福建綠茶生產成本收益波動研究

林春桃，蘇寶財

（1.福建商學院工商管理學院，福州 350012；2.福建農林大學經濟學院，福州 350002）

綠茶是我國歷史最悠久，品種最多，產量最高，消費面最廣的茶類。作為產茶大省，福建2018年茶葉產量41.83萬t，其中綠茶產量達12.62萬t[1]。綠茶生產是綠茶主產區農民收入的主要來源，是實現農村的小康和脫貧攻堅的有利手段，其成本收益的波動必然帶來農民收入的減少和打擊農民綠茶生產的積極性[2]。因此，有必要對綠茶生產成本收益波動規律進行研究，然而目前對茶葉生產成本收益的研究主要集中在成本效益的比較和提升路徑上[2-3]，較少對茶葉生產成本收益波動規律進行研究，對綠茶生產成本收益波動規律的研究更少。鑒于此，本研究運用比較分析法，對近10年的福建綠茶生產數據進行縱向比較，探尋福建綠茶生產成本收益規律，旨在為穩定福建綠茶生產收益提供理論參考。

1 近10年福建綠茶生產成本收益現狀

近10年來，福建省綠茶的畝產值、畝產量、生產成本、凈利潤雖然年份間略有波動，但是大致都呈現出上升的態勢，特別是2012年以后增長迅速。2010-2019年，福建省每公頃綠茶產量從1786.65千克增長到2488.65千克，增長39.29%；每公頃綠茶生產總成本從31700.70元增加到61300.32元，增長93.37%；綠茶生產每公頃總產值從43202.40元增加到188150.85元，增長355.51%；每公頃綠茶生產凈利潤11501.70元增加到126850.53元，增長1002.89%（表1）。

2 福建綠茶成本收益波動中存在的主要問題

2.1 生產成本增長較快

從總成本看，2010年福建省每公頃綠茶生產總成本為31700.70元，到2012年之后綠茶生產總成本開始較快上漲，2012年每公頃綠茶生產總成本為35349.15，到2014年每公頃綠茶生產總成本已經達到77901.90元，比2012年凈增42552.75元，增加120.38%（圖1）。2014年每公頃綠茶的凈利潤僅比2012年增加48.96%，可見綠茶生產總成本的快速上漲直接蠶食了其凈利潤。2015年之后每公頃綠茶生產總成本略有下降，從2015年到2019年大致呈下降趨勢。凈利潤則從2017年之后開始上升。

綠茶生產總成本主要由物質與服務費用、人工成本、土地成本構成。從圖2可知，造成2012年到2014年綠茶成本快速上漲的主要原因是物質與服務費用和人工成本的快速上漲，特別是人工成本。2012年種植一公頃的綠茶僅需11857.95元的物質與服務費用和22072.15元的人工成本，到2014年則分別已高達33036.15元和43411.56元，其中人工成本一直是綠茶生產最重要的成本組成部分，占綠茶生產總成本的一半以上。從2013年開始到2019年，人工成本一直居高不下。在人工緊缺地區，綠茶勞動日工價達到131.20元，而種子費、肥料費、燃料動力費、固定資產折舊等物質與服務費用的漲幅也較大。隨著人工成本的快速上漲，茶農在綠茶種植中勞動量的投入也在不斷減少。每公頃綠茶種植投入的勞動天數從2010年的26.57天減少到2019年的18.73天，可見茶農經營綠茶的生產方式需要有所改變（圖2）。

2.2 種植效益不穩定

綠茶成本利潤率是衡量其種植效益最好的指標。十年間，綠茶成本利潤率最高的是2012年，高達214.34%，最低的是2010年，僅36.28%，只有2012年的16.93%（表1）。綠茶種植效益不穩定的主要原因：一是綠茶價格不穩定。從圖3可以看出，2010年福建省綠茶平均每千克出售價格24.1806元，到2014年平均每千克出售價格82.8946元，漲幅達到242.81%，然而從2014年到2018年一直處于下降趨勢。二是綠茶生產季節性很強，受氣候影響較大。氣候的變化或異常對綠茶生產的影響較大，俗話說“早采三天是個寶，遲采三天便是草”，只有天氣晴暖，茶葉才能順利采摘并制出好茶，綠茶生產主要在春季，而春季多雨水，而且容易遇到“倒春寒”，所以綠茶種植效益受到自然條件變化的影響較大。

