中國古代陶瓷窯爐的發展與演變略考

薛冰

摘 要：中國陶瓷產品之所以可以領先世界，一枝獨秀，除了取之不盡的原料、用之不竭的燃料和不斷傳承與發展的技術之外，還有一個重要的因素就是有一套相對完備和先進的窯爐體系。本文從中國歷代陶瓷窯爐的結構和功能特點入手，通過對比研究，揭示出窯爐的演變過程以及對不同時代制瓷業的影響。

關鍵詞：窯爐;發展脈絡;燒成制度;景德鎮

1 前 言

“陶”字在古代有兩種解釋，一種即傳統的解釋：用黏土燒制的器物：（1）“器用陶匏”《禮記·郊特牲》;（2）“陶器必良，火齊必得”。——《呂氏春秋·仲冬紀》。第二種解釋是：陶 （yáo ）通“窯”，窯灶的意思：“陶，燒瓦器土室也”《一切經音義》（唐貞觀間釋玄應所撰）。

從字形構成我們也可以發現，“陶”字篆體字寫法中左部首是：? ? ? ，可以當作是一座龍窯;字體的右半部分為：? ? ? ，像是一座早期圓窯。所以，在陶器誕生之初，人們就把它與窯爐聯系在了一起，甚至可以說，窯爐的產生與發展是陶瓷器制作的重要先決條件。

2 窯爐的誕生期

2.1無固定窯址的平地堆燒

新石器時代早期，人類尚未掌握改造大自然的本領，也不會熟練使用復雜的生產工具，這一時期陶器的燒制主要采用無固定窯址的平地堆燒。方法是將晾干的陶坯堆在一塊平地上，四周圍上一圈柴草，然后直接點火焙燒，待柴草燃盡熄滅即可。這種方法由于周圍密封不嚴，火力不集中，而且燒成溫度最高也僅為700℃左右，致使做成的陶器質量很差，同時燒成后的顏色也不均勻，胎壁很脆，容易損壞，成品率十分低[1]。此方法是最簡單最古老也是延續時間最長的燒成工藝，甚至在當今云南西雙版納佤族和傣族的制陶過程中，仍然使用這一燒成方法。

2.2泥皮薄殼“窯”燒制法

隨著生產力的發展，大約在新石器時代中晚期，出現了一種介于無窯燒成和穴窯燒成之間的燒陶方法，這種過渡形式被稱作“泥皮薄殼窯燒制法”。雖然將它稱之為“窯”，其實稍作對比就能發現，這并非嚴格意義上的陶窯，因為真正的窯是可以反復多次使用的，但這種泥皮薄殼窯是一次性的，為了能更好地燃燒和保持內部溫度，只是在平地堆燒的基礎上多了一道用泥土將堆好的柴草封起來這一步驟而已。

當里面的火焰熄滅之后，陶器基本燒成，這時，用鈍器將外面的泥皮薄殼敲碎，取出產品即可。這種方法和最初的平地堆燒法相比，增加了保溫外層，可以使內部溫度得到一定程度的提高，而且，這一方法大量在黃河流域的部落之中使用，也許可以把它當做是北方饅頭窯的原始形態。

2.3 豎穴式升焰窯

新石器時代中晚期至商代時期，還流行一種豎穴式升焰窯。即在燒成室的下部挖出燃燒室，通過火道與燒成室上下連接，燃燒室與燒成室之間有鏤空隔板式的構造。這種窯的建造經常利用河岸或崖壁的斷面，相對省工省力，也利于建造。但是由于泥質的隔板承重能力有限，所以規模普遍不大，直徑一般在1 m左右，時間久了也容易坍塌。豎穴式升焰窯最大的特點是窯內熱能交換充分，且熱量散失較少，使陶坯的燒成溫度較高[2]。

2.4 橫穴式升焰窯

新石器時代晚期開始出現一種新型“窯爐”結構——橫穴式升焰窯，到了商周時期，它的使用范圍還在不斷擴大，并一直延續到戰國時期。

橫穴式升焰窯里的火焰是以橫向平躺的方式進入燃燒室的，并非豎穴式升焰窯的垂直豎向關系，它的火膛和燒成室處于水平狀態，這樣更有利于控制升降溫速度。考古發掘表明，雖然升焰窯在黃河流域以外的地區也有發現，但中原地區尤其較多，是此地區仰韶文化至龍山文化時期的一個典型文化遺存。

