毛雞屠宰檢疫中存在問題及解決建議

王龍慶，呂玉燕，于延利

1.吉林省樺甸市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林樺甸 132400；2.吉林省樺甸市獸藥飼料服務(wù)中心，吉林樺甸 132400

毛雞屠宰檢疫指的是毛雞屠宰之前與之后需要通過檢疫手段對(duì)雞進(jìn)行全面檢查，包括屠宰前檢疫與屠宰檢疫。屠宰前主要是對(duì)雞的癥狀進(jìn)行觀察，判斷是否患有疾病，屠宰后檢疫主要是對(duì)雞內(nèi)臟與各器官進(jìn)行檢疫。由于近年來(lái)，養(yǎng)雞規(guī)模在不斷擴(kuò)大，且雞群出現(xiàn)傳染疾病的發(fā)生率在不斷增加，需要加強(qiáng)毛雞屠宰檢疫工作，以便確保雞肉質(zhì)量，促使養(yǎng)雞行業(yè)的健康發(fā)展。在毛雞屠宰檢疫工作中，需要對(duì)目前存在的問題進(jìn)行分析，及時(shí)給予解決措施干預(yù)，以便提高毛雞屠宰檢疫效率，提高雞肉的質(zhì)量。

1 毛雞屠宰檢疫中存在的問題

1.1 毛雞屠宰場(chǎng)防疫設(shè)備不完善

在毛雞屠宰檢疫的時(shí)候，部分檢疫消毒設(shè)施形同虛設(shè)，在消毒池中沒有放消毒藥物，消毒不夠徹底，或者化驗(yàn)室儀器設(shè)備經(jīng)常放置不用，化驗(yàn)室利用效率較低。部分毛雞屠宰不是當(dāng)天殺的，會(huì)根據(jù)每天銷售的雞肉數(shù)量來(lái)決定屠宰數(shù)量，因此，導(dǎo)致部分毛雞會(huì)隔天殺，通常會(huì)將其放入水池中降溫處理，而部分毛雞吸入大量水分，在第2 天上市會(huì)影響到雞肉的口感。部分防疫設(shè)備比較落后，或者設(shè)備配套設(shè)置不夠完善，沒有嚴(yán)格按照檢疫要求來(lái)執(zhí)行，部分毛雞沒有檢疫就直接屠宰。

1.2 檢疫監(jiān)督力度不夠

由于毛雞屠宰檢疫的設(shè)備比較落后，檢疫相關(guān)人員的技術(shù)水平較低，通常憑借經(jīng)驗(yàn)與感官進(jìn)行檢疫，沒有采用設(shè)備進(jìn)行全面檢疫，其檢疫質(zhì)量沒有保障。……