圖1 福建省歷年綠茶生產成本收益情況

圖2 福建綠茶生產各類成本變化

圖3 福建省歷年綠茶平均出售價格（每千克）

表1 2010-2019年福建綠茶收益波動分析

其中引起綠茶價格不穩定的主要原因：一是隨著茶葉價格的上漲，茶葉種植收益的提高，茶農就會盲目擴大面積，而隨著種植面積的擴大和茶葉產量的增加，又會導致茶葉價格的下降[4]；二是茶農作為單獨的經營個體在與茶葉收購商乃至茶葉收購企業的談判時處于弱勢地位，特別是在茶葉供大于求的時候，更是難以獲得較滿意的銷售價；三是隨著國家經濟的發展和資本的積累，近些年來積累的大量投機資本開始涉及茶葉市場，造成這些茶葉市場價格大起大落，影響收益的穩定和產業的發展。

3 穩定福建綠茶生產收益的對策建議

3.1 建立茶葉合作社

從上文的分析可知茶農作為單獨的經營個體，由于其資金不夠雄厚、茶葉銷售量不夠大等問題，在價格談判中處于相對弱勢地位。因此，有必要建立茶葉合作社，提高茶農的組織化程度。茶葉合作社的建立，可提高茶農在茶葉銷售、農資購買等活動中價格談判地位[5]。浙江是產茶大省，其茶葉合作社建設走在全國的前列，在提高茶農收益上取得了明顯的成效，而福建省這幾年茶葉合作社的發展雖然也較快，但仍然與福建省作為產茶大省的地位不相匹配，福建在茶葉合作社建設方面遠遠滯后于茶產業發展的進程[6-7]。因此，政府要加大對茶葉合作社的扶持力度，包括合作社制度的創新、組織管理和資金扶持等各方面給予傾斜，并借鑒浙江省等其它地區先進的做法，積極引導茶農建立運行機制較為完善的茶葉合作社，為穩定茶葉生產收益打下基礎。

3.2 穩定綠茶生產資料價格

從綠茶的生產成本中可以看出，燃料動力費、固定資產折舊、農家肥費、化肥費等生產資料的投入高達總成本20%-40%。綠茶生產資料投入占總成本的比重越大，綠茶生產資料價格的波動對綠茶生產利潤的影響就越大。因此，穩定綠茶生產資料價格是保證綠茶生產合理利潤的基礎。一是政府相關部門要不斷完善農資儲備制度，靈活應用多種手段，加強對農資市場的調控，進而保障農資價格的相對穩定[8]。二是推廣現代流通方式，降低農資生產流通成本；三是充分利用茶葉合作社的作用，努力提高茶農在農資購買中的談判地位和議價能力。從以上三個方面盡量穩定綠茶生產資料價格，最大限度降低茶農生產成本，提高茶農收益。

3.3 推廣集約化生產方式

實行茶園的集約化經營，提高綠茶生產效率。從表1可知，綠茶生產投入水平越高，產出效率也越高。因此，可以考慮推廣集約化生產方式[2]。一是加強綠茶生產基地基礎設施建設，加大對茶葉生產的投入，推廣現代化茶園灌溉設施，改善茶園排灌條件，增強茶葉生產抵御自然災害的能力。積極引導茶葉企業和茶農通過改進生產工藝、加強精細化管理、提高茶葉機械化水平等手段，提高綠茶生產效率。二是推進土地流轉，堅持集中成片、突出重點、擇優發展的原則，加大對綠茶種植大戶、家庭農場、茶葉合作社扶持力度，不斷提高茶園基地規模化和集約化水平[9]。

3.4 推行綠茶保險

開展綠茶保險可以有效解決茶農因災減產減收問題，提高茶農的抗風險能力，穩定綠茶生產收益。福建早已推出茶葉保險助農措施，農業散戶可以通過村委會集體組織投保，然而可能因茶農風險意識、保費、推廣等問題，除了品牌茶葉企業生產基地的茶園之外，多數茶園尚未投保。因此，尚未實施綠茶政策性保險的地區，可以借鑒已試點地區的經驗，建立茶葉保險財政補貼保費機制，發揮財政資金的杠桿作用[10]。比如可通過省、市、縣三級財政分擔部分保費來鼓勵茶農積極參保，增加綠茶保險的參保率[11]。此外，目前茶葉種植保險主要保障自然災害所造成的損失，對茶葉價格波動造成的損失保障卻很少。因此，可以借鑒歐美發達國家的做法，制定符合福建省綠茶種植的保險機制，出臺綠茶價格保險產品。