無公害蔬菜種植施肥原則及注意問題

張英超　肖國勝

摘要? ? 無公害蔬菜高產(chǎn)栽培中既要把各種污染及有害物質(zhì)的含量控制在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，又要達(dá)到高產(chǎn)。為了做到科學(xué)施肥，達(dá)到蔬菜高產(chǎn)、高品質(zhì)的雙贏目的，本文闡述了無公害蔬菜種植中的施肥原則，介紹了各種肥料的特性，總結(jié)了注意事項(xiàng)，以期為無公害蔬菜種植施肥提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 無公害蔬菜;施肥原則;肥料種類;注意問題

中圖分類號(hào)? ? S63? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? B

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）03-0103-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

無公害蔬菜是隨著人們物質(zhì)生活水平不斷的提高，為進(jìn)一步滿足人們的生活需求而逐漸被人們認(rèn)可的一類符合健康、營養(yǎng)雙重質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品，是與社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展相適應(yīng)的。由于人們對綠色無公害蔬菜需求量日益增多，生產(chǎn)中就需要高產(chǎn)栽培技術(shù)來提高無公害蔬菜產(chǎn)量。高產(chǎn)栽培技術(shù)不僅需要合理的施用藥物防止有害殘留超標(biāo)，還需要掌握科學(xué)施用各種肥料，以達(dá)到高產(chǎn)、高品質(zhì)，又做到無污染，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。使用肥料是引起蔬菜硝酸鹽等有害物質(zhì)積累的主要原因，為了在使用各種肥料后使蔬菜產(chǎn)品中不含國家規(guī)定的有害物質(zhì)，同時(shí)把其他殘留物質(zhì)的含量控制在國家允許范圍內(nèi)，以達(dá)到人體健康食用的標(biāo)準(zhǔn)，這就要求在生產(chǎn)中要了解本地土壤環(huán)境、各種肥料的特性和各種肥料施用方法，掌握科學(xué)施肥中應(yīng)遵循的施肥原則、應(yīng)注意的問題，以減少浪費(fèi)、污染和控制有害殘留量，從而達(dá)到科學(xué)施肥的效果。

1? ? 無公害蔬菜的施肥原則

1.1? ? 配方施肥

配方施肥是根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥乐杏行С煞值奶匦院妥魑锔魃L時(shí)期的需肥特性，計(jì)算出所需各種元素的用量，以確定各種肥料的施用量，從而達(dá)到養(yǎng)分的平衡，讓作物充分吸收并完成作物體內(nèi)的各種代謝活動(dòng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。肥料施用過多，尤其是偏施某種養(yǎng)分，反而造成養(yǎng)分比例失調(diào)，養(yǎng)分的平衡遭到破壞，不但產(chǎn)量上不去，產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)下降。

每種蔬菜都有其獨(dú)特營養(yǎng)生理特點(diǎn)，根據(jù)各品種的吸肥規(guī)律、肥料產(chǎn)生的效應(yīng)以及土壤供肥性能等因素來確定有機(jī)肥和各種氮、磷、鉀肥以及微量元素肥料的用量，基肥與追肥的比例，追肥的時(shí)期和次數(shù)，使肥料充分發(fā)揮效用，減少污染和浪費(fèi)。

葉菜類的施肥特點(diǎn)是增施底肥為豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，施充分腐熟的有機(jī)肥料不能少于75 t/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2和硫酸鉀150～225 kg/hm2。追肥以氮肥為主，在蔬菜生長旺盛的時(shí)期，還要配施磷、鉀肥。以大白菜為例，在白菜開始進(jìn)入蓮座期和包心之前需要追2次肥。第1次追肥施人糞尿肥10.5～15.0 t/hm2，第2次追施人糞尿肥15.0～22.5 t/hm2，配施鉀肥（硫酸鉀225 kg/hm2或草木灰750～1 500 kg/hm2）和過磷酸鈣150 kg/hm2。

根菜類的需肥特點(diǎn)是作物生長前期長莖、長葉需氮元素量大;生長中、后期長根對磷、鉀元素的需求增多，同時(shí)還要控制氮肥。因此，在生長前期就要一次性追施速效氮肥，既能保證前期對氮肥的需求，又可以控制后期的氮肥量;進(jìn)入肉質(zhì)根開始生長膨大的中、后期，要施用充分腐熟的人糞尿肥，配施磷、鉀肥[1-2]。

