不同品種皮燕麥營養(yǎng)成分的評價與篩選

肖海峻 孟利前 朱建晨

摘要? ? 皮燕麥是一種優(yōu)良飼草，粗蛋白、粗脂肪、亞油酸、β-葡聚糖及纖維素的含量決定了皮燕麥營養(yǎng)價值的高低。本文參照營養(yǎng)成分常用測定方法及標準，分別采集不同品種皮燕麥成熟期和灌漿期頂端2片葉子進行營養(yǎng)成分測定，綜合分析30份皮燕麥營養(yǎng)成分。結(jié)果表明，同一品種在不同生長發(fā)育時期營養(yǎng)物質(zhì)含量不同，灌漿期含量高于成熟期;不同品種間粗蛋白、粗脂肪、亞油酸、β-葡聚糖和纖維素含量有差異，造成差異的原因跟地區(qū)來源有關(guān)。

關(guān)鍵詞? ? 皮燕麥;品種;粗蛋白;粗脂肪;β-葡聚糖;纖維素

中圖分類號? ? S512.6? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

燕麥屬于禾本科燕麥屬，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄且營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。燕麥分為裸燕麥和皮燕麥2種，皮燕麥是營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)飼草。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，越來越多的育種科研工作者把提高燕麥品質(zhì)作為育種目標。種質(zhì)資源的收集、評價是做好育種工作的重要基礎(chǔ)，為進一步拓寬皮燕麥遺傳背景，摸清所收集到的種質(zhì)資源營養(yǎng)成分，項目組成員依據(jù)營養(yǎng)成分測定標準，對收集到的30份材料進行粗蛋白、粗脂肪、β葡聚糖、亞油酸及粗纖維含量的測定[1-3]，旨在對燕麥種質(zhì)資源做出評價，為皮燕麥育種工作提供相關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 材料來源

項目中所用30份皮燕麥由中國農(nóng)業(yè)科學院國家種質(zhì)資源庫提供。

1.2? ? 試驗方法

將30份皮燕麥于2019年3月初種植于北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院綠色科技示范園，采取隨機區(qū)組設(shè)計，每個品種3次重復(fù)，小區(qū)面積為20 m2。播前精細整地并施足基肥，施肥量為150 kg/hm2，在苗期進行澆水、除草、防蟲等田間管理工作。分別采集成熟期、灌漿期的燕麥植株頂端的2片葉片作為樣本進行測定。

1.3? ? 營養(yǎng)成分測定方法

粗蛋白質(zhì)含量測定方法參照《飼料中粗蛋白含量測定》（GB/T 6432—2018）;粗脂肪參照GB/T 6433—2006/ISO6492：1999 測定標準;纖維素、亞油酸及β-葡聚糖均采用試劑盒完成測定。

1.4? ? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用Excel進行統(tǒng)計分析[4-6]。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 粗蛋白含量

采用凱氏定氮法分別對10份和30份皮燕麥成熟期、灌漿期葉片的蛋白質(zhì)含量進行測定。

粗蛋白含量多少決定著飼草能否滿足牲畜對蛋白質(zhì)的需求，是影響燕麥營養(yǎng)品質(zhì)的主要因素。從表1、2可以看到，不同皮燕麥品種的粗蛋白含量不同，30份皮燕麥粗蛋白平均值為9.63%，高于平均值的樣本數(shù)占總樣本數(shù)的40.0%;最小值為3.66%，最大值為10.42%;同一品種在不同發(fā)育時期其葉片粗蛋白的含量也不同，表現(xiàn)為灌漿期粗蛋白含量（9.97%）高于成熟期的含量（7.54%），這一結(jié)果也為飼用燕麥最佳收獲期的確定提供數(shù)據(jù)支持。

從粗蛋白含量來看，在30份燕麥種質(zhì)資源中，編號為YM016、YM010和YM020的3個燕麥品種的粗蛋白含量分別是16.42%、15.25%和14.36%，顯著高于其他品種燕麥的粗蛋白含量。

2.2? ? 粗脂肪含量

粗脂肪是飼草的重要化學組成成分，影響著動物的適口性，對維持動物生命活動具有重要作用。

不同燕麥品種間粗脂肪含量不同，平均值為2.17%，最大值為4.61%，最小值為0.36%，其中含量高于平均值的樣本占53.3%;同一品種在不同生長發(fā)育時期其含量也不同，灌漿期含量為2.51%，較成熟期（1.68%）高0.83個百分點。

分析收集到的材料，編號為YM010、YM016、YM009、YM

020和YM013的燕麥，其粗脂肪含量分別為4.61%、4.41%、3.74%、3.70%和3.11%，均高于平均值2.17%。

2.3? ? 亞油酸含量

亞油酸是影響飼草營養(yǎng)品質(zhì)的又一主要成分。據(jù)相關(guān)文獻記載，亞油酸對牲畜調(diào)節(jié)免疫、改善品質(zhì)及提高飼料利用率具有重要意義。按照試劑盒操作步驟完成10份燕麥成熟期、30份皮燕麥灌漿期亞油酸含量的測定。30份皮燕麥品種間亞油酸含量不同，平均值為2.07%，最高值為2.67%，最低值為1.67%，在30份材料中，高于平均值的材料占36%;同一品種在不同生長發(fā)育時期其含量也不同，灌漿期含量為2.51%，比成熟期的1.68%高0.83%。

