“一帶一路”背景下中國飲食文化在韓國的傳播策略研究

姚宣竹　韓瑾喆

一、中國飲食文化在韓國交流的影響因素

（一）現實因素影響

1.韓國經濟對傳播的影響

近些年來，韓國經濟的發展，這足以促使文化傳播不斷繁榮，韓國國民的個人消費也是支撐起韓國經濟的支柱之一，在過去的三十多年里韓國的經濟和人均GDP增長趨勢迅猛，韓國從并不突出的國家不斷發展成為如今各方面都優越的世界強國之一.韓國作為中國的鄰國，從古至今都保留著密切的聯系，并且在未來也會保持深入的交流。在經濟在這方面，韓國作為一個世界大國，也還是需要繼續進步的，只有這樣溝通才會被長久地維系。只有當韓國經濟到達一定的水平時才能充分地接收吸納中國傳播過去的飲食文化。

2.韓國政策對傳播的影響

中國和韓國建立外交以來韓國對中國的政策十分友好，雙方的關系也一直較為穩定，當中國在崛起于世界的時代，韓國依然在力挺和接近中國，韓國幾任總統分別訪華。總統金大中在訪華時，與中國建立了“合作伙伴”的相互關系，為兩國關系的有好發展建立了基礎，并且提供了發展方向。在金大中總統的邀請下，國家總理也曾到訪韓國。“不僅僅增強了兩國領導人的交流，友誼，信任，而且推動了中韓兩國合作伙伴關系的進一步牢固”韓國總統府公報秘書室評論。而隨著兩國經貿關系的飛速發展，已經成為彼此重要的合作伙伴，對于中國飲食文化的傳播是有力的一面。

3.韓國民聲對傳播的影響

中餐在韓國普遍被認為味道奇怪，包括部分韓劇傳遞出來的關于菜系的評價也是如此，究其原因在于在韓國民眾無法吃到正宗的中餐，韓式中餐廳普遍做出來的菜系味道清淡，并不符合韓國群眾經常食用的泡菜，炸雞等味道比較重口的飲食習慣，韓餐對比中餐用料較為單一，韓國群眾對于花椒和香菜的味道比較陌生。韓國本地在用餐時往往伴隨著大量的爽口蔬菜，除了我們熟知的腌制還有包飯，涼拌，蘸醬等吃法，中餐中往往解膩食品較少，韓國過咸或是過辣的食品一般都會加糖，口感較為柔和。中國本地菜與韓式中餐差距很大。中餐在韓國最開始是提供腌蘿卜作為小菜，之后中餐在韓國經歷了政策性的抵觸，韓式炸醬就是這個時候開始出現的，至今，在中國餐館點一桌子菜屬于比較奢侈的行為，多數人會額外點一份主食。韓國群眾目前對于中餐的認知比較模糊，在傳播過程中會受到一定的抵觸與影響。

（二）民俗因素影響

1.兩國節日的飲食習俗

冬至，韓國民間也將這一天稱為“亞歲”。這一天也是小年，意在為即將到來的春節提前做準備。韓國人將“亞歲”視為太陽復活的日子，是非常重要的節日。

在韓國慶尚道地區，“亞歲”會向圣主進行祈愿，準備小豆粥，并用松針將粥灑在四周，祈禱預防疾病之意。而在京畿道地區，這種習俗更被群眾所熟知，只有向圣主進行祈愿之后，家人才可以食用食品。而且，在大規模傳染病來到的時候，傳說將紅豆倒入水井，水就會得到凈化，同樣也可以消除疾病。

中國春節的時候，準備的食物韓國群眾一般稱之為“歲餐”。代表食品為年糕湯。白色的食物表示迎接新年的虔誠的心態，同時代表著萬物新生的宗教信仰。年糕的條狀，是希望家庭財產能夠一直延續。大部分家庭也會把年糕切成錢幣的形狀，希望能通過這種方式達到積攢財富的意味。

韓國開城地區會制作葫蘆年糕食用，葫蘆年糕兩種意義。其一是在春季的時候孩子帶著葫蘆可以趕走厄運。因此會把年糕制作成葫蘆的形狀。其二是在制作過程中，制作過程用竹刀將年糕壓成葫蘆，比喻高麗大臣變成朝鮮大臣的做法，有諷刺之意