與之前相比，橫穴窯首次有了明確的“火膛”、“燃燒室”、“投柴孔”、“煙道”的概念，就燒成溫度和保溫效果上來說，升焰窯升溫速度和降溫速度都比較快，利于氧化氣氛的形成，此外，由于燒成室在最頂端，溫度相對較高，燒制出來的器皿也更加致密和堅硬。

升焰窯的出現，是中國制瓷窯爐歷史的一大變革。但是，無論是平地堆燒還是后來出現的原始形態的穴窯，都只能燒制出陶器，絕無生產瓷器的可能，最大的原因就在于窯溫較低，缺少穩定的升、降溫以及保溫、冷卻的必要過程，更無法產生可控的氣氛。

3 窯爐的發展期

3.1 饅頭窯（圓窯）

鏝頭窯始于戰國時期，宋代以后由于北方樹木燃料逐漸枯竭，后逐漸改為燒煤，是最早以煤為爐料的陶瓷窯。饅頭窯在宋代以前主要流行于北方地區，尤其以河北邯鄲的峰峰礦區等地較多。規模較大的饅頭窯產量十分可觀，文獻記載大碗窯一次可燒成6萬件碗制品，大缸窯一次可燒成各類缸數百件。目前，磁州窯的故鄉彭城鎮仍然較好得保留有30多座饅頭窯以及數十條古老的窯洞。

饅頭窯平均長度約為2.7 m，寬約4.2 m，高約5 m以上，與南方流行的分離式窯爐不同，它最大的特點是火膛和窯室二者合為一個饅頭形窯房，故得名。

點火后，火焰自火膛先噴至拱形的窯頂，由于煙囪的抽力，火舌會從上到下流經坯體后再倒向窯底，煙氣從后墻底部的吸火孔入煙囪排出，所以，饅頭窯是半倒焰窯的典型代表，其燒成溫度可達1300℃。

饅頭窯造型獨特，升溫速度快、窯內溫度高、溫度區域分布相對均勻，是中國古陶窯中重要的一支，其特點可以總結為：①建造結構簡單，煙囪較矮，基建投資少。②灰坑大而深，在包覆耐火泥的木棒上蓋陶瓦架成爐柵，減少了大塊結渣。③煤的燃燒阻力大，靠煙囪抽力維持燃燒，難以控制還原焰。抽力過大時，窯內溫度和氣氛易波動，影響產品質量。④北方寒冷期長，為了保溫，必須將窯壁砌的特別厚，不利于瓷坯的快燒速冷[3]。

3.2 龍窯

早在三千多年前的商代，在我國南方浙江、江西地區分別出現了帶有煙囪的龍窯，它們的出現大大提高了陶器的燒成溫度。因為這種窯多依山勢而建，加之窯身很長，猶如一條俯首而下的巨龍，所以稱其為“龍窯”。

早期的龍窯建造技術并不成熟，在浙江上虞地區的龍窯遺址之中，發現了陶器和原始青瓷共存的現象，這說明它既燒制印紋硬陶，又同時燒制青瓷，即通常所說的“陶、瓷同窯合燒”，最遲到東漢晚期結束了同窯合燒的狀況，出現了專門燒造青瓷的龍窯。浙江上虞東漢窯址出土的青瓷碎片，經過化學分析和物理測定，已達到瓷器標準。

最初的龍窯一般長20 m左右，到了宋代成熟的龍窯已經可以達到五六十米，個別地區窯身甚至有七八十米之長，一次可裝燒將近三萬件瓷器，這對當時制瓷業的發展起到了極大的推動作用[4]。

南方瓷胎含鐵量高，不適宜氧化氣氛而需要在還原氣氛中燒成。龍窯窯體為傾斜設置，本身就起著煙囪的作用，火焰抽力大，升、降溫速度快，適宜燒成還原氣氛，有效地促進了南方青瓷的發展。以越窯為代表的早期青瓷就是在龍窯的發展下出現的，后來又生產出了青白瓷、龍泉瓷、建窯等優秀瓷種。所以，龍窯又被稱為“青瓷的搖籃”。

