抵抗力

一項研究表明，食鹽過多可能會損害身體抵抗細菌感染的功能。

在實驗中，德國波恩大學醫院Christian Kurts團隊的研究小組開展了人體測試。在正常飲食的基礎上，10名年齡在20-50歲之間的健康男女每天額外攝入6 g鹽。1周后，與攝入前相比，他們的免疫性中性粒細胞吞噬和殺死細菌的能力大大減弱。研究小組沒有研究高鹽攝入對人體抵抗病毒感染能力的影響。

世界衛生組織建議，人們每天攝入的鹽不能超過5 g，以避免高血壓和因此導致的中風和心臟病等。然而在英國，人們平均每天吃8 g鹽，這表明許多人與研究中的志愿者吃的鹽一樣多甚至更多。

為何食鹽多會對身體造成傷害？研究小組認為這里面涉及兩種機理。首先，食用大量鹽后，身體會釋放激素將鹽分排出，其中就包括糖皮質激素，它具有抑制全身免疫系統的副作用。第二，腎臟會產生局部反應。研究發現，當鹽分水平高時，尿素會在腎臟中累積，而尿素會抑制中性粒細胞，從而降低殺菌功能。