冀北地區珊瑚狀猴頭菌栽培技術

柳鳳玉 程群柱

摘要? ? 本文主要從菌種選擇、栽培季節選擇、栽培設施、培養基配制、裝袋、播種、發菌、出菇、采收與加工等方面對冀北地區珊瑚狀猴頭菌栽培技術進行了總結，以期為廣大菇農提供技術參考。

關鍵詞? ? 珊瑚狀猴頭菌;栽培技術;冀北地區

中圖分類號? ? S646.9? ? ? ? 文獻標識碼? ? B

珊瑚狀猴頭菌（Hericium coralloides（Scop.）Pers.）隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）傘菌綱（Agariomycetes）紅菇目（Russulales）猴頭菌科（Hericiaceae）猴頭菌屬（Hericium），又名玉髯[1-2]，是一種優良的食藥兼用菌，具有利五臟、滋補、助消化等功效，主治用于神經衰弱、胃潰瘍等疾病[3]。

珊瑚狀猴頭菌屬極為少見的野生食用菌品種，分布在我國云南、貴州、四川、吉林、甘肅、新疆、西藏等地[4]。多生于橡樹、樺樹、榆樹、柞樹、櫟樹、楊樹等枯木上。子實體的形態特征為花椰菜狀，新鮮時白色或淡黃色，干時淡褐色至銹褐色，直徑7～30 cm，由基部連續數次分枝，最后分枝纖細，形成一個疏散的菌叢，菌肉白色，菌刺長1～5 mm，懸垂于小枝的下側。孢子無色，直徑4.0～5.5 μm，球形或近球形，表面光滑。珊瑚狀猴頭菌生產周期相對較短，從接種到出菇結束僅70 d左右。現將冀北地區珊瑚狀猴頭菌栽培技術總結如下。

1? ? 菌種選擇

菌種的好壞是栽培成功與否的關鍵。要選擇經過出菇試驗的菌種，到有資質、信譽好、有育種及栽培經驗、技術有保障的菌種廠購買。

2? ? 栽培季節選擇

珊瑚狀猴頭菌的栽培季節，應根據其子實體生長溫度16～22 ℃為最適宜的特點和當地的氣候條件確定。一般春、秋2季均可栽培，冀北地區春季在2—3月開始接種，秋季以9—10月接種栽培為佳。

3? ? 栽培設施

目前，冀北地區生產珊瑚狀猴頭菌的設施棚室主要有2種模式，一是暖棚，二是雙層拱出菇棚。

4? ? 培養基配制

配方為柞木木屑25%、玉米芯45%、麩皮28%、石膏1%、石灰1%。先將木屑和玉米芯預濕4 h以上，再加入麩皮、石膏和石灰，按料水比1.0∶1.5進行攪拌。培養料進行拌料之前，木屑和玉米芯一定要預濕，避免因為培養料吃不透水引起滅菌不徹底。

5? ? 裝袋

菌袋材質聚丙烯或聚乙烯塑料均可，塑料袋厚度一般為0.05～0.06 mm、折徑17 cm、長35 cm。將拌好的料裝入菌袋中，要求松緊適度，裝好后袋口內翻壓入中間的洞孔，并插入空心棒，擺放于消毒筐中滅菌。一般采用常壓滅菌，從蒸鍋內上大氣起保持12～14 h即可，待冷卻后接種。

6? ? 接種

接種可在接種箱或接種賬內進行，也可在室外進行，但必須在低溫季節，否則污染嚴重。將菌袋中間的空心棒取出，并將菌種放入插空心棒留下的空洞中，然后塞上棉花或海綿塞，防止菌種脫落。每袋菌種可接20～30袋。

7? ? 發菌

接種后的栽培袋根據自然氣溫高低可擺放3～6層，但必須檢查中間是否產生高溫，因為除外界自然溫度外，菌絲在生長過程中本身會產生一定熱量。發菌期間溫度控制在20～26 ℃之間，空氣相對濕度以55%～65%為佳;子實體生長階段溫度保持在16～22 ℃之間，空氣相對濕度為75%～85%。在正常生長條件下，一般在接種后菌絲長滿菌袋的時間為30 d左右，當菌絲長滿菌袋后就可進行出菇管理。

8? ? 出菇

為使菌袋出菇快、產量高，一般在菌絲長滿后，開始上架時，去掉塑料袋的棉塞，并拉出內窩的袋口，加強空氣流通和溫、濕度管理，特別是溫度很重要。子實體生長階段溫度保持16～22 ℃，空氣相對濕度為75%～85%，并在通氣的同時，要求有一定的散射光線，促使子實體形成。

接種后，一般40 d左右就可出現原基，原基呈珊瑚狀，此時應增加空氣濕度，濕度根據子實體大小以及氣溫高低而定，一般每天澆水1～2次，陰天和雨天不噴水。

9? ? 采收與加工

子實體成熟后，要及時采收，成熟標準是菌刺充分展伸，并開始下垂。采收過早，會影響產量;采收過遲，子實體變黃萎縮，影響產量和質量。采收方法：用手捏住菌柄，稍用力就會采下，為了不傷害子實體，最好用小刀從子實體菌柄處割下，采收后可立即鮮銷。每次采收后，將料面死菇清理干凈，再挖去料中的菇根。停止噴水5～7 d，讓菌絲恢復，然后再進行噴水，即長出第2批子實體。

目前，珊瑚狀猴頭菌的銷售有2種形式，一種是鮮品銷售，一種是干品銷售。鮮品銷售就是采收以后直接進入市場;干品銷售就是子實體曬干或烤干后再進入市場。

10? ? 參考文獻

[1] KIRK P M，CANNON P F，MINTER D W，et al.Dictionary of the Fungi[M].10th Edition.Wallingford：CAB International，2008.

[2] 徐靜彬，李安琪.長白山野生食用菌：玉髯[J].食用菌，1984（4）：6.

[3] 卯曉嵐.中國大型真菌[M].鄭州：河南科學技術出版社，2000.

[4] 戴玉成，圖力古爾.中國東北野生食藥用真菌圖志[M].北京：科學出版社，2007.