花式棉花糖

1.白砂糖、紅色砂糖、黃色砂糖、藍色砂糖各20克，再準備小勺一把，竹簽兩根。用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內(nèi)，待糖絲飛出后，手拿一根竹簽順時針旋轉(zhuǎn)，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中注意手中竹簽的平衡，并且保持前低后高移動的狀態(tài)，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。

2.將糖絲纏繞完成后，做成圓球狀，即長約20厘米、直徑15厘米的花式棉花糖的花芯。

3.花芯制作完成后，接著用小勺盛取黃色砂糖10克，倒入出糖器內(nèi)。

4.等糖絲飛出后，將已纏繞好的花芯向上傾斜30°，并順時針旋轉(zhuǎn)竹簽，將糖絲均勻纏繞到花芯上，并且在纏繞的過程中保持手法穩(wěn)定，以達到更好的花邊效果。

5.完成上一步操作后，左手拿著纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直于花式棉花糖的花邊，做好壓花準備，緊接著用竹簽向里壓花邊，碰到花芯即可停止，依次壓出5個花瓣。

6.最后放入10克藍色砂糖，依照第五步操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上即成。

（安徽? ?陳參華）

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