無公害大白菜生產技術

李雷

隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越精益求精。無公害蔬菜既滿足了市場需求，也為農戶增收拓寬了又一渠道。大白菜是東北地區冬、春季節主要蔬菜品種。大白菜營養價值高，富含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，在民間素有“白菜勝百菜”的說法。

1、種植環境條件

要符合國家無公害食品蔬菜產地環境條件（NY5010）要求。不存在環境污染（如空氣污染、水污染、禽畜污染等），地勢較高或地勢平坦，土層疏松且深厚，土質肥沃，有機質豐富，排灌便利的農田。土壤條件應符合NY/T5010—2016的規定。要使用清潔、無污染的水源，灌溉水質應符合GB5084—2005的規定。

2、整地

白菜不易與十字花科蔬菜連作，大田可與玉米、大豆、高粱等作物實行3年以上的輪作。菜田可與辣椒、黃瓜、豆角、南瓜等實行3年以上的輪作。徹底整地，深耕深翻，精耕細作。翻耕深度20～27cm炕地10～15天，耙細耙平。作成0.8m高畦，并深開畦溝、腰溝，做到溝溝相通。結合整地施足底肥，底肥以有機肥為主，每667 m2施2000～3000 kg腐熟有機肥，100～150 kg氮磷鉀復合肥。氮肥總用量的30～50%、大部分磷、鉀肥可做底施。土壤墑情不足時，施肥后要透底水造墑。

3、選種備種

優選適合北方氣候特點，葉球充實，抗性強，產量高，商品性好，耐運輸耐貯藏的優良品種，如‘改良青雜3號等品種。為減少種子攜帶病菌數量，播種前拌種消毒。用25%瑞毒霉可濕性粉劑按種子量的0.3%拌種，或用多菌靈或甲基托布津按種子量的0.5%拌種，或用75%百菌清可濕性粉劑按種子量的0.4%拌種，或用50%福美雙可濕性粉劑拌種，能有效防治霜霉病、黑斑病，防治軟腐病可用菜豐寧或專用種衣劑拌種，拌種時要充分拌勻，提高防治效果。

4、播期播種

根據本地氣候條件和所選的品種特點選擇最佳播期，秋白菜一般在夏末初秋播種。適宜吉林省大白菜的播種期為7月18-28日，適宜公主嶺等地區的播種時間為7月20-28日。農戶要根據市場需求及上市時間、銷售時間的酌情掌握，靈活確定播種期。秋白菜主要播種方式為直播，直播又分為條播和穴播兩種方式。播后覆土，覆土層05～1cm，覆土層不宜過厚。覆土后摟平壓實，澆透水。

5、田間管理

一般播種后25～30天3～4片真葉時即可移栽，早秋淺栽，晚秋深栽，能夠提高大白菜的抗寒能力。7～8葉時及時間苗，出現缺苗少苗要及時補栽。要選在晴天下午或陰天進行補栽，栽后澆水。間苗定苗后及時中耕除草，封壟前進行最后一次中耕。中耕時前淺后深，避免傷根。結合間苗定苗各澆1次水，蓮座初期澆1次水，促進發棵。結球期澆1次水，促進結球。定植后3～5天內不能缺水，特別是夏季和早秋，栽后須連續3～4天每天早晚澆水。每次澆水要均勻，不可大水漫灌。

6、施肥追肥

白菜根群淺，吸收能力不強，各生長期內要適時追肥。多次追施速效氮肥，能夠有效提高大白菜的產量和質量。生產中應遵循定植后、發棵期、結球期都要適時適量的追肥，要多施有機肥，再用糖醇鰲合鈣葉面肥等適期適量進行葉面追肥，能夠避免因缺鈣影響產量。除補充鈣肥，還要適當補充鐵、硼等微量元素。壓面追肥宜在下午16點以后進行。發棵期一般追施氮磷鉀復合肥1200～1500kg。結球初期，追施氮磷鉀復合肥1500～1800kg。收獲前20d內不再追肥。

追肥以速效氮肥為主，要根據地力、生長期等具體情況進行分期追肥。結球期是決定大白菜產量的關鍵期，因此在結球初期要及時追施氮肥、速效磷鉀肥，以促其結球，為增加產量、提高品質奠定基礎。收獲前20天不再追速效氮肥。為提高無公害大白菜的品質，生產中要選用達到國家有關產品質量標準的肥料。

7、防治病蟲害

為害大白菜的病蟲害較多，生產中要遵循以防為主、綜合防治的原則。采取農業防治、物理防治、生物防治，盡量減少化學藥物防治。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高致病的農藥及其混配農藥，降低化學藥害對人們的危害。生產中常見的主要病害有霜霉病、軟腐病、黑斑病、病毒病等，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾等。

（1）農業防治。因地制宜，優選抗病品種，合理輪作。精細整地，清潔田園，降低病蟲源數量。底肥要施足施勻，避免漏施。做好備種工作，為培育無病蟲害壯苗打基礎。適期播種，培育壯苗。及時間苗、補苗、定苗，中耕除草要及時，為大白菜提供良好的生長環境。加強田間水肥管理，適時適量的澆水追肥，滿足大白菜各生長階段所需要的營養元素，促進其長勢健壯，提高自身抗病蟲害的能力，降低為害，從而確保產量。

（2）物理防治。防治蚜蟲時，可充分利用蚜蟲的趨黃色的特點進行誘殺。制作大小不同的黃色紙板，紙板上噴上抗蚜威等滅蚜藥誘殺。或用銀灰膜避蚜。黃板滅蚜操作簡單，是首選方法。

（3）生物防治：每種害蟲都有其對應的天敵，害蟲天敵有鳥類、捕食螨、瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、寄生蜂等。因此要積極保護好農業生產環境和生態環境，生產中盡量使用對天敵殺傷力低的農藥，避免在天敵活動高峰期施藥。

（4）藥物防治。對菜青蟲、小菜蛾類蟲害可甜菜夜蛾病毒、蘇云金桿菌制劑等進行生物防治;或用50%辛硫磷1000倍液，或5%定蟲隆（抑太保）乳油2500倍液噴霧，苦參堿、高效氯氰菊酯等噴霧防治。

防治霜霉病。可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液，或69%霜脲錳鋅可濕性粉劑700倍液等噴霧防治霜霉病。

防治軟腐病。可用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或新植素4000～5000倍液等噴霧防治軟腐病。

防治黑斑病。可用80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或69%安克錳鋅可濕性粉劑500～600倍液等噴霧防治黑斑病。

防治病毒病。可用20%病毒凈500倍液，或病毒A可濕性粉劑500倍液，或20%病毒A500倍液，或20%病毒寧500倍液，或20%病毒克星500倍液等噴霧防治病毒病。

（作者單位：136100 吉林省公主嶺市八屋鎮農業技術推廣站）