“美食小主播”上線啦

快樂暑假，讓我們也當一次“美食主播”，把喜愛的夏日美食介紹給大家。

當然，做個高人氣的“美食主播”并不容易，不僅要吃得香、廚藝佳，最重要的還得會“表達”！這次，咱們就來聊聊如何從不同的角度表達對美食的感受。

烹飪制作：“動感無極限”

作為“美食主播”，可以教大家烹飪技法。如果你只會翻來覆去用“煎、煮、炒、炸”，怎么能吸引人呢？來看看“大主播”作家朱自清和“小主播”趙沐辰給我們帶來的美食。

“大主播”朱自清：叫茶房燙干絲是不可少的。燙干絲先將一大塊方的白豆腐干飛快地切成薄片，再切為細絲，放在小碗里，用開水一澆，干絲便熟了;潷（bì）去了水，摶（tuán）成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說時遲，那時快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來了。

——《揚州茶館》

食客評論：這道傳統小菜“燙干絲”，色澤素雅，軟嫩鮮美。夏日早起，喝杯清茶，來碗干絲，太美啦。

【小提示】

寫美食做法時，不僅要順序準確，更要注重動作的精確。比如“潷”，在這里是指用筷子擋住浸泡著的干絲，把水倒干凈。再比如“摶”，在這里是指廚師用手把柔軟的干絲揉弄成球形或柱狀。

“小主播”趙沐辰：今天我給大家帶來的是“消夏冷盤”——果仁菠菜。

先把菠菜清洗干凈，再往鍋里倒上清水。待燒開，丟進菠菜，焯一下水，菠菜一軟，即可撈出。脆挺的菠菜娃娃經過這番“熱水浴”，已是軟軟嫩嫩，再給它沖一遍“涼水澡”，更顯翠綠。把菠菜撈出，瀝干水分，切成小段，盛入大碗中。撒上蒜末、花生米，加一點兒鹽，淋上少許香醋，攪拌均勻。

【小提示】

沐辰同學連用十多個動詞，做好了這道涼菜，簡短、清晰。“熱水浴”和“涼水澡”的說法，真是好玩兒。

品嘗滋味：“好吃看得見”

美食誰不會吃？但真正的美食家，都能“狀難寫之味，如在目前”。請看“大主播”作家崔岱遠和“小主播”朱欣怡，是如何把“好滋味”傳遞給觀眾的。

“大主播”崔岱遠：浸泡在糖水里的杏仁豆腐半透明，潔白滑潤得像一塊塊瓊脂美玉，吃到嘴里舒爽潤滑，淡雅清新間有一股杏仁特有的清幽芳香從口腔直沖鼻腔，不由得令人精神一振。拿勺?（kuǎi）一小塊豆腐入口，細細品味，還有一絲若隱若現的苦意，正合了“夏多苦”的古訓。

——《伏天的豆腐，冬天的茶》

食客評論：潔白淡雅的顏色，舒爽潤滑的口感，甜中帶苦的滋味。我要有幸吃到，肯定舍不得一下子咽下去。

“小主播”朱欣怡：夏天我最愛吃的就是冰激凌了。

握在手里的草莓甜筒，猶如勝利的火炬。聞一聞，鼻子也涼絲絲的;舔一舔，心里都甜蜜蜜的。忍不住了，我大口大口吃了起來。冰激凌好像從北極吹來的“風”，吹跑了我的燥熱，涼爽了我的身體。

【小提示】

草莓甜筒是什么樣的呢？猶如勝利的火炬，瞧，它的形象一下就具體了。聞其香、嘗其味，連身體的感受也全都通過文字表達了出來。

美食故事：“歡笑樂開懷”

作為“美食主播”，吃過那么多的好東西，一定也遇到了許多趣事兒。如果你能適時地說出幾個“美食段子”，一定能讓大家“樂開懷”。

“大主播”趙珩：等到豆汁兒端上桌，我卻傻了眼，眼前是一碗灰綠色的東西，用鼻子聞聞，又酸又餿，我懷疑這是不是豆汁兒……只得閉著氣，一口一口喝進去，喝完最后一口，真是如逢特赦。繼而是陣陣惡心，簡直要吐，硬是用一個焦圈兒壓下去。

——《第一次喝豆汁兒》

食客評論：看到這一幕，讓我聯想到小時候喝藥，簡直太難喝了！

“小主播”陳昱霏：我第一次煎雞蛋的經歷，也真夠糗的。

“啪！”我將雞蛋在鍋沿兒上一敲， 可動作太慢，力氣太大，蛋清流了我一手。抽油煙機也忘開了，煙越升越高，油越炸越響，那嗆人的油煙幾乎把我包圍了。我一股腦兒把打好的蛋液倒進鍋里，“嘩啦——”油在鍋里噼里啪啦跳起舞來，油星肆無忌憚地飛濺出來。哎喲，有一滴濺在我手臂上，疼啊……

【小提示】

打雞蛋的生疏手藝、忘開抽油煙機的窘迫、被油煙包圍的慌亂，讓讀者感受到作者第一次煎蛋真是“糗”大了！盡管如此慌亂，作者還是按順序清晰寫出了煎蛋過程，語言也生動活潑。

美食記憶：“至味是情感”

作為有文化內涵的“吃播”，應該讓你的講述更有“溫情”。因為，美食背后的情感更有嚼頭。

“大主播”汪曾祺：春天的早晨，尤其是下了一場小雨之后，就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附郭近村的女孩子，聲音很脆，極能傳遠：“賣枸杞頭來！”枸杞頭放在一個竹籃子里，一種長圓形的竹籃，叫作元寶籃子，枸杞頭帶著雨水，女孩子的聲音也帶著雨水。

——《故鄉的野菜》

食客評論：小小枸杞頭，作者只要一嘗到，就總能想到附郭近村的女孩子和她們的叫賣聲。這是因為野菜枸杞頭代表的是鄉情啊！

“小主播”劉玥盈溪：每次去姥姥家，她都燒魚香肉絲給我吃。

我問媽媽緣由，得知我小時候生過一次病，什么也不吃，虧了姥姥這道香噴噴的魚香肉絲勾起了我的食欲。于是姥姥便記著我最愛吃這道菜。一直很挑食的我，對這道魚香肉絲卻情有獨鐘，百吃不厭。那個熟悉的味道，自我記事起一直沒變，一直浸潤著我的心田。

【小提示】

生活中點點滴滴的故事，來來往往的人，都匯聚成每個人心頭不同的味覺記憶。暑假里，希望你這個“美食主播”也能做一道美食，給家人嘗一嘗，那一定會成為他們心中難忘的味道。

同學們，表達美食的視角還有很多，期待你們去思索、去發現。在爭當“美食小主播”的過程中，希望你們品嘗美味，喚醒情感，提升廚藝，創意無限。

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