大理市部分食品中雙酚A含量的檢測(cè)

甘雄 袁芝瓊

【摘?要】目的：檢測(cè)大理市部分常見(jiàn)塑料包裝食品雙酚A含量，分析各類食物受雙酚A污染的來(lái)源，為科學(xué)選購(gòu)食品提供依據(jù)。方法：采用單純隨機(jī)抽樣方法，抽取大理市市售常見(jiàn)食品樣品共65份，采用酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)檢測(cè)雙酚A含量。結(jié)果：8類食品均檢出雙酚A，BPA含量平均值最高的為果脯類，最低的為乳飲料。堅(jiān)果、蔬菜與飲料，堅(jiān)果、蔬菜與乳飲料，蔬菜與牛奶之間的雙酚A含量差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。結(jié)論：65份樣品都檢出雙酚A，不同種類食品中雙酚A含量存在差異，說(shuō)明各類食品受雙酚A污染的狀況嚴(yán)重。

【關(guān)鍵詞】大理市;BPA;食品;遷移量;健康

【中圖分類號(hào)】R19???【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A????【文章編號(hào)】1672-3783（2020）02-0257-01

雙酚A（Bisphenol?A，?BPA）是一種環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，也是生產(chǎn)聚碳酸酯的重要原料，廣泛應(yīng)用于制造嬰兒奶瓶、太空杯、塑料餐具及飲料瓶、飲用水桶等容器[1]。雙酚A在環(huán)境中主要存在于水體、污泥及沉積物中，人類通過(guò)飲食、灰塵吸入和皮膚等方式攝入雙酚A后，可引起生殖功能降低、發(fā)育異常、代謝紊亂，增加心血管及腎臟等其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)[2-4]。隨著對(duì)環(huán)境內(nèi)分泌物研究的深入和檢測(cè)水平的提高，雙酚A已成為全世界共同關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)，但對(duì)于人群在日常生活中暴露雙酚A的水平研究較少。本次實(shí)驗(yàn)采用酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食品中的雙酚A含量，并分析食品中雙酚A含量來(lái)源。

1?材料與試劑

1.1材料?采用隨機(jī)抽樣方法購(gòu)買(mǎi)大理市常見(jiàn)飲料、牛奶、蔬菜、水果、果脯、堅(jiān)果、乳飲料和糧谷類等食品樣品，共65個(gè)。

1.2主要試劑：二氯甲烷;Plant?BPA?ELISA?KIT。主要儀器：酶標(biāo)儀（450nm）;高精度加樣器及槍頭;37℃恒溫箱。

2?方法

2.1實(shí)驗(yàn)方法?采用雙抗體一步夾心法酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)（ELISA）試劑盒。往預(yù)先包被雙酚A（BPA）抗體的包被微孔中，依次加入標(biāo)本、標(biāo)準(zhǔn)品、HRP標(biāo)記的檢測(cè)抗體，經(jīng)過(guò)溫育并徹底洗滌。用底物TMB顯色，TMB在過(guò)氧化物酶的催化下轉(zhuǎn)化為藍(lán)色，并在酸的作用下轉(zhuǎn)化成最終的黃色。顏色的深淺和樣品中的雙酚A（BPA）呈正相關(guān)。用酶標(biāo)儀在450nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度（OD值），計(jì)算樣品濃度。

2.2?BPA加標(biāo)回收方法?取10μL，0.2μg/mLBPA標(biāo)準(zhǔn)液加入樣品管中，與未加標(biāo)準(zhǔn)物的兩支樣品管同步實(shí)驗(yàn)，得到加標(biāo)測(cè)定值和未加標(biāo)測(cè)定值，計(jì)算加標(biāo)回收率（加標(biāo)回收率=（測(cè)定值-樣品值）/加標(biāo)值*100%）。

2.3?統(tǒng)計(jì)分析方法?計(jì)量資料用`x±s表示，并用SPSS?17.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，用方差分析的方法進(jìn)行多組之間的均數(shù)比較，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。

3?結(jié)果與討論

3.1標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖1?BPA濃度-吸光度標(biāo)準(zhǔn)曲線

配置BPA標(biāo)準(zhǔn)溶液0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0將一定含量的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行測(cè)量，?繪制BPA的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程y=0.4098x+0.0417（R?=0.9928）。

3.2加標(biāo)回收率

由表1可知，BPA加標(biāo)回收率為108%，符合90%-110%的限定標(biāo)準(zhǔn)，則用酶標(biāo)儀測(cè)定吸光度的方法靈敏度高，結(jié)果可靠準(zhǔn)確。

