“超市＋種植基地＋農(nóng)戶”型農(nóng)超對接模式實證研究

許琳 田心竹

摘 要：農(nóng)超對接是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的一種形式，通過減少中間環(huán)節(jié)，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率。目前，國內農(nóng)超對接模式較多，各模式均有其優(yōu)勢和不足。以“超市+種植基地+農(nóng)戶”模式為例，實地調研巴布洛生態(tài)谷，分析其運作模式，針對存在的問題提出改進措施，以期為更好地實施和發(fā)展農(nóng)超對接提供借鑒。

關鍵詞：農(nóng)超對接;巴布洛生態(tài)谷;社區(qū)超市

中圖分類號：F323 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2020）06-0045-02

引言

農(nóng)超對接作為一種新興的農(nóng)產(chǎn)品流通方式，在我國的發(fā)展還處于起步階段。在歐美，農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)超對接銷售的比重達到80%，日本也超過了70%，而在中國卻只有15%左右。近年來，國內外關于農(nóng)超對接的研究較多。如：楊燕分析農(nóng)超對接模式的優(yōu)勢及發(fā)展中存在的問題，并提出針對性對策[1];石巋然認為，農(nóng)超對接模式與“生產(chǎn)者+零售商+消費者”模式最為相近，最適合我國當前經(jīng)濟社會發(fā)展趨勢[2];徐廣姝認為，政府和第三方物流企業(yè)聯(lián)合共建配送中心可以解決農(nóng)超對接發(fā)展中的很多問題[3];Kuyvenhoven A.認為，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈整合可以獲得完整的市場信息，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品質量安全[4];Maertens M.認為，雇傭工人進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，并將他們整合到能夠滿足大規(guī)模供應要求的初級供應商是小農(nóng)減貧的解決方案[5]。

一、“超市+種植基地+農(nóng)戶”模式介紹

在超市+種植基地+農(nóng)戶的農(nóng)超對接模式下，超市不再采購農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品，而是建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，建設生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送倉庫，實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的直接采購，取代了從批發(fā)市場或經(jīng)銷商處進貨的方式。該模式以Tesco超市為代表，優(yōu)點是能夠實現(xiàn)自營自銷，最大程度地保證了自身利益，具有較好的發(fā)展前景。但是前期投資大，適用于資金充足的大型企業(yè)和跨國性企業(yè)。本文以“超市+種植基地+農(nóng)戶”模式為例，實地調研巴布洛生態(tài)谷，分析其運作模式，并針對存在的問題提出改進措施。

二、巴布洛生態(tài)谷運作模式實證研究

1.功能介紹。南京巴布洛生態(tài)谷是集綠色生態(tài)食品為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)綜合體。巴布洛生態(tài)谷四大功能：第一，為消費者提供娛樂休閑場所。巴布洛生態(tài)谷推出了農(nóng)耕文化體驗、親子互動體驗、農(nóng)產(chǎn)品采摘等項目，使農(nóng)業(yè)對接服務業(yè)，發(fā)展成集高效設施農(nóng)業(yè)、休閑觀光農(nóng)業(yè)、生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、科普體驗農(nóng)業(yè)等多業(yè)態(tài)于一體的田園綜合體。第二，經(jīng)營農(nóng)家飯店。巴布洛生態(tài)谷以園區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品為食材，為前來旅游度假的游客提供種類多樣、味道鮮美的飯菜。第三，對園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品進行統(tǒng)一加工包裝。巴布洛打造以食品加工與物流配送為主體的中央廚房，主要負責優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品的初、深加工和定型包裝產(chǎn)品，將巴布洛基地的原料采集后直接進入中央廚房進行加工生產(chǎn)。第四，建立線上線下銷售平臺云廚1站社區(qū)超市。經(jīng)過巴布洛中央廚房加工后的半成品或熟食不僅可以在基地超市出售，還可以在社區(qū)超市出售。云廚1站社區(qū)超市是巴布洛開發(fā)的社區(qū)連鎖配送終端，實現(xiàn)生產(chǎn)與消費的無縫對接。

2.優(yōu)勢分析。首先，巴布洛生態(tài)谷進行了業(yè)態(tài)創(chuàng)新，圍繞價值鏈改造產(chǎn)業(yè)鏈，積極培育“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+文化旅游+休閑體驗+互聯(lián)網(wǎng)”等新興業(yè)態(tài)。其次，創(chuàng)造了農(nóng)產(chǎn)品一體化，農(nóng)產(chǎn)品營銷線上線下一體化。巴布洛生態(tài)谷對園區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品進行統(tǒng)一的初加工，通過巴布洛農(nóng)副產(chǎn)品展銷中心、淘寶網(wǎng)等向外銷售，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，實行“田園綜合體+中央廚房+云廚1站”的發(fā)展新模式。最后，建立云廚1站終端社區(qū)超市，其運營成本小、地理位置便捷，目標用戶是忙碌的上班族。同時，這些超市出售的農(nóng)產(chǎn)品便宜新鮮，原材料從基地運送超市不超過6小時。此外，超市還提供了食材搭配，購買后可以直接下鍋。

3.存在的問題。一是云廚1站社區(qū)超市的輻射范圍小，品牌效應弱，知名度小，消費者大都是回頭客，而大型超市不定期開展促銷活動，能夠吸引消費者;二是產(chǎn)品種類較少，由于超市面積較小，售賣的農(nóng)產(chǎn)品種類不夠豐富，消費者的選擇少，而大型超市商品種類豐富;三是原材料從基地運送到中央廚房，然后通過冷鏈物流車隊送到社區(qū)商店，整個過程不超過6小時，這對冷鏈物流運輸要求較高，目前種植基地配送業(yè)務是外包給第三方物流公司，導致運輸、配送成本較高;四是云廚1站社區(qū)超市晚上10點后未出售的農(nóng)產(chǎn)品被送回種植基地，分發(fā)給基地工作人員，當被送回的農(nóng)產(chǎn)品較多，基地工作人員消耗不掉，就會產(chǎn)生大量的浪費。

4.解決措施。首先，加大對云廚1站社區(qū)超市宣傳力度，打造品牌效應，不定期的開展促銷活動;其次，豐富線上商城的農(nóng)產(chǎn)品種類，給消費者提供較多的選擇;再次，組建冷鏈物流車隊，加大冷鏈物流設施、設備、技術的投入，優(yōu)化配送路徑，降低運輸、配送成本;最后，加大信息網(wǎng)絡的建設，如根據(jù)歷史超市零售和線上商城銷售記錄，預測超市每天的農(nóng)產(chǎn)品需求種類、數(shù)量，并將這些信息反饋給種植基地，避免基地配送過多的農(nóng)產(chǎn)品到超市。

結語

良好的農(nóng)超對接模式能夠推動我國農(nóng)超對接的發(fā)展，雖然巴布洛生態(tài)谷運作模式的前期投資大，但超市自產(chǎn)自銷保證了農(nóng)產(chǎn)品的質量安全，還發(fā)展了基地副業(yè)，吸引游客，增加收入。因此，“田園綜合體+中央廚房+云廚1站”這樣的新型農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式，將是我國未來發(fā)展農(nóng)超對接的新方向。