疫情時的美食創意

周曉菲

如果沿時間隧道逆行，讓我們回到2020年1月，當所有的中國人正歡天喜地準備迎接一年中最盛大的節日時，一種圓型的、上面長著許多觸角、像戴著小帽子的病毒，襲擊了那個吃熱干面的地方，之后又迅速蔓延到全國，一場疫情改變了無數人生活的軌跡。

繁華到冷清，仿佛在一瞬間切換。春節的假日始無前例地延長了，人們退回到自已最后的港灣中，自覺地進行自我隔離。然而，愜意而夢寐以求的日子，很快被一種叫做“空虛”的情緒所打破，無聊的感覺如味同嚼臘。

主婦的目光和注意力很快轉向了擺在廚房或者客廳里的冰箱。中國人過年不會缺少食物。每家的冰箱里總是擠得連縫隙也很難找到，豐盈的食材，為主人每天在家里做拉條子、做火鍋、做鍋貼、烙餅子、做面包、做意面等提供了基礎。這時，一場廚藝的比拼悄無聲息地開始了。好在還有朋友圈沒有被疫情阻隔，可以展示種種成果。

九宮格里，是繪聲繪色的臊子面，從肉臊子的炒制一直描寫到土豆丁煮成沙沙的時候，將鮮美的湯底變成薄茨的狀態；

如同變魔術，一團面放在水里洗啊洗啊，面漿入鍋蒸兩分鐘，就成了軟糯筋道的涼皮，那團面也變成了如蜂巢似的面筋，配上綠的黃瓜絲、紅的胡蘿卜絲，澆上蒜泥和油潑辣子，就是人間美味；

嫩嫩的韭黃拌上剁好的肉餡，再加入幾只鮮蝦，捏成麥穗花，就像一只庚子年的小老鼠，旁邊放幾只柿子，沒有柿子就放柿餅，便取了鼠年“事事如意”的兆頭。不是疫情，平時哪有這樣的閑情逸致？

一片吐司上面加上西紅柿切片，新鮮羅勒葉和少許馬拉里蘇芝士碎，也烤出了面包的華麗轉身。

至于糟肉、肘子、鹵肉、丸子、帶魚、夾沙，這些西北年菜經典單品，一日兩餐都不會放過。

我見過最有創意的菜品，則是一道“清燉新冠”，不知出自哪位高人之手，流傳于朋友圈中。尋常的肉丸上，插上金針菇，極像那正在肆虐的病毒的形象，放在沙鍋里，以蘿卜、青菜打底，注入高湯清燉。還配上了畫外音：讓你囂張，老子燉了你。

一場疾病的流行，阻斷了人們的交往，卻阻斷不了人間的愛，人們把愛送給了疫區，送給了那些最美的“逆行人”，也把愛傾注到一道道食物中，送給了家人。只是在每個人的心里，卻存在著那個小小的心愿：待到春暖花開、疫情消散，我們再約牛肉面、約手抓、約烤羊肉、約灰豆子、約釀皮、約火鍋、約羊雜湯、約牛排、約比薩、約日料，約所有想吃和愛吃的美食。

（責編 懸塔塔）