淺析辣椒栽培技術

姜福成

辣椒在我國各地普遍栽培，是日常生活中最常見的大眾化蔬菜或調味品種之一。辣椒屬辛熱辛辣食物，能增進食欲，但食用過多內火旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。由于辣椒種植戶經驗缺乏，嚴重影響辣椒產量及效益大幅度下降。

辣椒屬于茄類草本植物，食物形態呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，紅色最為常見。辣椒在栽培過程中，應注意品種選擇、環境條件要求、培育壯苗、苗期管理、整地施肥和定植、防治病蟲害、收獲等方面。本文介紹辣椒栽培技術，為保證辣椒高產提供參考。

一、選擇優良品種

選擇適宜產量較高、品質較好、抗病豐產的辣椒優質品種。種植戶在選擇品種時，需考慮南北各地消費群體的食用習慣。注意品種的耐熱抗寒能力，方便在南北運輸中耐儲藏的品種。

二、環境條件要求

種植辣椒必須考慮外界環境條件，各種因素對辣椒生長發育都是有影響的，在生產過程中，要趨利避害，各種條件互相協調配合，為辣椒生長發育打造一個良好的環境條件，從而達到高產的基礎。

1、溫度

辣椒喜溫，對溫度要求較為嚴格。溫度低，初期幼苗停止生長，后期容易落花落果;溫度高，不利于發育，容易干枯或引發病毒。

2、光照

辣椒對光照適應性強，要求不嚴格。光照充足，枝繁葉茂、開花多、發育好、產量高。光照不足，果實發育不良，容易出現落花、落果、落葉現象。辣椒對光周期要求不嚴，光照時間長短對花芽和開花無明顯影響。辣椒種子蔽光，宜在黑暗條件下進行催芽。

3、水分

辣椒根系不發達，再生能力弱，因此不耐旱也不耐澇。辣椒苗期應適當控制水分，防止發生死苗和苗期病害。初花期如濕度過多，易引起落花;初果期如空氣濕度太小，會造成落果;水分需量大，如缺水，降低種子質量，會造成果實表面形態皺縮、色澤暗淡彎曲，影響產量。

4、土壤營養

不同類型的辣椒品種對土壤要求有一定差異。因此要求土質疏松、通透性好、排水良好的土壤。辣椒生長對土壤酸堿度要求不嚴，pH值6.2-8.5范圍內都能適應。辣椒肥量大，對肥水要求高，但耐肥力又較差，一次性施肥量不宜過多。

三、培育壯苗

辣椒育苗進入準備階段后，加強苗床管理，培育壯苗對辣椒優質、高產有著十分重要的作用。辣椒壯苗的正常表現為幼苗莖稈結短粗壯、葉片肥厚色深光澤、根系茁壯發達、花蕾整齊。

1、選擇好的土壤、床土消毒

土壤最好要選擇在向陽北風，保證陽光照耀充足，選擇生茬地，避免重茬地塊。提前對苗床土壤進行深翻耕、晾曬、消毒，有效殺滅土壤中的病原菌和害蟲。

2、科學選種、育苗澆水

要選擇優質種子進行播種，播種密度不能過高，這是育壯苗的關鍵點。注意通風降溫，適時澆水，及時觀察防治蟲害。

四、苗期管理

幼苗期，應控制濕度，降低棚內濕度，疏松土壤的作用，減少病害的發生。齊苗時澆水保濕，保持播種時水澆足，移植時一般不適宜澆水，防止空氣濕度過大，以利起苗。

成苗期，在水分充足條件下，提高棚內溫度促進緩苗。但定植后1個月內一般不要澆水灌溉，防止降低地溫，影響苗期長勢。

五、整地施肥和定植

辣椒對肥料需求性大，生長期間，需要多次追肥。在播種前，要整地施足基肥，最好一次性施足有機肥，均勻地撒在土地里，松土翻播。追肥是少量多次，第一次是在初苗期后。苗床土壤澆透底水，等水全部滲透土壤后，將種子與細土均勻混撒入土壤表面，然后再覆蓋上一層1-2厘米的薄細土。結合澆水每次追肥一次。為防止辣椒生長期間，營養不足，可以進行葉面追肥補充營養，保護辣椒苗質量茁壯成長。禁止施用化肥，保護根系，有效防止落花落果。

定植之前，做好施用優質腐熟有機肥。定植深度不宜過深過淺，加強定植后的肥水管理灌根殺菌，可提高植株抵抗能力，促進生長，同時也可防治苗期蟲害。

六、病蟲害的防治

辣椒整個生育期會發生很病蟲害。病蟲害是影響辣椒豐產的重要障礙。主要病害有：青枯病、炭疽病、菌核病、灰霉病等多種病癥。蟲害主要是以茶黃螨和煙青蟲為主。辣椒常見的病蟲害綜合防治措施先對種子進行檢疫消毒，一般浸泡10分鐘左右，然后清水沖洗干凈再播種。在辣椒栽培過程中，為了降低病蟲害的危害，種植戶必須加強生長期間的管理，定期觀察辣椒的成長情況，一旦發生問題要及時處理。綜合運用一系列先進的農業技術措施，有目的地改變辣椒樹生長的環境條件，進而創造出有利于辣椒樹生長發育的而不利于害蟲發生的環境條件，從而消除害蟲的發生，確保辣椒產量。創造良好的辣椒生長條件，降低害蟲的。

七、收獲

辣椒收獲季節，一般是春種秋收，錯過最佳收獲時間會影響到辣椒的產量與質量。由于地域不一樣，辣椒收獲時間一定會存在差異，南方辣椒一般在6-7月開始采收，一直到11月份結束。北方辣椒在農歷9月、10月成熟。如果是棚內種植的辣椒一年四季都可以的。辣椒可多次采收一直到霜降節前，如遇干旱年份，收獲時間可提前到秋分前后，應掌握在辣椒變紅后再采收。辣椒果實和種子未熟期為普通辣椒收獲期。辣椒果實和種子綠熟期，果實重量達到最大，為高產優質辣椒的最佳采收期。辣椒轉色期，一般品種均不適合在此期收獲。辣椒完熟期，整個果實紅色。為辣椒最佳的適宜采收期。采后在通風良好的條件下自然風干，然后分級、包裝、出售。

總之，辣椒是人們日常生活中必不可少的一種食用蔬菜，很多人都喜歡吃辣椒，對辣椒有著獨特的情節。在生活水平不斷提高的今天，人們對農產品質量的要求也越來越高，辣椒在農業種植產品中受到廣泛關注，辣椒的高產豐產，提高農業種植戶的效益。栽培優質的辣椒也能夠迎合市場與人們的需求。辣椒栽培區域廣闊，值得在農業種植領域中進一步推廣。

（作者單位：150609黑龍江省尚志市老街基鄉人民政府農業綜合服務中心）