3.3檢出情況

65個(gè)樣品均檢出BPA，檢測(cè)最高值食品為芭蕉干（2.767299658μg/μL），檢測(cè)最低值食品為草莓風(fēng)味乳飲料（0.002536359μg/μL）。八大類樣品中，BPA含量平均值最高的為果脯類，最低的為乳飲料。

本次檢測(cè)的8類食品樣品均檢出雙酚A，說(shuō)明當(dāng)前環(huán)境受雙酚A污染的狀況之重。其中飲料、乳飲料、牛奶、果脯、堅(jiān)果、糧谷類被檢出含有雙酚A的原因可能是：六類食品外表都有塑料包裝。食品與塑料包裝材料直接接觸，并在時(shí)間、溫度、pH、微波等因素的影響下，包裝材料中的雙酚A釋放出并污染食品[5]。在蔬菜與水果檢出雙酚A的可能原因?yàn)椋孩僭谌粘Ｉ钪邪b食品的材料未能合理處理，造成環(huán)境污染，增加水、空氣、土壤等環(huán)境介質(zhì)中的雙酚A含量，從而污染蔬菜和水果;②種植蔬菜大面積應(yīng)用塑料地膜，可能會(huì)使蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中該類化合物的污染[6];③水果和蔬菜灌溉水源中BPA含量較高，從而引起水果和蔬菜的污染。④雙酚A被用作農(nóng)藥中間體，在農(nóng)藥施用過(guò)后可殘留土壤，進(jìn)而污染蔬菜[7]。

3.4不同種類食品中雙酚A的含量

由表2可見(jiàn)，八大類樣品中，BPA含量平均值最高的為果脯類，最低的為乳飲料。

經(jīng)方差分析堅(jiān)果類食品中雙酚A含量最高，其原因可能是：①本次所采堅(jiān)果樣品為塑料包裝食品，相對(duì)于飲料和乳飲料，其接觸塑料內(nèi)包裝和存放時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。雙酚?A?的含量隨存放時(shí)間的增長(zhǎng)而增大。[8-9]②堅(jiān)果相對(duì)于飲料和乳飲料脂肪含量較高。雙酚A是脂溶性物質(zhì)[10]，當(dāng)高脂肪含量的食物接觸塑料容器后，可能會(huì)令塑料內(nèi)雙酚A釋出增加。另蔬菜中雙酚A含量高于飲料、乳飲料和牛奶，其原因可能是：蔬菜受雙酚A污染的途徑較多，可受水源、空氣、土壤、農(nóng)藥殘留等途徑的污染，而后三者則相對(duì)較少。

3.6相關(guān)現(xiàn)狀及建議

隨著對(duì)環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的深入研究，歐盟和我國(guó)于2011年宣布禁止雙酚A用于嬰幼兒奶瓶[11]，隨后各國(guó)家和地區(qū)不斷出臺(tái)關(guān)于雙酚A的各種限量標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)。但是還未具體到每一種食品的限量，加之缺乏先進(jìn)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估理論，我國(guó)的居民受環(huán)境內(nèi)分泌干擾物影響的風(fēng)險(xiǎn)還很大。針對(duì)這種現(xiàn)狀，我國(guó)應(yīng)該：①充分借鑒國(guó)外的先進(jìn)理論，完善我國(guó)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，同時(shí)加大力度進(jìn)行污染狀況調(diào)查，充分了解人群暴露的風(fēng)險(xiǎn)，制訂相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，為居民的健康添磚加瓦;②消費(fèi)者要合理消費(fèi)，時(shí)刻關(guān)注食品安全，培養(yǎng)良好的消費(fèi)意識(shí);③要加強(qiáng)技術(shù)革新，加大綠色、無(wú)污染的包裝材料的開(kāi)發(fā)力度，盡可能減少包裝材料對(duì)食品的污染。盡最大可能去預(yù)防和控制環(huán)境內(nèi)分泌干擾物帶來(lái)的污染和危害。

參考文獻(xiàn)

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通訊作者：

袁芝瓊，女，副教授，主要研究方向：營(yíng)養(yǎng)與疾病。

項(xiàng)目來(lái)源：

云南省教育廳科學(xué)研究基金項(xiàng)目2016ZZX189大理市城鄉(xiāng)兒童性早熟狀況調(diào)查及相關(guān)環(huán)境內(nèi)分泌干擾物檢測(cè)分析。