一碗溫暖的甜沫

劉培忠

甜沫，是咱濟(jì)南人的最愛(ài)。尤其是隆冬季節(jié)，一碗冒著熱氣騰騰的甜沫喝到肚里，讓你覺(jué)得，胃里猶如揣著一個(gè)小暖袋，那個(gè)舒坦勁就甭提了。尤其老濟(jì)南人，特愛(ài)這一口，而我情有獨(dú)鐘地愛(ài)這一口，純屬?gòu)男∈苣赣H的熏陶。

與城里傳統(tǒng)甜沫相比而論，母親做的甜沫太不專業(yè)了。正宗的甜沫，材料由小米面、花生米、紅小豆、粉條、五香豆腐干、菠菜，而佐料由油、姜末、胡椒粉、食鹽等組成。第一步是需要熗鍋的，然后按照程序依次放進(jìn)即可。而我的母親，很有意思，不按這常理出牌，而是按照她自己的思維方式去做。我的結(jié)論是，逮住什么就放什么，用“胡亂放”來(lái)總結(jié)，我覺(jué)得不過(guò)分。母親的甜沫，從不用油熗鍋，清水直接入鍋。每次放的材料也是不盡相同的，今天可能是黃豆、粉條、白菜葉的甜沫，而明天就換成了豇豆、鮮豆腐條、香菜葉加姜末的甜沫。夏季時(shí)，母親的甜沫，會(huì)做得豐富一些，自然好喝一些;到冬季之時(shí)，放入的食物就少多了，顯得單調(diào)。通常是由黃豆、地瓜或胡蘿卜、白菜葉組合。為想吃甜沫里的那黃豆，連干糧也不吃，喝上兩大碗，肚子也就飽了。整個(gè)冬天的晚上這頓飯，似乎都是喝家人自稱為這種做法叫“菜糊糊”的甜沫。

我還記得，母親常愛(ài)做的一件事是，到夏季，就去自己地里摘一種豆棵的豆角，模樣長(zhǎng)長(zhǎng)的，回到家里，用針線穿起來(lái)，掛在門(mén)框上，晾干后收藏起來(lái)。到秋季，就去摘地瓜葉回來(lái)曬干。這些曬好的干貨，等到冬季寒冷的時(shí)候，用來(lái)作甜沫的佐料。做出來(lái)的甜沫格外特別的味道，覺(jué)得特好喝，很入我的口味。

左鄰右舍的大娘、嬸子，沒(méi)有做這甜沫的習(xí)慣，唯有母親熱衷其事。

原來(lái)，婚后不久的母親，跟著父親到濟(jì)南打拼過(guò)一段時(shí)光。初在煙卷廠干工，老板瞧著母親干凈利索，勤快文靜，就叫母親到他家去看孩子，其實(shí)就是保姆。老板姓張，號(hào)稱張公館。這位張老板有兩個(gè)老婆，在濟(jì)南的是大老婆，小老婆是個(gè)戲子，住在北京，過(guò)一段時(shí)間就到濟(jì)南住一陣子。母親看的孩子是大老婆的。這位大老婆喜愛(ài)喝甜沫，家里有廚子，隔三岔五就做一次甜沫喝。大老婆不把母親當(dāng)外人，也格外關(guān)照母親的生活。在生大哥的時(shí)候，母親才回到家鄉(xiāng)。每次回憶起生活在張公館的那段日子時(shí)，母親都念念不忘大老婆的好，念念不忘那甜沫的味道。

至今，我才明白，母親的甜沫是在張公館那里受到的影響所致，至于不按正宗的程序去做，如今也好理解了，在那個(gè)缺衣少食的困苦年代，怎么個(gè)講究法呢？

唯有母親這一碗碗甜沫，度過(guò)了那一個(gè)個(gè)寒冷的冬天。

責(zé)任編輯：秀麗