2.兩國餐桌的飲食禮儀

餐具不同。中國人習慣性使用筷子用餐，沒有細致的劃分，無論是吃飯或者是夾菜，而湯匙在中國基本不被使用，在大部分國家的眼中，只要有一雙筷子，中國人可以吃所有的食物。韓國對于筷子與湯匙有更細致的劃分，更多是使用湯匙用餐，勺在韓國用餐習慣中占比較重，而筷子在韓國只負責夾菜這一個用途。

在中國，國人習慣于一只手端著碗，另一只手夾菜，在韓國這種行為是破壞規矩的表現，韓國的用餐規矩是碗不能離開桌面。對于筷子的擺放規則是筷子不能插在飯的中間，除此之外并無其他說法，而在韓國，用餐工具不能搭在碗上，筷子不被使用時，需要放在用餐者右側的桌子上，筷子需要合并在一起，桌上保留三分之二，桌外延伸出去三分之一，目的是方便再次拿起使用。中國用餐沒有固定的用餐順序，自由選擇，在韓國用餐必須要遵守用餐規則：右手拿湯匙，先從水泡菜中盛湯并喝完，在用湯匙吃一口飯，然后按照這個順序再來一次，再此之后就可以隨意用餐了。在中國，喝酒術語“干杯”代表一口清空，一滴不剩，在韓國的“干杯”比較隨意，飲酒人可以喝完，也可以自由選擇喝的計量。在中國，當酒杯出現空杯時，往往是自己手動倒酒，而在韓國，當出現空杯需要喝酒時，需要讓他人給自己的酒杯倒滿，無論對方是什么身份都是如此。在中國，喝酒意在“不醉不歸”，往往酒桌上會剩不少的菜，而在韓國，人們區分的很開，吃飯和喝酒時兩回事，比較純粹，韓國人的習慣不會一邊喝酒一邊吃飯。

韓國人與自家長輩一起喝酒時，需要側身飲酒，表示對長輩的尊重，中國沒有類似于此類的規矩。韓國人的餐桌，湯的分量是最重的。而且必須放在右側，位置不能被調換。而在中國，一般只有部分場合會存在湯，家庭日常湯并不重要。韓國人吃飯的容器比較喜歡用盆裝，在中國只有大鍋飯或者多人分享的食物才會使用該類容器。在韓國一般用餐期間是不會講話的，在飯后會聊天。而在中國，在用餐過程中，需要聊天來調節氣氛。

二、中國飲食文化在韓國傳播與交流的策略

（一）商業活動的交流

舉辦國際類的展會與相關飲食活動，例如中國國際美食旅游節這種類型的活動。通過龐大的群眾集體，集中展示菜系，菜市，廚具，餐具，用料等，將飲食活動結合旅游文化傳遞，聯合公眾明星，明人做推動與流量吸引，媒體宣傳與傳播，發行卡通美食地圖，在分享美食的同時也讓韓國群眾更了解中國文化，通過熱門平臺微博，抖音等參與活動帶動活動的熱度與流量。飲食文化其中包含的產業鏈非常多，包括歷史起源，食材，地域，種植，習俗等。通過媒體渠道讓中韓兩國參與到飲食文化的環節當中來，提升兩國消費者使用，提升參與活動的吸引力與活動趣味。

在活動的宣傳中同時帶動了兩國旅游文化，地域文化和相關產業鏈的共同宣傳，飲食文化宣傳主題通過商業活動傳播是現代媒介背景環境下的必然趨勢。

（二）互聯網的交流

飲食文化不同于其他文化的特征為，飲食包含了一日三餐，是所有人都不可避開的話題，同時飲食以養生，保健，休閑飲食為鋪墊，屬于快消品的一種，單價極低且消費量極高。在日益國際化的媒體平臺上，有潛力推動國際化媒體用戶的新的一種消費方式。視頻形式可以通過電視映射國內，網絡平臺映射國外，飲食相關內容與話題轉移到公共平臺進行討論和擴散，比如ins，微博等知名平臺，由知名博主，模特，明星等群眾集體的領袖來引導平臺的交換內容與用戶疑問，提出意見，并解決疑惑，將飲食文化載人線下及線上出版物，APP等獲取信息，以消費為核心帶動兩國飲食主題并形成消費興趣。在國際化媒體大力發展的今天，各類傳播渠道和平臺進行不斷的調整，整合，才能在最大程度上滿足不同群眾的需求，在各渠道之間引流兩國群眾，最終帶來整個國際媒體環境下的共同傳播，才是促進兩國飲食文化發展的新趨勢。