“超市＋種植基地＋農戶”型農超對接模式實證研究

許琳 田心竹

摘 要：農超對接是農產品供應鏈的一種形式，通過減少中間環(huán)節(jié)，提高農產品流通效率。目前，國內農超對接模式較多，各模式均有其優(yōu)勢和不足。以“超市+種植基地+農戶”模式為例，實地調研巴布洛生態(tài)谷，分析其運作模式，針對存在的問題提出改進措施，以期為更好地實施和發(fā)展農超對接提供借鑒。

關鍵詞：農超對接;巴布洛生態(tài)谷;社區(qū)超市

中圖分類號：F323 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2020）06-0045-02

引言

農超對接作為一種新興的農產品流通方式，在我國的發(fā)展還處于起步階段。在歐美，農產品通過農超對接銷售的比重達到80%，日本也超過了70%，而在中國卻只有15%左右。近年來，國內外關于農超對接的研究較多。如：楊燕分析農超對接模式的優(yōu)勢及發(fā)展中存在的問題，并提出針對性對策[1];石巋然認為，農超對接模式與“生產者+零售商+消費者”模式最為相近，最適合我國當前經濟社會發(fā)展趨勢[2];徐廣姝認為，政府和第三方物流企業(yè)聯(lián)合共建配送中心可以解決農超對接發(fā)展中的很多問題[3];Kuyvenhoven A.認為，農產品供應鏈整合可以獲得完整的市場信息，能夠提高農產品質量安全[4];Maertens M.認為，雇傭工人進行農業(yè)生產，并將他們整合到能夠滿足大規(guī)模供應要求的初級供應商是小農減貧的解決方案[5]。

一、“超市+種植基地+農戶”模式介紹

在超市+種植基地+農戶的農超對接模式下，超市不再采購農戶的農產品，而是建立農產品生產基地，建設生鮮農產品配送倉庫，實現(xiàn)生鮮產品的直接采購，取代了從批發(fā)市場或經銷商處進貨的方式。該模式以Tesco超市為代表，優(yōu)點是能夠實現(xiàn)自營自銷，最大程度地保證了自身利益，具有較好的發(fā)展前景。但是前期投資大，適用于資金充足的大型企業(yè)和跨國性企業(yè)。本文以“超市+種植基地+農戶”模式為例，實地調研巴布洛生態(tài)谷，分析其運作模式，并針對存在的問題提出改進措施。

二、巴布洛生態(tài)谷運作模式實證研究

1.功能介紹。南京巴布洛生態(tài)谷是集綠色生態(tài)食品為一體的現(xiàn)代化農業(yè)綜合體。巴布洛生態(tài)谷四大功能：第一，為消費者提供娛樂休閑場所。巴布洛生態(tài)谷推出了農耕文化體驗、親子互動體驗、農產品采摘等項目，使農業(yè)對接服務業(yè)，發(fā)展成集高效設施農業(yè)、休閑觀光農業(yè)、生態(tài)循環(huán)農業(yè)、科普體驗農業(yè)等多業(yè)態(tài)于一體的田園綜合體。第二，經營農家飯店。巴布洛生態(tài)谷以園區(qū)生產的農產品為食材，為前來旅游度假的游客提供種類多樣、味道鮮美的飯菜。第三，對園區(qū)農產品進行統(tǒng)一加工包裝。巴布洛打造以食品加工與物流配送為主體的中央廚房，主要負責優(yōu)質農產品的初、深加工和定型包裝產品，將巴布洛基地的原料采集后直接進入中央廚房進行加工生產。第四，建立線上線下銷售平臺云廚1站社區(qū)超市。經過巴布洛中央廚房加工后的半成品或熟食不僅可以在基地超市出售，還可以在社區(qū)超市出售。云廚1站社區(qū)超市是巴布洛開發(fā)的社區(qū)連鎖配送終端，實現(xiàn)生產與消費的無縫對接。

2.優(yōu)勢分析。首先，巴布洛生態(tài)谷進行了業(yè)態(tài)創(chuàng)新，圍繞價值鏈改造產業(yè)鏈，積極培育“現(xiàn)代農業(yè)+文化旅游+休閑體驗+互聯(lián)網”等新興業(yè)態(tài)。其次，創(chuàng)造了農產品一體化，農產品營銷線上線下一體化。巴布洛生態(tài)谷對園區(qū)的農產品進行統(tǒng)一的初加工，通過巴布洛農副產品展銷中心、淘寶網等向外銷售，發(fā)展農產品加工業(yè)，實行“田園綜合體+中央廚房+云廚1站”的發(fā)展新模式。最后，建立云廚1站終端社區(qū)超市，其運營成本小、地理位置便捷，目標用戶是忙碌的上班族。同時，這些超市出售的農產品便宜新鮮，原材料從基地運送超市不超過6小時。此外，超市還提供了食材搭配，購買后可以直接下鍋。

3.存在的問題。一是云廚1站社區(qū)超市的輻射范圍小，品牌效應弱，知名度小，消費者大都是回頭客，而大型超市不定期開展促銷活動，能夠吸引消費者;二是產品種類較少，由于超市面積較小，售賣的農產品種類不夠豐富，消費者的選擇少，而大型超市商品種類豐富;三是原材料從基地運送到中央廚房，然后通過冷鏈物流車隊送到社區(qū)商店，整個過程不超過6小時，這對冷鏈物流運輸要求較高，目前種植基地配送業(yè)務是外包給第三方物流公司，導致運輸、配送成本較高;四是云廚1站社區(qū)超市晚上10點后未出售的農產品被送回種植基地，分發(fā)給基地工作人員，當被送回的農產品較多，基地工作人員消耗不掉，就會產生大量的浪費。

4.解決措施。首先，加大對云廚1站社區(qū)超市宣傳力度，打造品牌效應，不定期的開展促銷活動;其次，豐富線上商城的農產品種類，給消費者提供較多的選擇;再次，組建冷鏈物流車隊，加大冷鏈物流設施、設備、技術的投入，優(yōu)化配送路徑，降低運輸、配送成本;最后，加大信息網絡的建設，如根據歷史超市零售和線上商城銷售記錄，預測超市每天的農產品需求種類、數量，并將這些信息反饋給種植基地，避免基地配送過多的農產品到超市。

結語

良好的農超對接模式能夠推動我國農超對接的發(fā)展，雖然巴布洛生態(tài)谷運作模式的前期投資大，但超市自產自銷保證了農產品的質量安全，還發(fā)展了基地副業(yè)，吸引游客，增加收入。因此，“田園綜合體+中央廚房+云廚1站”這樣的新型農產品供應鏈模式，將是我國未來發(fā)展農超對接的新方向。