你信不信水果都是自愿變好吃的

王海山

很多人買水果時通常會問，水果甜不甜？確實很少有人喜歡吃較酸的水果。我們會發現，大多數水果都是比較甜的，像蘋果、梨、香蕉、桃子、橘子等，都含有大量的糖分。不甜的水果只占很小的一部分。有人認為，它們是自愿變得那么甜的，這就是在雜交和人工培育之前也能吃到甜美的水果的原因。這種說法你相信嗎？

其實這個問題反映了植物的生存法則。在人類社會早期，種植業不發達甚至還沒有成形，人們靠男人打獵、女人采摘果實充饑。因為比較甜的水果更美味，所以就有更多被人將種子帶到更遠的地方的機會。因此植物為了自己的種子傳播得更遠，會主動迎合人類，盡量讓自己的果實變得比較好吃。

后來隨著社會的發展，較甜的水果得到了廣泛種植，還出現了嫁接、優選以及現在的雜交技術等。所以大量較甜的水果被一代代傳了下來，一些沒有改變的果實因為比較難吃被淘汰掉了。

同樣，為了增加生存機會，植物還會把自己果實的顏色生得很鮮艷，讓人容易發現。所以，人們常吃的水果基本都是優選后較甜的水果。如果去采摘野生的果子，你就會發現它們大多沒有人工培育的甜。因為野生的水果沒有受到人工干預，基本上都是靠自己或者動物幫助繁殖的。但是你會發現，所有的水果在不成熟的時候基本都是酸澀的，其實這也是植物的一種自我保護機制，避免了自己的種子還未成熟就被吃掉的風險。