平邑縣加工黃桃新品種培育與栽培管理技術

張立飛

一、黃桃分布與生長習性

1、我國黃桃最早在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業的發展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大，以山東省平邑縣居多，集中在武臺、保太、地方、仲村等鎮。集中連片面積5萬多畝，成為黃桃主產區，平邑縣“武臺黃桃”成功注冊國家工商總局“中國地理標志證明”商標，譽為中國黃桃之鄉。

2、黃桃屬薔薇科桃屬，因果肉為黃色而得名。相對于普通鮮食桃，黃桃味偏酸，且不耐貯藏，故多進行罐藏，即加工成罐頭。黃桃營養豐富，含有豐富的抗氧化劑（α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C等）、膳食纖維及多種微量元素，黃桃罐頭深受人們喜愛，是目前加工水果罐頭最多的品種之一。

3、黃桃罐頭是世界水果罐頭中的大宗商品，生產量和貿易量均居世界首位，年產量近百萬噸。平邑縣罐頭產業以地方鎮為中心，形成以果蔬罐頭加工為主，果品生產、印鐵制罐、玻璃制品、彩印包裝、信息中介、物流配載、建筑安裝、餐飲服務等相關產業為輔的罐頭產業集群，年加工果蔬罐頭60萬噸，年產值70億元，占全國果品罐頭生產總量的30%以上。平邑縣黃桃罐頭每年出口總量約在10萬噸，主要出口國家為美國、日本、俄羅斯和墨西哥。我國黃桃罐頭不能暢銷世界的主要原因是我國生產的黃桃果實品質較低：糖度低、色澤不夠黃、大小均勻度差，此外品種資源、農藥殘留和儲藏保鮮質量等因素也嚴重影響罐藏黃桃的加工出口。

4、栽培上，由于栽培面積相對較少，栽培技術研究較少。目前僅安徽省建立了黃桃的地方標準（DB34/T613-2006無公害食品黃桃生產技術規程），標準規定了無公害食品黃桃生產的苗木、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治和果實采收的生產技術。由于我國地域遼闊，環境差異大，安徽省的栽培技術對外地而言僅具參考借鑒意義。目前山東省的黃桃栽培主要沿用普通鮮食桃的栽培技術，沒有根據黃桃特點開展種植技術研究。色澤黃、糖度高、果肉硬，是加工用黃桃的品質要求。黃桃的采后儲藏保鮮也少有研究報道，特別是缺乏產業化的應用技術報道。

二、建立品種比較試驗示范園與基本情況

平邑屬于丘陵沙壤土，PH值為6.9，有機質含量1.1%左右，堿解氮55×10-6，速效磷28×10-6，速效鉀58×10-6。培育的品種苗木定植于品種園內，品種接穗嫁接在3年生的中華壽桃樹上。當年夏天，自品種苗木和高接樹上采取新梢作接穗，進行嫁接，繁殖部分速生苗和相應的對照品種，以建立品種比較示范園。并對部分早熟品種定植于大棚內進行保護地栽培試驗。

三、栽培技術要點

1、優良品種的篩選。在平邑等地建立引進品種比較試驗示范園。通過系統生物學觀察、品種比較試驗，篩選適應于山東氣候生態類型和立地栽培條件的優質、黃肉、硬溶質、耐貯運的黃桃品種。

2、栽植密度。平原地以3×4米，丘陵山地以2×3至4米為宜。

3、整形修剪。整形方式以自然開心形、“V”形和多主枝杯狀形為主。定植后夏季及時摘心，促進擴冠和及早成形。骨干枝開張角度以60至70°為宜，主枝上可直接著生結果枝組。結果枝組不短截，結果后回縮更新。幼樹修剪量不宜過重，以免幼樹徒長，成年樹宜疏截結合，達到樹滿園果滿冠，生長期修剪十分重要，重點運用摘心、疏枝、拉枝開角，控旺長，緩和樹勢，促進早果、優質。

4、病蟲害防治。前期注重蚜蟲防治，采果后注意紅蜘蛛、潛葉蛾等防治。嚴禁使用桃樹敏感的農藥。萌芽前可全園噴1次5度的石硫合劑，防治縮葉病，對細菌性穿孔病在發病期可噴布300至400mg/kg用硫酸鏈霉素;對桃蚜、潛葉蛾等可噴布速滅殺丁、滅幼脲3號（2000倍）、滅掃利等。

5、分期采收。由于果實硬度大，在樹上長時間不變軟、不落果，可以分次采收，使采摘果實大小一致，提高果實品質。

6、合理施肥。施肥以有機肥為主。化肥使用前期以氮肥為主，后期注意磷、鉀肥的施用。花前、果實膨大期和采果后可以各追肥一次。可結合噴藥時混入尿素、磷酸二氫鉀、光合微肥等進行噴施。基肥宜早施，初果期樹，每年株施優質雞糞25kg，混入過磷酸鈣1.5kg，落花和疏果后追肥結合澆水分別株施尿素0.5kg，果樹專用肥0.75kg，同時配合葉面噴0.3%的磷酸二氫鉀，生長季后期，根外噴0.3%的尿素2次。

四、經濟與社會效益

1、黃桃品質提升是當前黃桃產業持續健康發展的關鍵。黃桃加工專業優良品種的篩選，將直接提升原料產品質量;黃桃栽培技術體系和建立黃桃栽培病蟲害防治技術體系的推廣示范，將解決果農關于產量、質量和藥殘問題的矛盾，滿足產品出口的同時也滿足果農的收入目標。

2、新品種直接提高黃桃品質，將使果品每千克價格提高0.5-0.8元。按每千克提高0.6元計算，每畝示范園將給果農帶來直接經濟效益0.2萬元。后續3-5年中，本集成技術將輻射帶動5萬畝生產規模，產生5億元以上的直接經濟效益。

3、黃桃品質的提升，將促進加工產業的發展，提高產品競爭力和經濟效益。按每噸高品質黃桃罐頭提高1000元計算，5000噸的示范保鮮加工將帶來直接經濟效益500萬元。

4、新品種減少了化肥和農藥的應用、促進了黃桃產業發展，生態效益也十分明顯。提高了整體果實品質，對提升山東省黃桃種植與加工這一區域優勢產業整體競爭力和可持續發展具有重要意義，社會效益顯著。

五、發展前景

黃桃新品種表現出黃肉、硬溶質、耐貯運、貨架期長等優點，綜合性狀超過國內生產上同期成熟的罐藏品種，因此可以成為我國罐藏桃品種更新換代的首先品種，具有巨大的發展空間。

六、主要創新點

從引進的品種中選育出具有滿足出口加工需求的專用罐藏品種。果肉的“色澤、糖度、硬度”等指標均較目前省內主栽黃桃品種顯著提高，產品滿足加工品出口的品質要求。

（作者單位：273300山東省臨沂市平邑縣農業農村局）