中華蜜蜂高質量蜂蜜生產技術

周冰峰 朱翔杰 周姝婧 祁文忠 王彪 徐新建 付中民│文

1 國家蜂產業技術體系飼養與機具功能研究室中華蜜蜂飼養崗位團隊；

2 國家蜂產業技術體系天水綜合試驗站；3國家蜂產業技術體系固原綜合試驗站

中華蜜蜂是我國本土寶貴蜂種資源，是我國養蜂生產的主要蜂種之一。中華蜜蜂易分蜂，維持的群勢較弱，所以中華蜜蜂生產高質量蜂蜜的技術難度相比西方蜜蜂更大。有關蜂蜜質量的論述已發表在《中國蜂業》2018年第10期，其質量特征除了安全衛生外，主要體現在以含水量反映的成熟度。本文中的高質量蜂蜜是針對目前生產水平而言，從蜂蜜商品屬性角度，合格蜂蜜就應該達到這種質量[1]。優質蜂蜜在高質量的基礎上，體現在單一蜜種的純度。現有的中華蜜蜂管理技術大多從子脾上搖取蜂蜜，子脾上的蜂蜜含水量高，蜂蜜中花粉等雜質多。因此，從子脾上很難取出高質量蜂蜜，且從子脾上取蜜會嚴重傷害蜜蜂蟲蛹。

高質量蜂蜜生產必須具備的條件是豐富的主要蜜源和群勢強盛的蜂群。國家蜂產業技術體系在“十一五”“十二五”和“十三五”推動了中華蜜蜂規模化飼養管理技術[2]、中華蜜蜂健康高效養殖技術的發展，使中華蜜蜂飼養管理技術大幅度提升。在天水綜合試驗站和固原綜合試驗站的中華蜜蜂示范蜂場，規模化強群飼養管理技術取得很大進展，生產出成熟度高的全封蓋蜜脾（圖1）。

蜂蜜優質高產的三要素是蜜源、蜂群和天氣。選擇場地需注意，在蜂群的增長階段，也就是在蜂蜜生產群培育期粉源和蜜源較豐富，為蜂群的恢復和發展提供充足的食物來源；蜂蜜生產蜂群要求健康、強群、脾新；理想的天氣為晴天、無風或微風，晝夜溫差較大。

中華蜜蜂封蓋蜜含水量偏高，在華南春夏生產的封蓋蜜不足39 波美度，這種含水量的蜂蜜易發酵變質。解決中華蜜蜂成熟蜜含水量過高的關鍵技術是將蜂蜜生產群育子區和貯蜜區分開，不取子脾上的貯蜜，完全成熟的蜜脾放入干燥室脫水。西方蜜蜂群勢強，易將蜂蜜生產蜂群分隔出育子區和貯蜜區，生產優質蜂蜜的技術難度相對較低。

一、蜂蜜生產群的培育和組織

蜂蜜生產群育子區和貯蜜區分開是中蜂優質蜂蜜生產的關鍵技術措施。蜂蜜生產群分區的蜂群基礎是強群，所以在流蜜期前的蜂群增長階段，快速恢復和發展蜂群對中華蜜蜂優質蜂蜜生產至關重要。

1.蜂蜜生產群的培育

大流蜜期開始前50天至流蜜期結束前40天蜂王產下的卵發育成為主要蜜源花期的適齡采集蜂。通過促王產卵、飼料充足、巢溫調節等技術手段，大量培養健壯的適齡采集蜂。

強群是蜂蜜優質高產的基礎，也是蜂群健康的基本條件。健康強群需要抗病力強、維持強群、產卵力強的蜂王，以及提供蜜蜂健康生長發育的營養條件和良好的巢溫條件。

（1）人工育王

蜂王對蜂群快速增長、控制分蜂、維持強群、減少病害有非常重要的作用。良好的蜂王是培育強盛蜂蜜生產群的必要條件。

種用群選擇：種用群包括提供種用雄蜂的父群，提供移蟲的母群和培育蜂王的哺育群。種用群應具有突出的維持強群、分蜂性弱，群勢恢復發展快，抗中蜂囊狀幼蟲病，造脾能力強、貯蜜封蓋快；采蜜能力強等遺傳特征；無其他特別不良性狀。

種用群可在同一生態環境范圍內選擇，杜絕跨生態區引種。在選擇種用群時，要注意保持蜂場的遺傳多樣性，也就是種用群不能太少，越是周邊中華蜜蜂少的地方，越是要注意保持蜂場的遺傳多樣性。

優王培育：在分蜂熱發生季節的初期育王。分蜂熱是蜂群準備分蜂的狀態，也是蜂群大量培育蜂王的時期。適宜大量培育優質蜂王季節的特征是，蜜粉源豐富，雄蜂健壯且數量多，群勢強盛。在進化過程中，蜜蜂選擇了最適宜的季節培育蜂王，所以此時育王的質量最好。

育王群哺育力強：哺育力強的育王群要求群勢強盛，哺育蜂多，卵蟲數量不宜過多，巢內貯蜜粉充足，外界有相對豐富的蜜粉源。小幼蟲巢房底部有較充足的白色漿狀物。必要時，在育王期間，將哺育群中的卵和小幼蟲脾調出，以保證培育蜂王所需要的充足王漿。

控制培育蜂王的數量，王臺數量過多，可能因營養不足導致培育的蜂王發育不良。建議每個育王群一次育王，不超過20個王臺。

（2）促進蜂群快速增長

促進蜂群快速增長的技術要點是培育產卵力強、分蜂性弱的優質蜂王；維持適當的群勢，保持巢溫穩定和保證充分的哺育能力和飼喂能力；調整蜂脾比，保證蜂脾相稱，在低溫季節需蜂多于脾；巢內粉蜜充足和有充足的可供蜂王產卵的空巢房。

（3）病蟲害防控

應用中華蜜蜂健康養殖技術，防控病蟲害發生，減少藥物殘留。病蟲害防控技術要點是防止外來病源入侵、增強蜂群的抗病能力、及時發現和處理發病蜂群。

防止病源入侵：封閉蜂場，防控防疫，限制人畜進入蜂場，場外人員禁止開箱動蜂群。開箱操作前穿干凈消毒過的工作服，用肥皂將手冼凈。蜂場、蜂箱和工具定時消毒，避免蜂群感染疫病。

增加蜂群對疫病的抵抗力：抗病育王、強群養殖、蜂脾相稱、營養充足、小環境良好。

病群的發現和處理：了解我國蜜蜂病蟲害疫情動態，有針對性加強防范。經常在巢前觀察蜂群，密切關注病蟲害方面的異常情況，及時開箱檢查確定疫情。發現問題及時上報當地政府畜牧主管部門和養蜂組織。

2.中華蜜蜂蜂蜜生產群的組織

（1）組織強群

在流蜜期到來前，群勢不足的蜂群可以采取群勢調整和蜂群合并的方法組織強群。

蜂群調整：根據蜜蜂的群勢和距離流蜜期的時間，采取補充子脾和蜜蜂成蟲，加強蜂蜜生產群的群勢。距流蜜期開始1個月前可補充卵蟲脾，補充卵蟲脾需要注意保證巢溫和哺育力。距流蜜期開始20天前補充封蓋子脾，距流蜜期開始10天前補充正在出房的封蓋子脾。進入流蜜期，可將生產群中過多的卵蟲脾脫蜂提出，調整到非采蜜群中。

蜂群合并：在流蜜期的初期，將相鄰的兩個中等群勢的蜂群合并為一個生產強群。在合并前需要漸移法近距離移動蜂群，使被合并的蜂群逐漸靠近生產群。

（未完持續）