早期龍窯投柴孔只設在了窯爐的前面，隨著窯身的增加，越靠后溫度越低。所以，在東晉時期，龍窯兩邊修筑了保溫用的窯墻，墻中開窯門，裝窯和出窯均由窯門出入搬運。同時，在窯頂的兩側各開投柴孔，前后兩孔的間距一般為1 m左右。開始燒制陶瓷時，首先在窯身前端的火膛點火，等第一排投柴孔下的坯體接近燒好時，窯頭停止燒火，改由窯身兩側的投柴孔投柴燒窯，按此逐段往上燒，燒至窯尾結束。這樣的燒制方式叫“火膛移位”。有了這一方法，在保證瓷器質量的前提下，龍窯的長度得以不斷增加。

龍窯充分利用了南方多山地和丘陵的地形特征，真正意義上實現了成本最優和效益最大化。正是有了龍窯的創造和使用，中國的制瓷業才得以沖破束縛、領先全球，其巨大的產量和穩定的燒成制度，使得青瓷不僅完全可以滿足國內需要，一些優質的瓷器還出口到了世界其他地區，成為享譽海內外的暢銷品。

位于樂平市南窯村的龍窯遺址，是有文獻記載以來，景德鎮市境內已知的最早的窯業遺存，同時，它也是迄今為止發現的最長的唐代龍窯遺跡，總長度達到了78.8米。

3.3 階級窯

宋代時，經過窯工們的反復試驗，人們開始將饅頭窯和龍窯結合在一起，取龍窯之身長與饅頭窯之獨立的窯室結構，將龍窯窯體用擋火墻分割成一個個依次間接相通的饅頭窯，這種新型窯爐被學界稱為“分室龍窯”。它由宋代產生的龍窯發展而來，升溫和降溫速度快，易于把控，可創造出還原性氣氛，宜于燒制薄胎和石灰釉瓷器，產品光澤較好，透明度較高，釉色純美晶瑩[5]。階級窯中，對每一個分割開來的窯室而言，充分具備了饅頭窯的優點;但對整個窯身而言，又有龍窯的優勢。明代福建德化地區主要使用的就是階梯窯，這種創造性的將北方的饅頭窯與南方的龍窯結合起來的方法，既考慮到了德化本地的瓷器適宜燒中性焰的特殊要求，也充分利用了南方多山地的特點，這一發明開啟了中國窯爐發展史上的“混改”序幕，為之后的“集大成”式的窯爐以及景德鎮“鎮窯”的發展演變提供了技術基礎和經驗借鑒。

3.4 馬蹄窯

馬蹄窯因形如馬蹄而得名，早在東漢時燒造技術已接近成熟，至元代興盛于景德鎮，隨后因制瓷技術的發展進步而逐漸淘汰消亡。它的出現是由于南北交流，北方工匠將砌窯技術傳播到了景德鎮，由饅頭形窯爐逐漸演變為馬蹄形窯爐，它是元代主要燒制瓷器的窯爐。

唐代馬蹄窯以木材為燃料，特點是易于燃燒，火焰長，加之馬蹄窯并不是主流的窯爐，不被世人所重視，故而火膛結構比較簡單，既不設漏灰裝置，又不設通風道，只在窯門內砌出一個低于窯床的凹槽，柴薪可直接投在火膛內燃燒，前面留出投柴孔兼做通風洞;宋代改用煤為燃料，煤的燃點比柴薪高，不容易發火起燃，燃燒后，火力的持續性又不如木柴強。另外，用煤作為燃料，升溫速度較慢，為適應這一變化，宋代窯工對馬蹄窯，特別是對火膛的建構進行了改革，尤其是增加了通風道和漏灰裝置等[6]。

3.5 葫蘆窯

葫蘆窯是瓷都景德鎮特有的葫蘆形瓷窯，最早出現于元末明初，直到明朝末年出現了蛋形窯（鎮窯）后才逐漸停止使用。明代的葫蘆窯兼具宋元時期龍窯和饅頭窯的優點，但窯身與階級窯相比短了許多，對地形的要求也不高。其窯形頗具特點：腰部內折，分為前后兩室，窯前有火膛、灰坑，窯后室設煙囪。前后兩室又宛如兩個“饅頭”，它的產生對整個明代景德鎮制瓷業的發展和清代鎮窯的形成做出了杰出貢獻。

