不同地方野生中華獼猴桃果實品質分析

龍云樹 吳興恩 黃守強

摘要? ? 以云南5個地方的野生中華獼猴桃果實為試材，對其果實、種子的形態進行描述，對其可溶性固形物、VC、可溶性糖、有機酸含量進行測定。結果表明，幾個地方的野生中華獼猴桃在果實形狀、被毛狀況、種子顏色、單果重、種子千粒重、VC含量等方面有明顯差異，說明不同地方的野生中華獼猴桃的形態和營養受環境影響較大，通過提供適宜的環境其綜合品質將會提高;來自大關和綏江的果實相對較有優勢，可加以利用。研究結果可為云南豐富的野生獼猴桃資源尤其是對果實的開發利用提供參考。

關鍵詞? ? 野生獼猴桃;不同地方;果實品質;果實形態;營養成分

中圖分類號? ? S663.4? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

獼猴桃是獼猴桃科（Actindiaceae）獼猴桃屬（Actinidia）雌雄異株多年生漿果類木質落葉藤本果樹，又稱陽桃、狐貍桃、藤梨、木子、毛木果、奇異果、麻藤果等[1]。其具有較高的營養價值和多種健康保健作用，含多種微量元素、膳食纖維、VC，長期食用可以潤腸通便、減肥健美[2]。此外，獼猴桃果實含多種中藥化學成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化和降血糖、血脂的作用，是很好的中藥材料，也是當下競相發展的重要新興果品之一[3-6]。據統計，全世界獼猴桃屬植物共有54個種21個變種，75個分類單元，52個種分布在中國，其中云南有45種，10種為云南特有，云南昭通有23種、變種、變型[7-8]。段亞東等[9]和王遠飛等[10]曾報道，黑龍江和河南有多重野生獼猴桃并且產量豐富，亟待開發利用。本試驗對野生獼猴桃資源調查時采集到的果實進行形態描述、相關指標測量和主要營養成分含量測定分析，以期為云南野生獼猴桃果實的開發利用提供參考依據。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

2018年10月，在云南省昭通地區的大關縣翠華鎮聯合村委會花椒坪、彝良縣海子鎮中溝村委會中溝、彝良縣海子鎮中溝村委會寨上、魯甸縣文屏鎮陸家灣村委會安國村、綏江縣中城鎮銅廠村委會大團巖等地采集的野生中華獼猴桃（A.chinensis）的果實。

1.2? ? 試驗方法

選取10個成熟果實，用精度為0.001 g的天平測定果實的單果重、種子千粒重，用游標卡尺測定果實縱徑、橫徑、側徑。按《獼猴桃種質資源描述規范和數據標準》[11]，觀察果實形狀、萼片宿存、果皮顏色、果肩形狀、果頂形狀、果喙形狀、果實被毛情況、果點狀況、果肉顏色、果心情況、果心橫截面形狀、種子形狀、種子顏色，描述果實的風味。計算果形指數和橫徑/側徑：果形指數=果實縱徑/果實橫徑。采用手持式折光儀測定可溶性固形物[12];碘滴定法[13]測定VC;蒽酮比色法[13]測定可溶性糖;酸堿滴定法[12]測定有機酸，含量以檸檬酸表示，系數0.07。計算糖酸比，糖酸比=果實中總糖含量/果實中總酸含量。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 果實、種子的形態描述

試驗結果表明，5個地方的野生中華獼猴桃在形態上差異明顯（圖1），形狀有扁圓形、短圓柱形、梯形、倒卵形;果皮被短絨毛，在密度和顏色上略有差異;有果點，彝良寨上、魯甸、綏江的較為明顯;果皮顏色為褐色，果肉為綠色系，果心為綠白色，大小、形狀不一，大關的果心較大;果肩形狀為方、圓、斜3種;種子為紫紅色、咖啡色、褐色3種（圖2）;果實風味偏酸?？傮w來說，5個地方的野生獼猴桃在形態上存在明顯差異（表1）。

2.2? ? 果實、種子的形態指標

試驗結果表明，來自大關的野生獼猴桃平均單果重、果實縱徑、橫徑、側徑、橫側徑比以及千粒重都顯著高于其他，分別為42.65 g、4.66 cm、4.21 cm、3.66 cm、1.14、1.44 g，綏江的野生獼猴桃次之;彝良中溝、魯甸和綏江三者的野生獼猴桃果實在單果重、果實縱徑、橫徑、側徑、果形指數以及千粒重都存在顯著差異。魯甸的單果重最?。?.92 g）。彝良中溝的種子千粒重最?。?.61 g），為寨上的1/2左右，兩者在其他指標上差異不明顯。大關和綏江的單果重優勢明顯（表2）。

2.3? ? 果實主要營養成分

彝良寨上的野生獼猴桃可溶性固形物含量（13.47%）極顯著高于其他地方，其次是綏江的野生獼猴桃（12.35%）。大關、彝良中溝、彝良寨上、綏江野生獼猴桃的VC含量之間存在顯著差異;大關的野生獼猴桃VC含量最大，為80.84 mg/100 g;彝良寨上的野生獼猴桃VC含量最小，為28.2 mg/100 g。各地方獼猴桃的可溶性糖含量之間沒有顯著差異，魯甸的最大，為10.31%;彝良中溝的有機酸最高，為2.21%;魯甸的糖酸比最高，為7.25。總體上VC含量表現出較大差異，大關的野生獼猴桃綜合指標較好（表3）。

3? ? 結論與討論

本試驗結果表明，5個地方的野生中華獼猴桃在外觀形態、形態指標、主要營養成分方面均有差異。來自大關花椒坪的野生獼猴桃果實，單果重較大、VC含量較高，但是被毛較密、果心較大;彝良中溝、彝良寨上、魯甸安國村的單果重較小，綏江大團巖的VC含量較低，但被毛較稀，果肉黃綠色較亮，果心小，單果重、可溶性固形物含量居第2位，這兩者相比其他更有發展優勢。此外，環境對同一種獼猴桃的外觀和營養有較大影響，適宜的環境可以提高其綜合品質。測定的幾個地方的野生中華獼猴桃與其栽培種相比較，可溶性固形物、VC含量總體偏低，可滴定酸整體偏高。蔣天智等[15]在野生獼猴桃的微量元素研究中表明，野生獼猴桃含有多種有益微量元素且不含重金屬元素Ni、Cd、Pb;趙金梅等[16]在不同品種獼猴桃果實的品質及抗氧化活性的研究中表明，獼猴桃的抗氧化作用與所含的酚類物質有密切關系。野生獼猴桃微量元素的種類和含量以及抗氧化的酚類物質較栽培種豐富，因而野生獼猴桃具有發展優勢。今后應該進一步深入研究，為野生獼猴果實的開發利用奠定基礎。

4? ? 參考文獻

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