從收集到的30份皮燕麥種質(zhì)資源來看，編號為YM016、YM020、YM010、YM009和YM013的燕麥品種亞油酸含量分別為2.67%、2.65%、2.64%、2.51%和2.32%。

2.4? ? β-葡聚糖含量

β-葡聚糖是皮燕麥中重要的膳食纖維，按照試劑盒操作步驟完成10份皮燕麥成熟期和30份皮燕麥灌漿期β-葡聚糖含量的測定。不同品種間β-葡聚糖含量差異較大，各品種平均值為15.26 μg/mL，最高含量為17.79μg/mL，最低含量為12.31 μg/mL，高于平均值的品種占53.3%;同一品種在不同發(fā)育時期，β-葡聚糖的含量也不同，成熟期含量平均值為14.33 μg/mL，灌漿期為15.37 μg/mL。

從收集到的30份皮燕麥種質(zhì)資源來看，編號為YM009、YM0020、YM016、YM010和YM013的燕麥品種，其β-葡聚糖含量分別為17.79%、17.40%、17.30%、17.30%和17.30%，高于其他品種。

2.5? ? 粗纖維含量

飼料中的粗纖維對控制反芻動物的采食量、保證奶牛瘤胃的正常發(fā)酵功能、改善酮體品質(zhì)等具有重要的作用。按照試劑盒操作步驟，完成10份材料成熟期和30份材料灌漿期粗纖維含量的測定。30份皮燕麥葉片中纖維素含量差異較大，平均值為83.52 mg/g，最大值為122.72 mg/g，最小值為14.20 mg/g，高于平均值的品種占46.7%;同一品種在不同生長發(fā)育時期，其含量不同，表現(xiàn)為灌漿期含量（89.60 mg/g）高于成熟期（78.80 mg/g）。

從收集到的30份皮燕麥種質(zhì)資源來看，編號為YM016、YM020、YM008、YM013和YM003的燕麥品種，其粗脂肪含量分別為122.72%、117.54%、103.78%、17.30%和17.30%。

3? ? 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，不同燕麥品種間的粗蛋白、粗脂肪、亞油酸、β-葡聚糖及纖維素含量不同，且蛋白質(zhì)的含量與粗脂肪、亞油酸和β-葡聚糖含量成正相關(guān)，這一研究結(jié)果與穆蘭海等[1]、周海濤[2]的研究結(jié)果一致。

30份皮燕麥粗蛋白平均值為9.63%，這一研究結(jié)果低于楊? 才等[3]（15.53%）和李笑蕊（13.95%）的研究結(jié)果;產(chǎn)生這一結(jié)果的原因與樣品來源、采樣部位的不同有關(guān)，這一研究結(jié)果證實了徐向英等提出的不同地區(qū)間燕麥樣品蛋白質(zhì)含量存在顯著差異的結(jié)論;試驗中皮燕麥粗脂肪含量平均值為2.17%，亞油酸含量的平均值為2.07%，這2個測定值均低于龔海的測定值，造成這一現(xiàn)象的主要原因與樣品采集部位不同有關(guān)，龔海測定對象為燕麥成熟的籽粒，蛋白質(zhì)、亞油酸及脂肪在籽粒中含量較高;β-葡聚糖含量的測定也存在同樣的問題，一般來說，β-葡聚糖一般在燕麥麩皮中含量最高，而本試驗采集的樣品為葉片，測定的β-葡聚糖含量平均值為15.26 μg/mL，測定值偏低。

研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，同一品種在不同發(fā)育時期營養(yǎng)成分的含量不同。在本試驗中，灌漿期5種營養(yǎng)成分的含量均高于成熟期的含量。這一營養(yǎng)成分的變化趨勢與豐明的研究結(jié)果一致，這是因為隨著燕麥的成熟，其營養(yǎng)成分逐步轉(zhuǎn)移到燕麥籽粒中。這些研究結(jié)果為飼用燕麥最佳刈割時期的確定提供數(shù)據(jù)支持。

通過對燕麥營養(yǎng)品質(zhì)的5種成分分析發(fā)現(xiàn)，同一品種在不同生長發(fā)育時期營養(yǎng)物質(zhì)含量不同，灌漿期含量高于成熟期;不同品種間粗蛋白、粗脂肪、亞油酸、β-葡聚糖和纖維素含量有差異，造成差異的原因跟地區(qū)來源有關(guān)。對30份材料營養(yǎng)品質(zhì)的綜合評價，篩選出編號為YM009、YM0020、YM

016、YM010和YM013的品種，可作為下一步工作重點培育的材料，為皮燕麥高品質(zhì)育種提供相關(guān)資源。

4? ? 參考文獻

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