茄果類蔬菜的需肥特性是在植物營養(yǎng)生長時(shí)期需氮元素較多，進(jìn)入生殖生長的結(jié)果期對磷元素的需求量增多，氮元素的需求量減少。注意：在營養(yǎng)生長時(shí)期用氮量也不能過多，防止引起植株的瘋長，而影響開花結(jié)果所需的營養(yǎng)。茄果類的追肥原則：第1批茄果穗長到2～3 cm時(shí)追施人糞尿肥15 t/hm2或尿素150 kg/hm2，并于每茬茄果穗達(dá)到同條件時(shí)追肥，共追肥3～5次。

瓜類蔬菜的產(chǎn)量高，需肥量大。在進(jìn)入結(jié)果的生殖生長時(shí)期后，肥水管理一定要跟上，可以施用有機(jī)肥（腐熟的餅肥或顆粒雞糞肥750 kg/hm2）和速效化肥（可施用尿素150～225 kg/hm2）交替追施，并配合澆水同時(shí)進(jìn)行。于結(jié)瓜生長旺期進(jìn)行葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或0.5%尿素，每隔4～5 d噴施1次[3-4]。

1.2? ? 有機(jī)肥為主、化肥為輔

在生產(chǎn)中，施肥不當(dāng)會(huì)引起有害物質(zhì)在蔬菜中的積累，硝酸鹽是其中主要有害物質(zhì)。施用氮肥是導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量增加的主要因素，人體攝入硝酸鹽總量的80%以上來自蔬菜。蔬菜中硝酸鹽含量與化肥施用量成正比，有的幾乎成正相關(guān)，而施用有機(jī)肥與硝酸鹽含量增加幅度的關(guān)系并不大。因此，無公害蔬菜生產(chǎn)必須嚴(yán)格控制化肥用量，有機(jī)肥使用量適度增加，以使蔬菜在獲得高產(chǎn)的同時(shí)硝酸鹽的含量不超標(biāo)，達(dá)到綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的要求。

1.3? ? 平衡施肥

各種營養(yǎng)元素在作物的正常生命活動(dòng)中，都有其獨(dú)特的分量作用，而且各元素之間還會(huì)相互配合、相互影響。只有在各種營養(yǎng)元素相互配合下，才能順利完成作物體內(nèi)的各種代謝活動(dòng)。這也與配方施肥原則中提到過的平衡施肥相對應(yīng)，根據(jù)土壤的供肥特性和植物生長需肥特性做到平衡施肥。

平衡施肥要以多元復(fù)合肥為主，單元肥料為輔，化肥配施比例合理，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比不低于1∶1，并注重優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥的施用，盡量減少化肥的施用量[5-6]。

1.4? ? 營養(yǎng)診斷追肥

根據(jù)蔬菜各生長時(shí)期的營養(yǎng)特點(diǎn)、土壤供肥特性對植株進(jìn)行營養(yǎng)診斷，確定追肥量，以滿足蔬菜對養(yǎng)分的需要。對于一次性收獲的蔬菜（特別是葉菜類），在收獲之前20 d內(nèi)不得再追施氮肥;對于連續(xù)結(jié)果、多次采摘的蔬菜，追肥次數(shù)不要超過4～5次。

2? ? 無公害蔬菜生產(chǎn)常用的肥料種類

2.1? ? 有機(jī)肥料

有機(jī)肥料是天然有機(jī)質(zhì)經(jīng)微生物分解或發(fā)酵而成的一類肥料，俗稱農(nóng)家肥。其特點(diǎn)有：原料來源廣，數(shù)量大;養(yǎng)分全，含量低;肥效遲而長，須經(jīng)微生物分解轉(zhuǎn)化后才能被植物所吸收;不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分來源。

有機(jī)肥料主要有餅肥、圈肥、沼氣肥、綠肥、堆肥和作物秸稈等。

2.2? ? 無機(jī)肥料

無機(jī)肥為礦質(zhì)肥料，也叫化學(xué)肥料，簡稱化肥。具有成分單純、含有效成分高、易溶于水、分解快、易被根系吸收等特點(diǎn)，故稱“速效性肥料”。通常的化肥即是“無機(jī)肥料”。無機(jī)肥指用化學(xué)合成方法生產(chǎn)的肥料，包括氮、磷、鉀、復(fù)合肥。

