安琪酵母：塞翁失馬

何輝

受疫情影響“宅”在家里一個多月，誰的朋友圈還沒有幾個曬自制饅頭、包子、面包的好友？要自制這些美食，大多會用到一種名為酵母的原料。

不過，作為專業從事酵母、酶等生物技術產品的湖北上市公司安琪酵母（600298），2020年春節過得很不平靜。

安琪酵母全名為安琪酵母股份有限公司，總部位于湖北宜昌，從1986年成立至今，已發展成為亞洲第一、全球第三大酵母公司，在全球擁有10家工廠。

暫時停產

杜浪是安琪酵母宜昌工廠生產綜合部部長，在他的印象中，安琪酵母成立30多年來，每年春節宜昌的工廠都沒有停過工。

春節期間不停產，原因有很多。一方面，生產酵母等生物發酵類產品對衛生的要求非常高，一旦停產，相關設備必須重新清洗消毒后才能開工，費時費力。

另一方面，春節前后也是酵母類產品的銷售旺季，很多經銷商都會在春節前囤貨。

另外，一旦設備停工，意味著營業收入“停”了，而設備折舊仍然會計提，這樣便對企業利潤造成沖擊。

2020年春節，像往常一樣計劃春節不停工的安琪酵母宜昌工廠，遇到了波折。隨著疫情形勢越來越嚴峻，1月24日（農歷除夕），宜昌市實行嚴格的交通管制，城區公交、縣市公交、道路客運、旅游及包車客運等暫停運營，出租車和網約車嚴禁出城區，私家車也被限制不允許在縣域間流動。

“給生產帶來很大影響。”杜浪說，按宜昌當地習俗，不少員工會在除夕前一兩天回到老家吃團年飯，再返城上班。大年三十，路設卡、車受限，讓那些老家在周邊縣市的員工的返城之路變得異常困難。

公司多方協調，在當地政策允許范圍內幫助員工拿到了通行證。在多個關卡測溫確保身體無恙后，員工們陸續返崗。

加班狀態未能維持幾天，又傳來新消息。1月29日晚，湖北省新冠肺炎疫情防控指揮部決定，全省各類企業復工時間不得早于2月13日24時。安琪酵母決定，“受疫情防控需要，按當地相關部門要求，宜昌本部于2月1日暫時停產”。2月20日，湖北省新冠肺炎疫情防控指揮部再發通知，全省各類企業復工時間不得早于3月10日24時。

多點布局

本部暫時停產，對安琪酵母會造成什么樣的影響？

“影響較小，在公司10家工廠中，宜昌工廠只占總產能的十分之一。”安琪酵母副總經理、董秘周幫俊告訴支點財經，公司其他9家工廠均在正常運轉。

安琪酵母10家工廠分別位于湖北宜昌、山東濱州、廣西崇左、廣西柳州、云南德宏、新疆伊犁、內蒙古赤峰、河南睢縣、埃及和俄羅斯。

從地理位置上看，在國內的8家工廠，分布在東西南北中各個區域；國外兩家工廠的選址，則與原材料及能源供應有關——埃及、俄羅斯糖蜜資源豐富，而糖蜜是生產酵母最主要的原料。

“在這種特殊時刻，多點布局的優勢就體現出來了。”周幫俊說，早在2000年上市之初，公司就提出“東西南北中”的戰略布局，“因為中國的市場很大，企業要想做大，就必須進行地域上的擴張，向原材料基地靠攏、向市場靠攏”。

這種多廠布局的戰略，給安琪酵母的穩步發展奠定了堅實基礎。

一組數據可佐證這種戰略的功效：自2000年上市至2018年的18年間，安琪酵母營業收入年年遞增，沒有下滑過一次。2000年，該公司實現營收1.84億元，2018年營收增至66.86億元，增長35 倍。

多廠布局，也讓安琪酵母在此次新冠肺炎疫情中將損失降到最低。

即使湖北是重災區，宜昌工廠受到影響，但分布在其他各地的9家工廠仍正常生產，全球產能利用率仍達85%以上。同時，安琪酵母在上下游的供貨方面有更多選擇，不至于受限于某一地的供應鏈。

周幫俊表示，此次疫情使湖北工廠上下游供應受到影響，但從企業整體來看，其他9家工廠的正常運轉很大程度上能消除這些影響。

一“酵”難求

這場疫情讓人們“宅”在家一個多月。“宅”在家，并不意味著不消費。對某些產品來說，“宅”反而成了催化劑。

美團新近發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示，盡量避免出門的這個春節，在家中鉆研廚藝成為“全民娛樂”，美團外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍，“并帶動了酵母/酒曲商品銷量增長近40倍，餃子皮銷量增長了7倍多，說明很多人在家中蒸饅頭、烤面包、包餃子”。

酵母需求量大增，導致很多地方一“酵”難求。目前，在京東、盒馬等電商平臺，多種小包裝的安琪酵母暫告缺貨。在疫情重災區武漢，很多小區的業主群里都會有人問：“哪里能買到酵母？”

對此，安琪酵母方面表示，出現這種情況與物流受阻有一定關系，“目前倉庫和快遞未完全復工，物流時效無法得到保障”。隨著物流公司相繼復工，一“酵”難求現象大概率會得到緩解。

與此同時，為滿足市場需求，安琪酵母也采取了諸多舉措。一方面，充分調動渠道、經銷商、客戶和當地員工的積極性，最大程度滿足市場需求；另一方面，宜昌工廠物流部門已經復工，且工廠剩余所有員工緊急支援一線，確保貨物及時裝箱。

周幫俊介紹，自2月16日以來，來自宜昌工廠及集團總部事業部、職能部門、高管團隊共有225人次到現場支持發貨，累計發貨共2170噸。

值得一提的是，疫情暴發至今，安琪酵母分布在全球各地的1萬多名員工，無確診病例。

“這應該與我們是食品生產企業有關，因為即使在平時，我們對員工的個人健康和工廠的環境衛生都格外注意。”杜浪說，公司所有員工都知道，開工前必做的三件事，就是做衛生、做衛生、做衛生，“疫情發生后，公司更加重視消殺工作，強化管控，在保障員工安全的前提下，對產品生產運輸過程也嚴格執行消毒防控措施”。