葫蘆窯按照使用薪柴的不同可分為兩種：燒松柴的官窯型葫蘆窯和燒樹枝雜木的槎窯。目前學術界普遍將研究重點放在了官窯型葫蘆窯的發展之上，而忽略了槎窯的研究。據傳，景德鎮鼎盛時期的槎窯有百余座，清·《景德鎮陶錄》中記載：“柴窯多燒細器，槎窯多燒粗器，前代廠制，一窯兼用柴、槎，四六配燒，今悉搭民窯，分柴、槎為二幫，故有柴窯、槎窯之稱[7]。”其中“柴”指的是松柴，“槎”泛指樹枝和雜木。

景德鎮市陶瓷文化遺產研究所保護中心主任周榮林介紹說，柴窯和槎窯的區別實質上就是官窯和民窯的區別。柴窯是專門燒制官窯細瓷器的，槎窯是燒制普通日用粗瓷的。粗瓷中最典型的，產量最大的代表是渣胎碗，這種碗因售價便宜而深受百姓歡迎。

4 窯爐的定型期：鎮窯的發明與使用

明末清初，瓷都景德鎮御窯廠附近一帶出現了一種新的窯型，稱景德鎮窯，簡稱“鎮窯”，當地人亦習慣直接稱之為柴窯。

鎮窯從誕生之初就有著明顯的“混血”傾向，它是由元、明時期的葫蘆形窯發展演變而成的，結合了龍窯、饅頭窯、馬蹄窯的特點和優勢，是中國窯爐史上真正的集大成者。

鎮窯窯床前低而后漸高，傾斜度為3°左右，吸收了龍窯的斜坡狀設計理念。窯室前部高而寬，后部低而窄，略呈扁長圓形，似平臥在地上的半個蛋，故又稱之為“蛋形窯”，蛋形窯結構合理，燒成制度穩定，設計科學，砌筑材料造價低廉、施工方便、裝燒量大，可分為十幾個不同的溫度區域，適合于多種坯釉，一窯內裝入多類瓷器品種可同時燒成，堪稱奇跡。

蛋形窯的建筑結構，無論是在燒成氣氛的把控還是瓷器質量的提高，亦或是在燃料消耗等方面，均較龍窯、饅頭窯和階級窯等更具優勢。所以，明清以來景德鎮制瓷所取得的輝煌成就，是和這種窯的采用分不開的。此外，隨著中國制瓷業的發展和推廣，德國的卡塞勒窯、英國的紐卡斯特爾窯等，也是仿照這種設計來建造的。

5 總結

窯爐的起源、發展、改良與進步極大的推動了中國陶瓷產業的發展，對中國陶瓷走出國門、走向世界做出了巨大的貢獻，其清晰的歷史淵源和傳承脈絡，對研究我國制瓷史具有重要的歷史價值;在長期的發展中，窯爐的規劃、設計與修建已經形成自己獨特的制作特點，因而，也具有廣泛的、不可多得的民俗研究價值。

參考文獻

[1] 華文圖景收藏項目組編，《簡明大眾收藏手冊》[M]，北京：中國輕工業出版社，2011.01，第36頁.

[2] 山西省考古研究所編，《新絳孝陵陶窯址》[M]，上海：上海古籍出版社，2015.12，第160頁.

[3] 周彝馨，呂唐軍著，《石灣窯文化研究》[M]，廣東：中山大學出版社，2014.03，第54頁.

[4] 沈柔堅、邵洛羊，《中國美術辭典》[M]，上海：上海辭書出版社，1987年12月第1版，第284頁.

[5] 李默主編，《中國歷史上著名的發明家》[M]，廣東：廣東旅游出版社，2013.10，第111頁.

[6] 熊寥著，《中國古代制瓷工程技術史》[M]，山西：山西教育出版社，2014.07，第387頁.

[7] 主編陳雨前，《中國古陶瓷文獻校注.下卷》[M]，湖南：岳麓書社，2015.07，第748頁.