蔬菜生產(chǎn)中所用的無機(jī)肥料是既不含氯、又不含硝態(tài)氮的氮、磷、鉀類肥料，主要有尿素、硫酸鉀、過磷酸鈣、硫酸銨等以及各種蔬菜專用肥。

2.3? ? 生物肥料

生物肥料是通過微生物生命活動(dòng)，使農(nóng)作物得到特定的肥料效應(yīng)的制品，也被稱之為接種劑或菌肥。它本身不含營養(yǎng)元素，不能代替化肥。

生物肥料主要包括腐植酸類肥料、復(fù)合微生物肥料、微生物菌劑等[7-8]。

微生物菌劑肥料是指用特定微生物菌種培養(yǎng)生產(chǎn)的具有活性的微生物制劑。它是通過微生物的生命活動(dòng)引起作物獲得特定的肥料效應(yīng)，在這一效應(yīng)中，微生物起關(guān)鍵作用。它無毒無害、不污染環(huán)境。使用微生物肥料可以提高土壤肥力、減少化肥用量、改善作物品質(zhì)、分泌生長激素刺激植物生長，可提高植物的抗病蟲和抗旱能力，是目前較為理想的肥料制品之一。

2.4? ? 微量元素肥料

微量元素肥料通常簡稱為微肥，是指含有鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量元素和其他有益元素為主配制的肥料，作物吸收消耗量少（相對于常量元素肥料而言）。需要量雖然很少，但是它們同常量元素一樣，對作物是同等重要的，不可互相代替。

2.5? ? 其他肥料

如家畜加工廢料、骨粉、糖廠廢料、氨基酸殘?jiān)取?/p>

3? ? 施肥中應(yīng)注意的問題

3.1? ? 農(nóng)家有機(jī)肥料要充分發(fā)酵腐熟

農(nóng)家有機(jī)肥有機(jī)質(zhì)含量高，但堆制過程中會(huì)帶有許多病原微生物、蟲、卵以及雜草種子。農(nóng)家肥在高溫堆肥充分發(fā)酵、腐熟的過程中可以殺死這些有害物質(zhì)，并可以有效降低所含的農(nóng)藥殘留。

3.2? ? 控制氮肥施用量，化肥要深施、早施

氮肥是蔬萊生產(chǎn)中不可缺少的肥料，但同時(shí)又是蔬菜中硝酸鹽積累的主要來源，要使蔬萊達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)，必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量，這就要盡量減少氮肥的施用量。氮肥用量不超過純氮225 kg/hm2，高肥力萊地以150～180 kg/hm2為宜。在蔬萊收獲前20 d內(nèi)要停止施用氮肥。

化肥中的氮素易揮發(fā)、作用時(shí)效短。為提高化肥利用率、減少氮素?fù)]發(fā)、延長供肥時(shí)效，就要采取開溝或開穴深施肥料，并以土覆嚴(yán)。一般尿素施于10 cm以下土層，銨態(tài)氮肥施于6 cm以下土層。化肥早施可促使植株早發(fā)快長、延長肥效、降低蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽積累。

3.3? ? 微生物肥料避免與未腐熟的農(nóng)家肥混用

微生物肥料應(yīng)避免與未腐熟的農(nóng)家肥混用，因農(nóng)家肥再次發(fā)酵產(chǎn)生的高溫會(huì)殺死微生物，降低微生物肥料的活性，同時(shí)也要注意避免與過酸、過堿的肥料混合使用。

3.4? ? 禁止施用含氯化肥和硝態(tài)氮肥

含氯化肥在土壤中分解之后，氨或鉀離子會(huì)被土壤吸附和被作物吸收，當(dāng)其濃度達(dá)到一定程度時(shí)，便會(huì)對植物根系產(chǎn)生毒害，它可使產(chǎn)品淀粉和糖的含量下降，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至還會(huì)使作物出現(xiàn)死亡。在忌氯蔬菜上更是嚴(yán)禁使用含氯化肥。

硝態(tài)氮肥施入菜田后，會(huì)使蔬菜硝酸鹽含量成倍增加，硝酸鹽在人體中容易被還原成為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒品，對人體危害極大，尤其是對葉菜類和根菜類蔬菜危害極大。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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